Cadeaux maman-umental
Regardons les choses en face, maman en a probablement assez des chocolats et des fleurs, sans parler du petit-déjeuner au lit. Mélangez cette fête des mères avec des idées cadeaux des plus grandes stars du monde du vin et de la gastronomie. Débordant de bonnes idées - y compris le gadget de vin préféré d'un Iron Chef et la recette maison de vodka infusée d'un sommelier - ce guide de cadeaux vous offrira, à vous et à maman, quelque chose de nouveau à porter.
Andy Chabot
Directeur des aliments et des boissons, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
«Mon tire-bouchon préféré à offrir est Curling personnalisé . Ils ont des tire-bouchons avec des poignées fabriquées à partir de matériaux très uniques, y compris du bois d'arbres près du château de Versailles qui ont plus de 200 ans - sans parler du cuir galuchat, si votre budget le permet.
Dan Amatuzzi
Directeur des vins, Eataly, New York City
«Les mamans sont spéciales, pourquoi ne pas lui offrir un vin qui exprime sa singularité? Enza Prosecco est un vin mousseux frais, croquant et polyvalent idéal pour les cocktails et les brunchs où nous pouvons tous lever un verre et porter un toast à la meilleure maman de la ville. Il délivre des saveurs de fruits de pêche frais et une minéralité équilibrée. C'est un plaisir pour tous. '
Brian Malarkey
Restaurateur, co-animateur de ABC's The Taste
«Pour la fête des mères, pourquoi ne pas écraser les raisins avec maman dans un vignoble local? Même si ce ne sont pas les vrais raisins qui finissent par être utilisés pour le vin, cela ferait un grand moment I Love Lucy! Ce serait même amusant de convaincre les petits-enfants de piétiner le raisin et de faire une photo en noir et blanc et de la transformer en une étiquette privée [de vin] amusante.
Alex Guarnaschelli
Personnalité de Food Network, chef exécutif de Butter and The Darby, et auteur de Réconfort à l'ancienne: la façon dont j'ai appris à cuisiner (Clarkson Potter, 2013)
«Il n’ya pas de meilleure façon d’honorer maman le jour de la fête des mères que de lui faire un de ses plats. J'aime aussi faire un plat qui demande de la patience et du temps mais qui en vaut la peine. Ma mère mérite ça! La chef et auteure attribue la plupart des recettes à sa mère, l'éditeur de livres de cuisine Maria Guarnaschelli.
Poitrine de poitrine cuite lentement, panais glacé au cidre et céleri
Recette adaptée de Réconfort à l'ancienne: la façon dont j'ai appris à cuisiner, par Alex Guarnaschelli
«Il y a deux parties distinctes de la poitrine: la première et la deuxième coupes. Le premier est très maigre tandis que le second est chargé de marbrures grasses », explique Guarnaschelli. 'Mieux vaut avoir juste la deuxième coupe grasse et savoureuse.'
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1 seconde poitrine (3 & frac12 à 4 livres), non parée
Sel casher et poivre noir concassé, au goût
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de coriandre, légèrement écrasées
3 livres de petits panais, pelés et coupés en deux sur la longueur
1 tasse de cidre de pomme
& frac14 tasses de mélasse blackstrap
& frac14 tasse de vinaigre de cidre
2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium, et plus, si nécessaire
3–4 tiges et feuilles intérieures jaunes à partir du centre d'une tête de céleri, tranchées et frac des demi-lunes de 14 pouces
Préchauffer un four à 350 & ordmF.
Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola à feu vif. Assaisonner les deux côtés des morceaux avec du sel, du poivre, du cumin et des graines de coriandre. Lorsque l'huile commence à fumer légèrement, utilisez des pinces métalliques pour ajouter la viande dans la casserole. Si la poitrine que vous avez ne tient pas dans le pot en une seule couche, coupez-la en deux et faites-la dorer par lots. Cuire sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 5 à 8 minutes. Retourner de l'autre côté et faire dorer pendant 5 à 8 minutes supplémentaires. Retirez la viande de la casserole et posez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Dans la même casserole, à feu doux, ajoutez les panais et saupoudrez généreusement de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes. Incorporer le cidre, la mélasse et le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides réduisent et commencent à enrober les panais, encore 5 à 10 minutes. Laisser mijoter à feu très doux. Versez les panais et le liquide de cuisson dans un bol. Si le liquide de cuisson est aqueux, laissez réduire encore quelques minutes et versez-le sur les panais réservés.
Remettre la poitrine dans la casserole et verser le bouillon de bœuf. Porter à ébullition douce à feu moyen. Couvrir la casserole, transférer au four et braiser pendant 2 heures. Ajouter les panais et leur liquide dans la casserole et continuer à braiser à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'elle est percée avec une fourchette, encore 45 minutes à 1 heure. Si la viande semble sèche ou commence à devenir trop dorée pendant la cuisson, ajoutez du bouillon de bœuf supplémentaire et couvrez la casserole avec un couvercle ou une couche de papier d'aluminium.
Retirez la casserole du four et laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes. Transférer la viande et les panais dans un plat de service. Il doit être tendre à la fourchette sans être sec. Si le liquide de cuisson est trop fin, faites-le mijoter sur la cuisinière à feu moyen. Goût pour l'assaisonnement. Versez la sauce sur la viande et saupoudrez de céleri. Sers immédiatement. Pour 6 à 8 personnes.
Geoffrey Zakarian
Personnalité de Food Network, chef exécutif et partenaire du Lambs Club et du National, New York City
«J'adore ce nouveau gadget, le Refroidisseur de vin Corkcicle , pour la fête des mères. Vous le mettez au congélateur, puis lorsque vous avez une bouteille de blanc, vous l'utilisez à l'intérieur pour le garder au froid - ou Verres Duralex Gigogne Tumblers sont un excellent cadeau pour les mamans, car la conception sans tige élimine un facteur de renversement lorsque les enfants courent. [Ils sont également] faciles à mettre au lave-vaisselle! »
Sara Kavanaugh
Directeur et sommelier de The Grill Room, Nouvelle-Orléans
'Lors de la sélection d'un cadeau pour la fête des mères, je pense qu'il est important d'acheter quelque chose qu'elle voudrait, mais qu'elle n'achèterait jamais pour elle-même, et pour moi le meilleur pari est un sac à main élégant, une pochette ou des bijoux généralement achetés chez Gilt Groupe. Par coïncidence, ma mère n'est pas du tout une buveuse de vin, même si elle boit de la vodka, alors j'aime faire sa vodka infusée maison avec n'importe quoi, des écorces d'agrumes aux herbes en passant par les fruits. Pour les mamans qui boivent du vin, je suggère de devenir membre d'un club de vin afin qu'elles puissent essayer quelques vins différents chaque mois, livrés directement à leur domicile.
Vodka à la lavande et au romarin
Recette gracieuseté de Sara Kavanaugh, directrice et sommelière, The Grill Room, La Nouvelle-Orléans
1 bouteille (750 ml) de vodka
1 brin de romarin
2 brins de lavande
Pot Mason
Nettoyez les herbes et placez-les dans un pot Mason de la taille d'un quart. Versez la vodka sur les herbes et secouez quelques fois avant de fermer le couvercle. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez tester la saveur de l'infusion quotidiennement à partir du deuxième ou du troisième jour et une fois qu'elle est à votre goût, filtrer les herbes de la vodka à l'aide d'une passoire fine, d'un filtre à café ou d'une étamine.
