Peut-être n'en avez-vous jamais entendu parler, mais Cesanese est en passe de devenir l'un des cépages rouges les plus chauds redécouverts du centre de l'Italie. Plus important encore, on lui attribue le mérite d'avoir placé le Latium - la région de la capitale Rome - sur la carte des vins du pays.

«Parmi les rares vins rouges du Latium, Cesanese del Piglio est le plus intéressant», déclare l'historien du vin de Rome Andrea Gabbrielli. «Aujourd'hui, le marché veut des vins avec identité et personnalité et même si le Cesanese est une variété ancienne, il représente une nouvelle tendance passionnante.

Avec des régions viticoles légendaires comme la Toscane, l'Ombrie et la Campanie comme voisines, l'identité viticole du Latium a souvent été éclipsée. Il est largement associé aux vins savoureux de Frascati et des Castelli Romani servis dans des pichets en argile dans l'osterie du quartier de Rome pour étancher la soif de leurs clients indisciplinés.

Cesanese donne de la crédibilité à la culture viticole croissante de la Lazio. Produit près du hameau perché de Piglio, Cesanese del Piglio est l'une des trois appellations de vin Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) du Latium. Il possède des racines viticoles qui remontent à 133 av. et les anciens Romains qui ont d'abord reconnu la position favorable et les bons sols de la région.

La zone DOCG, qui comprend les villages de la province de Frosinone, est abritée par le Monte Scalambra et les collines de Paliano et Anagni. Les expositions au sud-ouest maintiennent le climat tempéré et le gel est rare. Les sols sont de couleur rouge et sombre, et la pierre de tuf volcanique est commune dans la région de Colli Albani.

«Cesanese exprime parfaitement son territoire d'origine», déclare Claudio Latagliata, de Principe Pallavicini. «Il est polyvalent et donne des résultats surprenants, étant donné que jusqu'à récemment, la Lazio était considérée à tort comme étant uniquement consacrée à la production de vins blancs. Cesanese, dit Latagliata, est le vin le plus vendu de son domaine.

Il existe deux sous-variétés de Cesanese: Comune (commune) et d’Affile (originaire de la ville voisine d’Affile). Cesanese ont tendance à offrir des arômes fins de sol forestier, de mûrier, de myrtille, de violette et de genièvre. Chaleur, équilibre et tanins élégants caractérisent également les vins. Les possibilités d'accords incluent les gnocchis de pommes de terre, la polenta et la saucisse, les côtes de porc, l'abbacchio (agneau) ou le ragoût de mouton.