Les gens ont commencé à cultiver du vin vert bien avant que le mot «durable» n'entre dans notre vocabulaire collectif. Il y a 100 ans à peine, le vin était cultivé sans pesticides, additifs ou conservateurs. Lorsque les producteurs ont découvert des aides chimiques, l'industrie a radicalement changé. Aujourd'hui, la tendance chimique s'inverse et les vins verts sont en plein essor. En Californie, premier producteur national de vin biologique et biodynamique, les pratiques durables ont augmenté de 24% entre 2004 et 2006, une tendance qui continue de gagner du terrain dans le monde entier.

L'expression «vin vert» englobe une gamme de pratiques durables, de la culture de raisins biologiques à l'utilisation d'insectes comme lutte antiparasitaire. Les futures normes de l'industrie définiront le terme plus précisément: The Wine Institute, une organisation de défense du vin basée en Californie dont l'influence s'étend à travers le monde, travaille avec le gouvernement californien pour formuler un code de pratiques viticoles durables pour l'État. Leur approche à deux volets combine des ateliers gratuits sur le développement durable pour les vignerons avec une étude scientifique à l'échelle de l'industrie qui surveille l'adoption des lignes directrices. À terme, l'Institut établira «des normes volontaires de pratiques durables… pour l'ensemble de la communauté viticole».

Mais est-ce que le truc a bon goût? La réponse est un oui retentissant. Les vins verts auraient un terroir plus fort que les cépages conventionnels. «Certains estiment que les vins biologiques… ont un goût plus savoureux et« plus propre »», déclare Véronique Raskin de The Organic Wine Company. Combinez cela avec les avantages pour la santé et vous comprendrez pourquoi les notes vertes pourraient être la prochaine grande chose.

Voici une liste partielle des vins verts. Pour obtenir des notes et des commentaires sur ces derniers et d'autres, visitez www.winemag.com/buyingguide .

Sondages d'opinion & Étude de marché

Joseph Phelps, Napa Valley, Californie
Shafer, Napa Valley, Californie
Chapoutier, région de l'Ermitage en France
Frog’s Leap, Napa Valley, Californie
Staglin, divers emplacements, CA
Bonterra, Mendocino, Californie
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, Californie
Fetzer, divers emplacements, Californie
Benziger, comté de Sonoma, Californie
Frey, Redwood Valley, Californie