L'accès à une bonne bouteille de tequila reposado présente un heureux dilemme: faut-il la siroter directement ou la mélanger à des cocktails? Heureusement, cela fonctionne à merveille dans les deux cas.

Reposado ou Tequila «reposée» - vieillie en fûts de chêne de deux mois à un an - offre un mélange équilibré de notes épicées de poivre et d'agrumes tempérées par une vanille grillée et moelleuse.

Ceux du camp en sirotant peuvent se demander, d'où viennent toutes ces saveurs complexes? L'agave cuite au soleil est l'ingrédient essentiel de la tequila, produisant des notes de miel et de poivre piquant, mais les fûts sont également un élément clé. D'abondants fûts d'ex-Bourbon sont fréquemment utilisés pour conférer des notes de vanille grillée et de caramel riche, cependant, les amateurs de vin voudront garder un œil sur les reposados ​​qui passent du temps dans d'anciens fûts de vin. Par exemple, Le code 1530 passe six mois dans des barriques qui contenaient auparavant du Napa Cabernet, tandis que Excellia Reposado est vieilli dans les deux Cognac et des barriques de grand cru de Sauternes, chacune conférant un caractère unique aux barriques utilisées.

Les fabricants de tequila prêtent une attention particulière aux goûts des consommateurs américains - après tout, les États-Unis sont le plus grand marché d'exportation de la tequila. Et bien que les ventes de Tequila continuent d'afficher une forte croissance aux États-Unis, elles restent à la traîne du whisky.

Alors peut-être ne devrait-il pas être surprenant de voir une tequila qui ressemble à un whisky aromatisé. Blue Nectar Reposado Special Craft est infusé avec des «huiles essentielles épicées et un soupçon de nectar d'agave», ce qui donne un agréable profil sucré et épicé. Bien que la tequila aromatisée soit nouvelle, elle est généralement fabriquée avec du blanco Tequila, et non avec du reposado, qui présente une toile plus proche du whisky.

Avec une gamme aussi large de saveurs disponibles, les barmans en profitent et mélangent les reposados ​​dans des cocktails qui vont bien au-delà de la Margarita habituelle. Par exemple, au bar George Washington de l’hôtel Freehand de New York, le Welcome to Sunnydale mélange de la tequila reposado avec du jus de betterave, de l’aneth et du sherry amontillado.

L'histoire de la Margarita et comment y remédier

Or par Lidia Reposado Tequila (Mexique World Trade Liquor Imports, Laredo, TX) 45 $, 95 points . Cette tequila dorée met l'agave devant et au centre, sans l'enterrer sous le bois. Des arômes agréablement savoureux de miel, d'ananas et de jalapeño mènent le nez et le palais. Un soupçon de vanille adoucit la sortie, accentuée par les épices de gingembre. Sirotez ou mélangez. Vieilli de six à neuf mois dans un mélange de chêne américain et français. abv: 40%

Siete Leguas Reposado Tequila (Mexique Sazerac, Chicago, IL) 52 $, 95 points . C'est très pâle dans le verre, mais avec un arôme piquant et savoureux qui suggère l'origan frais et le basilic. La bouche mêle cette herbacée à des notes de crème d'amande et de citron, plus de cannelle et de poivre blanc sur la finale allongée. Sirotez ou mélangez. abv: 40%

G4 Reposado Tequila (Mexico PRP Enterprises, Portage, IN) 60 $, 94 points . L'arôme piquant de jalapeño et le doux fond de tomate suggèrent ce qui est à venir. La bouche salée délivre de la menthe fraîche, du basilic, du jalapeño et du poivre vert, se terminant par une pointe de poivre noir adouci par la douceur vanille-menthe. Sirotez ou mélangez. abv: 40%

Corralejo Reposado Tequila (Mexico Wilson Daniels Ltd., Sainte-Hélène, CA) 26 $, 93 points . Recherchez une teinte or rose pâle et un arôme doux et herbacé qui fait allusion au basilic et à l'ardoise. La bouche est légère et soyeuse, faisant écho à cette minéralité ardoise aux côtés de notes de cèdre, de noix de coco et de miel, se terminant par une rafale de poivre blanc et un pinceau de framboise. Âgé de quatre mois. Meilleur achat . abv: 40%

