Une tarte maison est toujours un dessert à couper le souffle, et cela n'a pas besoin d'être compliqué. En seulement cinq étapes faciles, vous pouvez créer le vôtre croûte à tarte maison à partir de zéro, ajoutez votre propre garniture et faites cuire au four. Notre guide pratique vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur la préparation et la cuisson d'une croûte à tarte, mais si vous recherchez des informations plus spécifiques, comme à quelle température cuire une tarte aux pommes ou combien de temps cuire une tarte aux myrtilles, c'est mieux. pour choisir une recette et suivre ces instructions.

Étape 1 : Faire la croûte à tarte

Tout d’abord, décidez du type de croûte à tarte que vous souhaitez préparer – cela dépend au moins en partie de la garniture que vous souhaitez. Par exemple, pour la plupart des tartes à la citrouille et aux pacanes, vous souhaiterez apprendre à faire une croûte à tarte . Mais pour la plupart des tartes aux fruits, comme les pommes et les cerises, vous aurez envie de préparer une croûte à tarte à double croûte. Une fois que vous avez choisi votre recette, suivez ces étapes pour réussir :

• Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper le shortening dans le mélange de farine. Travailler le mélange jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.
• Saupoudrer d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, sur le mélange de farine. Mélanger délicatement avec une fourchette. Poussez d’un côté du bol.
• Répétez jusqu’à ce que tout le mélange de farine soit uniformément humidifié. Une fois la farine humidifiée, utilisez vos mains pour presser doucement et former une boule avec la pâte.

Étape 2 : étalez la pâte à tarte et transférez-la dans une assiette à tarte

Pour beaucoup de nouveaux boulangers, transférer une croûte à tarte dans l'assiette à tarte sans la déchirer, l'étirer ou la casser peut être un peu délicat. Mais si vous suivez ces instructions, tout se passera très bien :

• Sur une surface farinée, étalez la pâte du centre vers les bords à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. En utilisant des coups légers et réguliers avec le rouleau à pâtisserie, formez un cercle de 12 pouces d’épaisseur uniforme.
• Enroulez la pâte à tarte autour du rouleau à pâtisserie pour la transférer dans l'assiette à tarte.
• En tenant le rouleau à pâtisserie sur l'assiette à tarte, déroulez la pâte à tarte en commençant par un côté de l'assiette à tarte.
• Versez la pâte à tarte dans l'assiette à tarte sans l'étirer.
• Appuyez légèrement sur la croûte à tarte au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte.

Étape 3 : façonner les bords

Vous pouvez apprendre à donner un avantage spécial à votre pâte à tarte si vous le souhaitez, ou vous pouvez rester simple :

• Utilisez des ciseaux de cuisine ou un petit couteau pour couper l'excédent de pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l'assiette à tarte.
• Construisez le bord du fond de tarte en repliant le 1/2 pouce supplémentaire de pâte en dessous afin qu'il soit au même niveau que le bord de l'assiette à tarte.
• Pour sertir le bord (lui donner une forme cannelée), placez un doigt contre le bord intérieur de la pâte à tarte. Utilisez le pouce et l'index de votre autre main pour presser la croûte autour de votre doigt. Continuez sur toute la circonférence de l’assiette à tarte.

Étape 4 : Ajouter la garniture et cuire au four

Vient maintenant la partie amusante : préparer votre garniture et cuire votre tarte ! Vous pouvez transformer votre croûte à tarte en une délicieuse recette de tarte aux pommes ou en une tarte aux baies super juteuse. Suivez simplement ces étapes :

• Mélangez la garniture de votre tarte selon la recette. Versez la garniture dans la croûte à tarte non cuite. Gardez à l'esprit que certaines recettes demandent de cuire la croûte à tarte avant de la remplir, alors assurez-vous de revérifier votre recette avant d'ajouter la garniture.
• Préchauffez votre four pour que la tarte cuise uniformément. Pour éviter un brunissement excessif, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium, en moulant légèrement le papier d'aluminium sur le bord de la tarte.
• Transférez délicatement votre tarte au four en faisant attention à ne pas renverser de liquide de garniture sur le bord de la croûte (s'il s'agit d'une tarte à une seule croûte).
• Vous vous demandez combien de temps cuire une tarte ou à quelle température préchauffer votre four ? Il est toujours préférable de suivre de près votre recette, car différentes garnitures de tarte peuvent avoir des temps de cuisson et des températures de cuisson différents (vous pouvez généralement compter sur une température comprise entre 350°F et 375°F). Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four 20 à 25 minutes de plus ou comme indiqué dans votre recette.

Étape 5 : Test de cuisson

L'une des parties les plus importantes de la préparation d'une tarte maison est de la tester à la sortie du four pour s'assurer qu'elle est cuite (et nous ne parlons pas de test de goût). Il existe différents tests pour différentes tartes, alors suivez ces instructions lorsque votre tarte sort du four :

• Les tartes à la crème et à la crème anglaise sont cuites lorsqu'un couteau inséré près du centre en ressort propre.
• Les tartes aux fruits sont cuites lorsque la garniture bouillonne et que la croûte supérieure est dorée.
• Refroidissez votre tarte sur une grille. Certaines tartes, comme les tartes à la crème et à la crème, doivent être conservées au réfrigérateur. Les autres recettes de tartes sont mieux servies chaudes, alors assurez-vous de suivre la portion de votre recetteet stockage des instructions.

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