Ce mois-ci, quatre chefs ont non seulement fourni des recettes pour aider repensez votre dinde , emmenant le vieil oiseau ordinaire vers de nouveaux sommets avec des saveurs uniques et une variété de techniques de cuisson, mais aussi fait preuve de créativité sur ce qu'il faut faire avec les restes. Bien que rien ne vaut le sandwich à la dinde classique du lendemain, voici de nouvelles idées pour vous, notamment des rillettes, de la salade et des boulettes de viande. Amateurs de sandwich, ne vous inquiétez pas: il y a un panini pour vous.

Repensez votre dinde pour Thanksgiving

Rillettes de dinde grillées

Recette originale: Dinde grillée au vinaigre de chili noirci

Recette restante: Laisser mijoter 2 tasses de restes de viande et de peau de dinde dans 2 tasses de graisse de canard (disponible dans les magasins spécialisés et en ligne) avec un peu d'ail, de thym et de laurier pendant 1 heure. Passer au tamis, réserver la graisse de canard. À l'aide d'un robot culinaire, battre la viande avec ¼ tasse de gras jusqu'à ce qu'elle soit tartinable, mais pas pâteuse. Réfrigérer au moins 1 jour pour mélanger les saveurs. Servir à température ambiante avec des pointes de pain grillé et des légumes marinés.

Salade de dinde braisée au mojo

Recette originale: Dinde braisée au mojo

Recette restante: Réfrigérez les restes de jus de cuisson et écrémez le gras. Râpez les restes de dinde et mélangez-les avec des tranches d'avocat, d'orange ou de pamplemousse et de jeunes laitues déchirées. Utilisez le jus de cuisson comme vinaigrette.

Boulettes de dinde barbecue au vin rouge

Recette originale: Dinde avec sauce barbecue au vin rouge

Recette restante: Au robot culinaire, mélanger 3 tasses de restes de viande de dinde avec 1 œuf, 1 tasse de chapelure, ½ tasse d'oignons verts émincés, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un pain de viande. Façonner en boulettes de viande. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Servir avec les restes de sauce barbecue comme trempette.

Panini à la turquetta effiloché

Recette originale: Turchetta

Recette restante: Mélangez la mayonnaise avec le romarin frais et la sauge. Trancher la ciabatta ou la focaccia dans le sens de la longueur. Badigeonner l'intérieur du mélange de mayonnaise. Râpez les restes de turchetta et empilez-les sur du pain avec de la roquette ou des microgreens. Badigeonner l'extérieur du pain d'huile d'olive. Griller avec une presse à panini, un gaufrier ou une poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.