Tres Agaves Reposado Tequila (Mexique Trinchero Family Estates, St.Helena, CA) 28 $, 93 points . L'arôme léger mais acidulé évoque l'eau de tomate, la fraîcheur du poivron et le sirop d'agave. Pendant ce temps, la bouche débouche sur le miel et le jalapeño, se terminant par des notes de vanille et de cannelle douce. Vieilli en barriques de whisky du Tennessee et du Kentucky pendant au moins six mois. Meilleur achat . abv: 40%

Chamucos Reposado Tequila (Mexico Palm Bay International, Port Washington, NY) 50 $, 92 points . Recherchez une douce teinte dorée et un zing jalapeño sur l'arôme. La bouche desséchante s'ouvre sur un éclair savoureux, puis les longues couches de fondu de vanille, de menthe verte et de cannelle. Âgé de 6 à 7 mois. abv: 40%

Espanita Reposado Tequila (Mexique Double Eagle Imports, Alpharetta, GA) 29 $, 92 points . L'arôme herbacé et lumineux évoque le basilic et la menthe réchauffés par le soleil. La bouche est également herbacée, évoquant le poivron et le jalapeño avant de s'enrouler dans une finale de noix de coco, bordée d'écorces d'agrumes et d'étincelles de cannelle. Âgé de six mois. Meilleur achat . abv: 40%

Milagro Select Barrel Reserve Reposado Tequila (Mexique William Grant, New York, NY) 57 $, 92 points . Les arômes d'ananas conduisent le nez. La bouche soyeuse s'ouvre sur la vanille et l'amande, séchant jusqu'à une longue finale marquée par la menthe, l'origan, le poivre de Cayenne et le clou de girofle. Vieilli en fûts de chêne américain et français. abv: 40%

Blue Nectar Reposado Special Craft Tequila (Mexique Blue Nectar Spirits, Miami, FL) 55 $, 91 points . Cette tequila reposado est infusée d'huiles essentielles épicées et d'un soupçon de nectar d'agave. Recherchez une teinte de souci ensoleillée et un arôme piquant de jalapeño. La douceur éphémère en bouche laisse la place au poivre vert verdoyant et aux herbes fraîchement ciselées, se prolongeant dans une finale allongée brossée de noix de coco, d'érable, de cannelle et de poivre blanc. Sirotez ou mélangez. abv: 40%

Cazadores Reposado Tequila (Mexique Bacardi, Coral Gables, FL) 24 $, 91 points . Des arômes floraux légèrement miellés ouvrent la voie. La bouche fait écho à cette fraîcheur florale, virant à un milieu de bouche piquant avec un soupçon de tomate, pour finir sur de légers tons de vanille et de poivre noir. Meilleur achat . abv: 40%

Chinaco Reposado Tequila (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 55 $, 91 points . L'arôme nettement fruité mêle poire et ananas cuits, tandis que le poivre noir chatouille le nez. La bouche est fruitée et légèrement sucrée, évoluant de la poire fraîche à une note de fruits cuits miellés à l'expiration, plus des picotements de cannelle et de menthe verte. abv: 40%

Excellia Reposado Tequila (Mexique PM Spirits, New York, NY) 60 $, 91 points . De l'or bruni dans le verre, recherchez un parfum piquant et savoureux recouvert de douceur vanillée. La bouche s'ouvre sur plus de vanille, réservant les notes salées pour la sortie: poivron, origan, poivre noir. Elevage de 6 à 12 mois en anciens fûts de Cognac et Grand Cru Sauternes. abv: 40%

Codigo 1530 Reposado Tequila (Mexico Southern Glazer’s Wine and Spirits, Syosset, NY) 60 $, 90 points . Une légère odeur de fruits tropicaux mène le nez. La bouche est légère et légèrement sucrée avec une trace de noix de coco, finale poivrée, croquante et un peu ardente. Vieilli pendant six mois dans d'anciens fûts de Napa Cabernet. abv: 40%