Il n’est plus approprié de parler du Sauvignon Blanc des collines de craie de l’est de la Loire comme simplement herbacé. Sancerre est plus mûr et plus riche que jamais. De nouveaux styles continuent d'apparaître dans lesquels dominent les fruits tropicaux et les notes grillées.

Ce ne sont pas seulement les blancs qui ont changé. Si ce sont de loin les vins les plus connus, il existe également des rouges et des rosés produits à Sancerre. Le cépage est le Pinot Noir, et une richesse retrouvée est également venue à ces vins.

Autrefois minces et souvent aussi herbacées que les blancs, les offres récentes apportent des notes de cerise noire et d'épices, créant une nouvelle génération de vins corsés et vieillissants. Celles-ci ne se limitent pas aux productions de grands domaines comme Vacheron. Les petits domaines comme Pierre Morin font également partie de l'action.

Cette nouvelle focalisation sur le vin rouge n'est pas un stratagème marketing pour capitaliser sur la demande toujours croissante de pinot noir. Pendant sept cents ans, avant l'épidémie de phylloxéra au XIXe siècle, Sancerre était connue pour le vin rouge. Le sauvignon blanc est arrivé au moment où les vignobles post-phylloxéra ont été replantés, et il a pris le relais dans l'esprit des consommateurs.

Dégustation à travers les derniers millésimes, la plupart issus de la récolte 2015 de grande qualité, nous devons ajuster notre vision de Sancerre.

Une des raisons de modifier cette orientation vient de l'utilisation de fruits plus mûrs, en raison de récoltes plus tardives et des effets du changement climatique sur les températures régionales.

Les producteurs ont également changé d'attitude envers leurs vins. Plutôt que de produire des embouteillages destinés à être dégustés immédiatement, ils s'attendent désormais à ce que leurs vins vieillissent. Beaucoup de vins des millésimes les plus récents seront encore meilleurs dans deux ou trois ans, donc ils ont réussi.

C’est nouveau et excitant. C'est l'avenir de Sancerre.

Vins recommandés de Sancerre

blanc

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) $39, 95 points. Il s'agit d'un vin de production limitée à partir de petites parcelles de sol calcaire. Vieilli en fûts d'acacia, il présente de subtiles saveurs d'épices et de pain grillé. Le vieillissement du bois a eu pour effet d'élargir le vin et de lui donner une richesse supplémentaire. C'est un vin impressionnant, prêt à boire à partir de 2018. Sélection de cave

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $65, 94 points. Produit à partir de raisins cultivés en biodynamie, le vin a été élevé dans des cuves en bois pour favoriser l'oxygénation et la richesse des fruits déjà mûrs. Le résultat est un vin sérieux, avec un fruit intense et avec une large bande de fruits à noyau blancs mûrs et une texture minérale. Le vin est puissant, se terminant par une touche de poivre ainsi que de grands fruits. À boire à partir de 2018. Le choix des éditeurs

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d’Antan Terroir de Silex (Sancerre) $60, 94 points. Le nom du vin signifie Sancerre de l’ancien temps, ou élaboré de manière traditionnelle. Certes, si cette façon était de faire un superbe vin riche avec de grands fruits, alors cela réussit. Il provient d'un sol de silex et cela est perceptible dans le bord d'acier qui donne un contraste avec le fruit mûr. A déguster ce vin encore jeune, aux saveurs boisées à partir de 2019. Sélection de cave

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) $34, 93 points. Issu d'un certain nombre de parcelles de vieilles vignes, désignées dans le passé comme L-O et produites uniquement dans les meilleures années, ce vin est magnifiquement mûr avec de grandes couches de riches fruits de pomme et de poire. Ils sont coupés avec une acidité piquante et un aspect plus minéral. Le vin a encore besoin de vieillir, alors buvez à partir de 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) $33, 92 points. Comme tous les vins de ce producteur, le fruit de ce vignoble de cinq acres a été cultivé en biodynamie. Cela explique à la fois les lignes épurées du vin et son beau fruité mûr. Les fruits jaunes et la texture généreuse sont délicieusement pleins en bouche. Buvez ce bon vin à partir de 2018.

Rapporter

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $112, 94 points. Issu de vieilles vignes plantées dans un seul vignoble, c'est un rouge spectaculaire. Il a l'acidité vive du Sancerre de climat frais, mais il a aussi le poids et la maturité d'un fin Bourgogne. Le vieillissement du bois a laissé une note grillée épicée aux beaux fruits de cerise et à l'acidité. Il pourrait vieillir encore un an pour être à son meilleur. À boire à partir de 2019. Sélection de cave

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) $60, 94 points. Le Pinot Noir de vieilles vignes a produit un vin riche et structuré. Avec sa texture opulente et ses cerises corsées et mûres et ses prunes rouges, le vin est équilibré et généreux. Buvez ce vin impressionnant de 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 $, 90 points. C'est un vin moelleux et mûr. Avec ses tanins généreux et ses fruits concentrés de prune noire, il est riche et ample. Le vin a encore beaucoup d'acidité et de fruité juvéniles et a besoin de temps pour se développer pleinement. À boire à partir de 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) $23, 89 points. Un élevage en barrique a conféré à ce vin, aux fruits déjà mûrs, une richesse supplémentaire. Il est épicé, relevé par l'acidité juteuse des cerises noires et des prunes. C'est un vin plein, chaud et mûr qui est tout juste prêt à boire.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $25, 89 points. Le vin est mûr, plein de fruits de cerise noire et avec un noyau tannique substantiel. Dans le même temps, il a le style plus léger normalement associé au pinot noir rouge. L'arrière-goût est mûr, fruité et riche en fruits. À boire à partir de 2018.