Sponsorisé par

Parfumés, salés et chargés d'élégance, les vins fermentés en bouteille de la province montagneuse du Trentin, dans le nord de l'Italie, sont depuis longtemps les vins effervescents de choix des Italiens.

Une partie du succès derrière ces superbes cierges magiques - qui sont régis par le Trento D.O.C. dénomination et connue sous leur marque collective Trentodoc - est leur zone de culture unique, située sur des pentes de moyenne montagne entourées par les Dolomites, d'une beauté à couper le souffle, un site du patrimoine mondial de l'Unesco. Situé entre 200 et 800 mètres (656–2 635 pieds) au-dessus du niveau de la mer, la combinaison de l'air pur des montagnes, des vignobles de haute altitude et de l'abondance du soleil génère des journées chaudes et des nuits fraîches pendant la saison de croissance, ce qui favorise une parfaite maturation des raisins. Cette maturation idéale génère des arômes séduisants, des saveurs prononcées et une acidité vive.

Si les conditions de croissance extraordinaires sont fondamentales, l'expérience des producteurs est également cruciale. Le Trentin a une longue histoire de production de vins mousseux fermentés en bouteille, connus en Italie sous le nom de Metodo Classico. Trentodoc, le premier Metodo Classico D.O.C. en Italie et l’un des premiers au monde, ses racines remontent au début des années 1900, lorsque le pionnier Giulio Ferrari a réalisé le potentiel extraordinaire de la région pour la production de vin mousseux. Alors, comme aujourd'hui, les principaux cépages derrière les vins effervescents provenant des vignobles autour de la ville de Trente sont le Chardonnay et le Pinot Nero. Le Chardonnay confère au Trentodoc son parfum et sa longévité tandis que le Pinot Nero apporte structure et finesse.

La qualité a toujours été primordiale dans le Trentin et les 48 producteurs de Trentodoc récoltent toujours à la main. La qualité reste également au cœur des caves. Une fois le vin de base produit, la seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un long élevage sur lies allant de 15 mois pour le Brut, 24 mois pour Millesimato et 36 mois pour Riserva. Bien qu'il s'agisse de périodes de vieillissement minimales obligatoires, presque tous les producteurs font vieillir leurs vins beaucoup plus longtemps, parfois jusqu'à dix ans, permettant à Trentodoc de développer une complexité remarquable.

Grâce à l’élégance et à la complexité du Trentodoc, il constitue un excellent apéritif. À l'exception des desserts, il se marie également à merveille avec la plupart des aliments: des entrées simples aux plats les plus élaborés.

Recherchez le logo Trentodoc qui vous garantit l’achat de l’authentique étincelle de montagne italienne.

Pour plus d'informations, contactez istituto@trentodoc.com.