Revisitez ce classique sans mélange de Julio Bermejo, le propriétaire de Tommy’s Tequila bar à San Francisco. Un mélange parfait d'épices de tequila et d'une agréable acidité de la lime, c'est la version la plus savoureuse du cocktail chauffant original que vous pouvez siroter sans machine à remonter le temps.

Margarita de Tommy

2 quartiers de lime
Gros sel casher, pour la garniture
1 ²⁄₃ once de tequila reposado (100% agave)
¾ once de jus de lime fraîchement pressé
¾ once de sirop d'agave
1 à 2 tasses de glace

Frottez un quartier de citron vert autour du bord du verre, puis roulez le bord dans une soucoupe de gros sel. Mettre au congélateur pour refroidir. Dans un mélangeur, ajoutez les ingrédients liquides et la glace. Mélanger au réglage le plus élevé jusqu'à consistance lisse et verser dans le verre préparé. Décorer avec un quartier de lime.

Vieillir magnifiquement

Les fabricants de tequila découvrent les pouvoirs du baril. Passer du temps en chêne rend cette liqueur d'agave plus douce, plus moelleuse et plus ample en corps, ajoutant des notes attendues de pain grillé et d'amande, mais aussi des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. En voici trois à essayer.

Motif très vieilli
Vieilli sept ans en chêne blanc 300 $.

Tapatio Excellence Gran Reserva
Vieilli 18 ans en chêne blanc 159 $.

Collection Herradura de la maison de réserve 2014 Reposado
Vieilli 11 mois en chêne blanc, puis terminé pendant trois mois en fûts écossais usagés 90 $.