Invariablement, il y aura des listes qui vanteront les mérites bière villes, ou des appellations phares pour les amateurs de bière. Dans le États-Unis , des endroits comme Denver, Tampa, Chicago, Portland et Asheville bénéficient d'une couverture sans fin, souvent essoufflée, et d'une couverture élevée.

L'une des plus grandes villes du pays est souvent négligée, mais a tranquillement construit une culture de la bière qui rivalise avec ses homologues plus connus.

Actuellement, plus de 9 200 brasseries opèrent à travers l'Amérique, et Californie a le plus de n'importe quel état. San Diego , qui a lancé la IPA de la côte ouest et était une destination précoce pour les brasseries artisanales, attire souvent le plus l'attention.

Le nord de la Californie abrite des brasseries réputées comme la Sierra Nevada et la Russian River Brewing Company. Anchor Brewing, une San Fransisco icône qui a survécu Interdiction , a été revitalisé dans les années 1960 et est connu pour sa bière à la vapeur. Et au début des années 2000, le comté d'Orange est devenu un foyer d'innovation dans le domaine de la bière grâce à des entreprises comme The Bruery, basée à Placentia, en Californie.

Les meilleurs bars à vins de Los Angeles

'La scène de la bière à Los Angeles compte tellement de brasseries incroyables qui repoussent les limites du style', déclare Lynne Weaver, fondatrice et PDG de Brasserie des trois tisserands à Inglewood, en Californie. «La créativité et l'innovation, ainsi que la collaboration des brasseries, se traduisent par des bières rares et uniques du sud de la Californie, que l'on ne trouve généralement que dans nos salles de dégustation. Vous devez visiter pour les découvrir.

La visite n'est pas toujours aussi facile - ou du moins elle doit être intentionnelle. Et c'est une grande partie de ce qui rend L.A. excitant. Qu'il s'agisse d'un arrêt à Propagateur de Firestone Walker à Venise pour un breuvage vieilli en barrique affecté par le brett, Brasserie Beachwood à Long Beach pour le barbecue et acide ou Brasserie Ouest à San Pedro pour un groupe live et une bière de style belge, il y aura souvent, comme il convient à L.A., du temps sur l'autoroute. Mais il y a un autre facteur unificateur.

« La scène de la bière à L.A. est littéralement un exemple des « meilleurs » dans bière artisanale stimuler l'innovation pour le liquide et la communauté », déclare Beny Ashburn, cofondatrice avec son partenaire commercial, Teo Hunter, de Crowns & Hops Brewing Co. «Excellence dans la production, la diversité, l'inclusion et activement concentré sur la réalisation de l'équité raciale dans une industrie qui a lutté avec elle. Si vous voulez une étude de cas sur les progrès de la bière artisanale, ne cherchez pas plus loin que Los Angeles ou Inglewood, en Californie.

Comment ça a commencé

Los Angeles n'a pas été emportée dans les premiers jours du mouvement de la bière artisanale, mais la Cité des Anges a toujours eu une forte histoire de la bière et une importance pour l'industrie au sens large.

Semblable à Anchor à San Francisco, la ville avait deux marques régionales - Los Angeles Brewing et Maier Brewing - qui ont survécu à la prohibition, mais contrairement à Anchor, celles-ci n'ont survécu que dans les années 1970. Anheuser-Busch avait une grande présence dans la ville, ouvrant une brasserie à Van Nuys dans les années 1950, suivie d'un parc d'attractions Busch Gardens de 17 acres dans les années 1960. Le géant de la brasserie fait toujours partie de la conversation locale grâce à sa propriété de la marque Golden Road.

Dans les années 1970, quand brassage maison est revenu à la mode (mais était toujours techniquement illégal) aux États-Unis, les Maltose Falcons ont été fondés. Ce club, le premier du genre dans le pays depuis la Prohibition, était composé de personnes partageant leurs bières secrètes. Le groupe s'est rencontré pour la première fois dans un magasin de vin à Woodland Hills et reste une organisation dynamique à ce jour à travers des fêtes, des concours et de l'éducation.

