Le vin est une entité vivante qui évolue avec l'âge. Malheureusement, de nombreux buveurs de vin passent à côté des meilleures années de la vie de leurs vins parce qu’ils les boivent trop tôt.

C’est peut-être le rythme rapide de la culture américaine, ou peut-être notre goût pour les vins frais, amicaux et faciles à boire qui nous pousse à de jeunes embouteillages. Mais le fait demeure, bon nombre des meilleurs vins du monde méritent de passer du temps en cave. Contrairement à la croyance populaire, tous ces vins ne sont pas à des prix inatteignables.

Le stéréotype de la «vraie» cave à vin, remplie de Bordeaux, de Brunello et de cabernet culte Napa Valley à des prix exorbitants, a cédé la place à une réalité plus pratique qui reflète la diversité de la sélection et des prix des vins vieillissants d'aujourd'hui. Les collectionneurs modernes peuvent toujours cocher les grands vins haut de gamme du monde dans leurs collections, mais peuvent désormais répertorier fièrement des vins émergents et plus accessibles, assurés qu'ils montreront magnifiquement après 10, 20 ou même plus dans la cave. Cabernets de Washington, assemblages rouges portugais, rieslings autrichiens… tous représentent le nouveau visage de la cave à vin en Amérique.

Ce mois-ci, notre célèbre liste des 100 meilleures sélections de cave de l'année révèle ces types de découvertes, aux côtés des vins de collection du monde entier. La liste est riche et variée, couvrant tous les coins du globe à travers les palais du panel de dégustation Wine Enthusiast. Peut-être qu'aucune conservation de vins n'est meilleure pour la période des fêtes, car les amateurs de vin et leurs amis échangent des cadeaux. N'importe lequel de ces vins ravira.

L'esprit communautaire du vin est mis en valeur par les éditeurs divertissants et lifestyle Mike DeSimone et Jeff Jenssen. pièce sur les dîners inventifs des Fêtes . Chaque approche place de délicieux vins et menus dans des décors qui bousculeront de manière créative les traditions des années passées.

Vous êtes-vous déjà demandé comment certains des plus grands chefs du pays célèbrent la saison lorsqu'ils sont sortis de la tuque pour se détendre à la maison? Profitez l'aperçu de l'intérieur du festin italien du chef de Philadelphie Marc Vetri avec sa famille. L'accent mis par Vetri sur la cuisine collaborative et les plats faciles à préparer prouve que vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour célébrer les fêtes dans un style culinaire.

Éditrice des esprits Kara Newman explore un autre favori de la saison: le cognac . Que ce soit pour le servir pur ou le mélanger dans l’un des délicieux cocktails dépend du goût et du style du cognac.

Quels que soient vos projets pour cette saison chargée, nos rédacteurs espèrent que le vin fera partie intégrante de vos festivités. Nous sommes heureux de partager ces célébrations avec vous.

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