Lors d'un voyage à vélo à travers Bourgogne Il y a quelques années, nous avons décidé d'organiser une dégustation de vins et d'apéritifs dans notre chambre pour nos compagnons de route. Nous avons fait le plein de baguettes, de pâté et de tranches de quiche de la boulangerie locale. Nous avons acheté quelques bouteilles de Mâcon-Villages et de Pouilly-Fuissé, ainsi que des gemmes de Meursault et Puligny-Montrachet.

En demandant de la glace à l'hôtelier, on nous a remis un seau en acier inoxydable à moitié rempli d'eau et quatre glaçons fondant rapidement. Nous nous sommes faufilés dans la cuisine de l'hôtel entre le service et avons commencé à ramasser de la glace dans notre réserve de sacs en plastique refermables d'un gallon.

Alors que nous retournions à l'étage, le propriétaire de l'hôtel nous a pris en flagrant délit. Dans un français hésitant, nous avons répété: «Le vin est chaud et il n'y a nulle part où acheter de la glace», jusqu'à ce qu'il hausse les épaules et nous indique les escaliers. Nous avons accouru, refroidi nos bouteilles dans la salle de bain, et plus tard, nous avons apprécié du vin bien refroidi avec nos amis.

Comme nous ne tolérons jamais le non-respect de la loi, même à la recherche de vin blanc froid, voici comment maintenir la bonne température des boissons pendant la saison des réceptions à l'extérieur.

Conseils utiles

• Combinez la glace et l'eau dans votre glacière ou votre seau à vin. L'eau glacée assure un contact complet et refroidit plus efficacement.
• Détendez-vous bien à l'avance: le matin d'une soirée ou la veille d'un événement en journée.
• Ayez toujours plus qu'assez de glace. À moins d'avoir une machine à glaçons autonome, achetez plusieurs sacs de glace avant une fête en plein air.
• Faites des glaçons avec de l'eau salée. Son point de congélation est inférieur à celui de l'eau ordinaire, de sorte que son eau glacée restera également plus froide. Conservez-les dans des sacs séparés et étiquetés.
• Les bacs utilitaires en plastique font le travail, mais les bacs en acier inoxydable sont relativement peu coûteux et plus attrayants. Une brouette bien nettoyée constitue une glacière amusante pour une réunion informelle. Une baignoire ou une cabine de douche scrupuleusement nettoyée est également un bon endroit pour refroidir le vin et autres boissons.
• Si l’apparence ne vous préoccupe pas, une boîte en carton scellée bordée d’un grand sac poubelle constitue un contenant solide et étanche.
• Pour un petit rassemblement, le congélateur peut fournir un refroidissement rapide. Cependant, réglez une minuterie sur 20 minutes afin de ne pas trouver une bouteille explosée plus tard dans la journée.
• Gardez une pile de torchons propres près de votre seau de service pour sécher les bouteilles avant de verser.
• N'ayez pas peur de refroidir les rouges par une journée chaude. Donnez-leur 20 minutes dans un bain de glace avant de servir.