Vous pensez que vous ne devriez siroter du saké qu'avec de la nourriture japonaise? Pensez encore. La boisson traditionnelle japonaise, brassée en fermentant du riz, a une large gamme de saveurs et de styles qui se marient avec divers aliments.

«Tant de gens ne pensent au saké qu’avec la nourriture japonaise, mais c’est une boisson mondiale», explique Tamiko Ishidate, responsable des ventes de saké pour la société de distribution Young’s Market Company. «Un saké plus audacieux peut résister à la cuisine indienne, et beaucoup se marient bien avec la cuisine française et la cuisine vietnamienne. Fromage et saké est une bonne introduction à la gamme des accords possibles. »

En effet, le saké se marie naturellement bien avec le fromage car les deux contiennent de l'acide lactique, également appelé acide du lait. Dans le fromage, l'acide lactique contribue aux arômes et aux saveurs et protège contre la croissance de bactéries et de moisissures indésirables. Dans le saké, qui est fait avec de l'eau, du riz, de la levure et une moisissure spécifique ( lequel ), l'acide lactique ajoute une sensation crémeuse et beurrée distincte et un nez de yogourt.

Découvrez les meilleurs accords saké-fromage d'Ishidate. Ishidate suggère de servir le saké semi-frais, à environ 60 ° F.

Se sentir bleu pour le fromage

Pecorino avec Shichi Hon Yari Junmai Ginjo 30 $ / 720 ml. Le nez terreux et les notes salées de ce saké relativement acide complètent les saveurs de noisette et de sel d’un fromage de brebis italien à pâte dure comme le pecorino. Il est fabriqué dans l'une des plus anciennes brasseries de saké du Japon. Importé par Joto Sake LLC. abv: 15 à 16%

Matin brumeux avec la mariée Kanbara du renard Junmai Ginjo 35 $ / 720 ml. Ce fromage à pâte molle et laiteuse de la Nicasio Valley Cheese Company s’accorde particulièrement bien avec le saké Bride of the Fox, rond, noisette et affirmé. Importé par Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead bleu original avec des larmes de Konteki de l'aube Daiginjo 39 $ / 720 ml. Fabriqué dans une région du Japon connue pour son eau douce, ce saké a une belle sensation en bouche qui se perd lorsqu'il est associé à un fromage frais et doux. Cependant, lorsqu'il est associé au fromage au lait de vache bleu crémeux et pas trop salé, la complexité du saké se marie à merveille tout en conservant sa texture luxueuse. Importé par Vine Connections. abv: 15,5%

Fromage de chèvre affiné aux cendres Bonne Bouche avec Fukucho Moon sur l'eau Junmai Ginjo 40 $ / 720 ml. Ce saké riche et floral adoucit le piquant de ce fromage de chèvre salé affiné à la cendre du Vermont. Il est fabriqué à Hiroshima par l'une des rares femmes maîtresses du saké, ou toji , au Japon. Importé par Vine Connections. abv: 16,5%