Un autoproclamé «U.N. gamin », Victor de la Serna a passé une grande partie de sa jeunesse à Genève et à New York, où son père passionné de vin, journaliste et attaché diplomatique à l'époque, lui a fait découvrir le meilleur de la Bourgogne et de certains des pionniers de la Californie.

«Quand j'avais environ 13 ans, papa m'a emmené en Bourgogne et m'a montré un vignoble en me disant:« C'est La Romanée-Conti, le meilleur du monde », raconte de la Serna. «Ma réponse a été:« Il ressemble à celui d’à côté. »À quoi il a répondu:« Non, c’est La Tâche, et ce n’est pas aussi bien. »

Quelques années après avoir réalisé que les grands vins viennent d'un endroit particulier, de la Serna a goûté ses premières gouttes de BV Georges de Latour , l’un des premiers cabernets haut de gamme de Napa. À partir de ce moment, l’amour du vin du Madrileño est devenu une passion.

De la Serna a obtenu un diplôme en journalisme de l'Université de Columbia, après quoi il est resté dans la Big Apple pour travailler comme correspondant à l'étranger. De retour dans son Espagne natale en 1975, il est devenu un journaliste / écrivain connu pour travailler le vin dans
ses articles.

«Notre objectif était de donner une identité à notre petite région, et je pense que nous l'avons fait.

En 1981, Le pays a offert à de la Serna un travail d'écriture sur la gastronomie et le vin. Il y est resté jusqu'en 1988, puis a aidé à créer Le monde , un quotidien madrilène, devenant finalement rédacteur en chef adjoint. Il a pris sa retraite en 2012, mais écrit toujours une chronique sur le vin pour le journal.

De la Serna, 69 ans, est également propriétaire d'une cave. En 1998, quand El Mundo a été vendu à une maison d'édition italienne, de la Serna a encaissé ses parts dans le journal. Avec cet argent, lui et sa femme ont acheté une propriété à Manchuela qui appartenait à son beau-père. Pour honorer le nom de famille de sa femme, Finca Sandoval a été créé.

Aujourd'hui, cette petite cave située près de Cuenca produit 3 500 caisses de vin par an. Sous la direction du vigneron Rafael Orozco, Finca Sandoval fabrique des vins rouges de style méditerranéen à partir de Syrah , Touriga Nacional, Grenache , Monastrell, Alicante Bouschet et le raisin Bobal local.

«La Manchuela fait partie du Levante, mais avec des altitudes atteignant 3 500 pieds», dit-il. «Nos vignobles sont plantés sur du calcaire. Nous avons des nuits d'été fraîches et des brises méditerranéennes, qui nous donnent des arômes audacieux et de l'acidité. Notre objectif était de donner une identité à notre petite région, et je pense que nous l'avons fait.