Tout ce que vous devez savoir pour commencer le brassage amateur aujourd'hui

'LA. était autrefois le grand désert de bière artisanale au milieu de toutes les oasis de la côte ouest », explique l'écrivain, podcasteur et brasseur amateur Drew Beechum. «Le brassage amateur s'est développé comme la digue retenant le vaste océan de Brew 101, Pabst, Bud et Miller. Une fois que l'argent que les gens ont remarqué que vous pouviez gagner de l'argent avec le brassage, ils se sont tournés vers les brasseurs amateurs de nos clubs, les Maltose Falcons, Pacific Gravity, Strand, et autres et ont dit : 'Hé, gamin, tu as déjà rêvé de faire de la bière pour de vrai ?' les vannes du brassage amateur au brassage commercial se sont ouvertes en grand, et maintenant nous sommes inondés de bonnes choses ! »

Comment ça va

'Los Angeles est si vaguement défini parce que le comté de L.A. est si tentaculaire et gigantesque, et tout y est regroupé', explique Ting Su, cofondateur de Brasserie Eagle Rock , qui a ouvert ses portes à l'intérieur des limites de la ville en 2009. « Les brasseries que nous avons sont comme de petits joyaux que vous trouvez dans les communautés. Même après 13 ans, les gens sont toujours surpris de nous retrouver.

C'est ce cauchemar géographique et le tristement célèbre trafic de la ville qui ont aidé les brasseries de la région à s'imposer comme des destinations, se concentrant souvent sur un ou deux styles ou initiatives, plutôt qu'un modèle pour tout le monde, explique Alex Kidd, écrivain, critique et hôte de podcasts .

'C'est pénible de se rendre dans les brasseries de Los Angeles', dit-il. « Il faut avoir une intention précise car monter dans la voiture demande des efforts. Vous voulez dire être là où vous vous retrouvez, alors vous avez tendance à vous en soucier davantage lorsque vous y arrivez.

Kidd cite des brasseries comme Monkish, Highland Park Brewing, Beachwood Brewery et Enegren Brewing comme des références qui contribuent à définir la culture de la bière locale. Notamment, bon nombre de ces brasseries n'ont pas une grande distribution nationale ou même régionale, donc faire l'expérience de la bière signifie découvrir Los Angeles et ses quartiers très différents.

'Los Angeles est un mélange de brasseries exceptionnelles, et aucune d'entre elles ne domine le perchoir', déclare Kidd.

Au début de 2023, il y avait près de 90 membres de la guilde des brasseurs du comté, un groupe à but non lucratif qui soutient et promeut les petits brasseurs.

Communauté, en conserve

Bob Kunz a déménagé à Los Angeles en 2006 et a travaillé à Bureau du père , qui avait une longueur d'avance avec sa carte de bières profonde et inhabituelle. 'Ils étaient intuitifs pour leur public, ils ont créé un bel espace au design moderne, traité la bière comme un produit haut de gamme et qui a fonctionné pour Los Angeles', explique Kunz, qui a ensuite fondé Brasserie Highland Park , des bureaux du père influents à Santa Monica, Culver City et Downtown.

Si Los Angeles est connue pour sa créativité, la scène de la bière a su faire son chemin en mettant en avant des saveurs mais aussi en racontant une histoire. Vin et cocktails sont toujours à la mode lors de fêtes et d'événements pour les paillettes, mais les personnalités avisées de l'industrie du divertissement ont été attirées par la nature d'un produit local bien fait.

'L'industrie de la brasserie artisanale se dirige vers la diversification', déclare Weaver, qui note que sa brasserie s'étend au-delà de la bière pour inclure boissons non alcoolisées , boissons maltées aromatisées avec une influence cocktail et attend l'approbation d'une licence de cave. 'Le brouillage des frontières de l'industrie de l'alcool créera probablement de nouvelles boissons passionnantes.'

Qu'y a-t-il vraiment dans votre cocktail en conserve ?

Les brasseurs de la ville parlent aussi beaucoup de la diversité culturelle et de la façon dont les brasseries jouent dans cette tapisserie. La bière locale a donné à Angelenos autre chose à soutenir et à encourager en dehors des Dodgers et des Lakers.

'Dans l'ensemble, la communauté de la bière de L.A. est attentive à la communauté et à son environnement', déclare Kunz.

Cela pousse également la diversité par le biais de la propriété et de l'emploi, déclare Su d'Eagle Rock Brewing. 'Nous n'avons pas autant de club de garçons ici que dans d'autres régions', dit-elle. « La diversité des gens a contribué à développer une véritable culture où nous pouvons nous concentrer sur éducation à la bière , sur les accords haut de gamme et la façon dont les brasseries s'intègrent dans les quartiers comme un sentiment de fierté.

Ce patchwork de communauté s'est traduit par l'une des scènes de bière les plus amorphes et les plus dynamiques que vous puissiez trouver aux États-Unis.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de juin/juillet 2023 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !