Le stylet pointu de la botte haute de l'Italie, les Pouilles sont souvent négligées en tant que région viticole. Pourtant, cette zone ensoleillée bénéficie d'un environnement idéal qui en fait le deuxième producteur de raisins de cuve du pays (derrière la Vénétie) et un producteur principal pour la production d'huile d'olive.

Bien sûr, avec le vin, la quantité et la qualité marchent bien. Dans le passé, les Pouilles étaient gâchées par la production de jus de raisin en vrac utilisé pour renforcer les mélanges ailleurs. Cependant, avec les progrès technologiques, l'accent mis sur la réduction des rendements et un regain d'intérêt pour les variétés locales, les Pouilles sont à la hausse. Il creuse même son talon dans la catégorie des vins fins.

Dans les années 80 et au début des années 90, la région a été balayée par l'engouement international pour le raisin et a planté de grandes quantités de Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Merlot et autres. Les producteurs se sont depuis tournés vers des cépages indigènes qui fleurissaient depuis longtemps dans la région. Voici les principales variétés à surveiller.

Negroamaro

Ce cépage rouge se trouve sur la péninsule du Salento. C’est le cépage principal de la célèbre Appellation d'origine contrôlée Salice Salentino (DOC) et largement utilisé dans le Indication géographique typique du Salento (IGT). Malgré son nom inquiétant, Negroamaro produit des rouges savoureux et bien élevés qui offrent une richesse de saveurs de baies noires et de notes terreuses et gamies, comme vous le trouverez dans Cosimo Taurino Notarpanaro.

Il prend un profil plus frais dans de nombreux rosatos audacieux de la région, un style de rosé. Cantele Rosato montre le style classique de la région, avec sa couleur rouge-cerise vibrante, ses saveurs de fraise des bois et d'herbes broyées et son profil tannique doucement structuré. On est loin des rosés rose pâle de Provence.

Allez, allez Rosato

Avec des centaines de kilomètres de côte bordée de turquoise, des vues à couper le souffle sur la Méditerranée et des plages de sable chaudes, il n'est pas étonnant que les Pouilles aient adopté le mode de vie rosé. Alors que Negroamaro occupe une place importante dans certains des rosatos les plus distingués de la région, vous trouverez des options qui présentent la plupart des raisins rouges de la région. Cela inclut le Bombino Nero, moins connu, qui fournit un vin incroyablement buvable et fruité.

Primitif

Vous connaissez déjà Primitivo. C'est le même raisin que cette greffe flashy de Californie, Zinfandel. Nommé pour sa capacité à mûrir tôt, ce raisin à la peau sombre s'épanouit le long de la rive sud de la péninsule du Salento, près de Manduria. Là, il produit des vins incroyablement juteux et riches aux notes épicées de fruits noirs et de violette.

Bien que la foule plaise à coup sûr et que le prix soit souvent attractif, les vins méritent d'être recherchés, comme Polvanera Vignoble S 17 Montevella, issu du Gioia del Colle DOC, qui se trouve un peu plus à l'intérieur des terres. La région vallonnée bénéficie d'une plus grande différence entre les températures diurnes et nocturnes que les plaines du Salento, qui offrent à ces vins plus de portance et de légèreté.

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Noir de Troie

La vraie grandeur attend ce cépage rouge peu connu qui constitue deux des quatre des Pouilles Appellations d'origine contrôlées et garanties (DOCG). Il est devenu synonyme des dénominations Castel del Monte, qui se trouvent à l'ouest de Bari et entourent le site du patrimoine mondial de l'UNESCO du même nom. Bien que tanniques dans leur jeunesse, ces vins s'adoucissent avec l'âge pour devenir souples et fins. Rivera Le Puer Apuliae est une ode à ce cépage presque oublié. Il est concentré dans des tons de fruits noirs, du cuir complexe et des notes d'épices douces.

Verdeca dans le verre / photo de Meg Baggott

Verdeca

L'origine de ce cépage blanc est souvent contestée, car les revendications vacillent entre la Grèce et la Croatie. Une fois largement planté, il était considéré comme un simple raisin d'assemblage pour la production de vermouth. Récemment, cependant, le véritable potentiel du raisin a été réalisé. Dans la même veine de Leone de Castris «Messapia, de nombreux producteurs mettent en valeur Verdeca dans des embouteillages variétaux qui montrent ses tons de fruits nets et nets, son acidité laser et sa minéralité pierreuse.

Non natif? Aucun problème

Si certaines variétés internationales n’ont pas été couronnées de succès, le cépage Chardonnay, toujours adaptable, a pris racine dans les sols argilo-calcaires de la région. Les températures chaudes et les brises de mer rafraîchissantes assurent des saveurs de fruits mûrs et une acidité vibrante. Versions non boisées de producteurs comme Tormaresca offrez des vins simples et agréables à des prix intéressants.