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Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

100 Meilleurs Restaurants,

The Inn at Dos Brisas

10000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com



Ce restaurant chic et cette retraite de luxe dans la campagne du Texas est à la hauteur de l'expression «grands espaces». Outre le jardin d'herbes obligatoires, il possède une ferme biologique, une parcelle de baies, un verger et une serre (le tout faisant à peine une brèche dans la propriété de 313 acres, que le propriétaire Doug Bosch a équipée de sentiers d'équitation, d'étangs de pêche, d'un champ de tir au skeet, casitas pour les nuitées et plus). Les menus dégustation du chef exécutif Jason Robinson reposent largement sur les produits de l’auberge, mélangeant le meilleur des cuisines française, asiatique et américaine. Christopher Bates, le directeur général, oriente l'impressionnante cave vers le style du chef et la philosophie «durable» de l'auberge. Essayez le fromage au lait de chèvre vieilli fait maison avec de la confiture de tomates du jardin et des craquelins maison jumelés à un Chenin Blanc Château Plaisance, ou Chaume avec un Coteaux du Layon 1969.

Les statistiques
Nombre de sélections: 1500
Bouteilles en inventaire: 4500
Nombre de vins au verre: 16
BYO: Non (interdit par la loi de l'État car l'auberge propose des logements).
Points forts de la carte des vins: L'accent est mis sur des vins qui montrent leur terroir et incarnent l'équilibre, souvent élaborés par de petits producteurs selon des méthodes traditionnelles et, souvent, une approche biodynamique. Belles sélections d’Allemagne, de Loire, de Bourgogne et de vins très âgés, en grande partie les embouteillages Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir et Grenache qui se marient bien avec la cuisine du chef Robinson. Verticale de treize millésimes du Château Latour, 1920-2003. Verticaux de Bertani Amarone 1967-1981 et Ridge Monte Bello 1991-1993, certains en demi-bouteilles. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Henri Bonneau's 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.