Natasha Robertson Bridge, septième génération de la gamme Taylor Fladgate & Yeatman, est le mélangeur en chef du Taylor Fladgate Partnership, et son mari, Adrian Bridge, est le PDG du groupe. Wine Enthusiast a rencontré le premier couple de Porto, qui a récemment ouvert le Yeatman Hotel à Porto. Voici les faits saillants de l'interview:

Port vintage contre port LBV: «Le Porto Vintage est le meilleur que nous fabriquons. Il vient d'une seule année, est mis en bouteille au bout de deux ans et est rare - nous ne le faisons que trois ou quatre fois par décennie. Nous avons eu l'idée d'un millésime tardif en bouteille en 1970. C'est un Porto d'une seule année, mais en le vieillissant en bois pendant cinq ou six ans, il est prêt à boire immédiatement. -UN B.

Trois marques, trois styles: «Taylor Fladgate est mince, ferme, racé, musclé, mais d'une manière nerveuse et élégante. Le style de Fonseca est connu pour son fruité expressif et succulent, son opulence et sa volupté, ainsi que pour ses tanins veloutés et remplis de bouche. Croft se caractérise par une abondance de fruits riches et charnus avec une délicieuse qualité exotique et un caractère herbacé et épicé distinctif. —N.R.B.

Ports millésimés 2009: «Les Porto millésimés 2009 sont des vins d'une ampleur et d'une densité massives, avec des niveaux de tanin et une intensité de couleur inégalée depuis au moins deux décennies. Cependant, malgré leur couleur encre et leurs tanins épais et musclés, les 2009 affichent également une magnifique qualité de fruit, une acidité vive et une complexité extraordinaire. À bien des égards, ces vins représentent un retour à la vigueur et à l'endurance des portos millésimés emblématiques du début du XXe siècle. -UN B.

---

Voici l’interview complète du couple de Port Power, Adrian et Natasha Robertson Bridge:

Wine Enthusiast: Veuillez parler un peu à nos lecteurs de votre histoire familiale avec Taylor Fladgate et de votre rôle dans l'entreprise aujourd'hui.
Pont Natasha: Le port a toujours fait partie de ma vie. J'ai grandi entouré par la majesté des vignobles du Douro. Au départ, j'ai travaillé dans le marketing, mais au fur et à mesure que l'ancienne génération évoluait, je me suis impliqué dans le mélange. En 2007, j'ai été nommé chef mixeur du groupe.

WE: Quelle est la différence entre un vigneron et un mixeur de Porto?
NB: Faire un bon port nécessite un certain nombre de compétences différentes. Un vigneron est responsable du processus complexe dans lequel les raisins sont transformés en vin. Un mélangeur prend ces vins de base et les catégorise selon leur mode de vieillissement, par exemple pour un millésime tardif ou un fauve vieilli. Après cela, le mélangeur devient la personne qui accompagne le processus de vieillissement et qui repasse la différence entre les récoltes et les cycles climatiques annuels pour produire une qualité constante.

WE: Quelles sont les différences stylistiques entre vos trois marques?
NB: Taylor Fladgate est mince, ferme, racé, musclé, mais d'une manière nerveuse et élégante. Le style de Fonseca se distingue par son fruité expressif et succulent, son opulence et sa volupté et ses tanins veloutés qui remplissent la bouche. Croft est défini par une abondance de fruits charnus riches avec une délicieuse qualité exotique et un caractère herbacé et épicé distinctif.

NOUS: Vous foulerez toujours les raisins à pied chaque septembre. Comment le foulage par rapport à l'écrasement mécanique affecte-t-il la qualité de votre port?
DE: Nous sommes une entreprise très innovante, mais nous ne rejetons pas les vieilles idées simplement parce qu’elles sont anciennes. Il ne faut pas casser les graines et libérer des tanins durs. Le pied fait cela parfaitement. Nous ne faisons aucun compromis sur la qualité, nous continuons donc à avancer.

NOUS: Quelle est la différence entre le Porto Vintage et le Porto Vintage Late Bottle?
DE: Le Porto Vintage est le meilleur que nous fabriquons. Il vient d'une seule année, est mis en bouteille au bout de deux ans et est rare. Nous ne le faisons que trois ou quatre fois par décennie. C’est l’un des vins de vieillissement les plus longs du monde. Cependant, c’est cher. Nous avons eu l'idée d'un millésime tardif en bouteille en 1970. Il s'agit d'un Porto d'une seule année, mais en le vieillissant en bois pendant cinq ou six ans, il est prêt à boire immédiatement.

NOUS: Le Taylor Fladgate Partnership a déclaré un millésime en 2009. Qu'en est-il de 2009 qui était digne d'un millésime?
NB: Les Porto millésimés 2009 sont des vins d’échelle et de densité massives, avec des niveaux de tanin et une intensité de couleur inédite depuis au moins deux décennies. Cependant, malgré leur couleur encre et leurs tanins épais et musclés, les 2009 affichent également une magnifique qualité de fruit, une acidité vive et une complexité extraordinaire. À bien des égards, ces vins représentent un retour à la vigueur et à l'endurance des portos millésimés emblématiques du début du XXe siècle.

WE: Qu'est-ce que les clients trouvent le plus intéressant dans le nouvel hôtel The Yeatman?
DE: Les clients aiment la tranquillité, l'espace et le fait qu'il s'agit d'une oasis au centre d'une ville animée, mais plus encore, ils aiment la vue spectaculaire qu'elle offre. Cela est dû à la position privilégiée que nous avons au cœur des gîtes de Porto face au vieux centre-ville de l'autre côté du fleuve. La plupart des commentaires que nous recevons portent sur l'attention portée aux détails dans tous les aspects de The Yeatman. Il y a des choses à explorer, de la gastronomie et du vin aux chambres à thème, aux ascenseurs décorés et aux vastes jardins. Et n'oubliez pas la piscine en forme de carafe!

5 idées fausses sur le porto vintage