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Conseils d'achat pour les vins rouges parfaits pour l'été

Tôt ou tard, cela nous arrive à tous: le sauvignon blanc ou rosé que nous avons acheté à la caisse pour déguster au cours de l'été commence à perdre de son éclat. Ce qui était autrefois si rafraîchissant commence à sembler unidimensionnel et - même si nous détestons l'admettre alors qu'il nous reste encore quelques bouteilles - ennuyeux.

Et tandis que nous pouvons voir la lumière du temps frais à venir dans le reflet des dernières courgettes et tomates de l'été, il fait encore trop chaud pour sortir les gros Cabernets ou Châteauneufs de leurs endroits sûrs dans la cave.

Heureusement, il existe un certain nombre de vins rouges qui prospèrent servis avec une légère fraîcheur et font un répit bienvenu du défilé des vins blancs et rosés d'été. Optez pour des rouges riches en acide, le même élément désaltérant qui illumine ces autres choix par temps chaud, et faibles en tanins, qui donnent à ces rouges plus gros leurs finitions asséchantes en bouche.

Idéalement, le vin aura des niveaux d'alcool modérés et beaucoup de fruits, ce qui l'aidera à ressortir frais et savoureux malgré un trempage rapide dans l'eau glacée.

Peut-être l'exemple par excellence est le Beaujolais, du centre de la France. Le cépage Gamay, cultivé sur les coteaux granitiques frais de la région, donne des vins qui répondent à tous ces critères. Ne dépensez pas l’argent supplémentaire pour les crus plus chers, comme Morgon ou Moulin-a-Vent, car ils sont généralement plus tanniques. Optez pour un Beaujolais-Villages, ou un cru réputé soyeux, comme Chiroubles ou Saint-Amour.

Les autres vins français à considérer sont les Cabernet Francs de Bourgueil ou les Pinot Noirs de Sancerre, tous deux dans la vallée de la Loire. Lorsque vous achetez des vins rouges d'été, évitez les cuvées coûteuses - vous recherchez la buvabilité, pas l'ageabilité. Irouléguy, originaire des Pyrénées françaises, est un choix plus décalé.

D'Italie, la variété qui possède des tanins faibles et des acides élevés est la Barbera, cultivée dans le Piémont. Prenez une version sans vieillissement en chêne - le bois ajoute des tanins qui rendront le vin moins attrayant lorsqu'il est refroidi. Grignolino et Ruché, des raretés également du Piémont, fonctionnent bien aussi.

Le grenache, qui entre dans tant d'excellents rosés, peut également remplir ce rôle de vin rouge s'il est élaboré avec douceur et sans grand bois. Des versions appropriées peuvent être trouvées en Espagne, en France, en Australie et en Californie.

Lemberger est originaire d'Autriche, mais est cultivé avec succès dans l'État de Washington et à New York. D'un bon producteur, c'est peut-être le meilleur vin de burger de l'été.