Paso Robles a bâti sa réputation sur des rouges grands et audacieux servis dans le cadre du domaine, où des rangées de vignes soignées s'étendent sous de larges ciels bleus et des chênes noueux à perte de vue. Alors, comment Paso abrite-t-il désormais une scène viticole urbaine florissante, où les vins les plus excitants sont tout sauf le rouge ?

Bienvenue à Ville d'étain , l'ensemble d'entrepôts de tôle ondulée situés dans une impasse bordée de camions de ciment, de parcs à palettes et de tumbleweeds. Ici, à l’ombre des toits de tôle et des cuves en acier, certains des vignerons les plus influents de Paso élaborent tranquillement une révolution basée sur les vins blancs, oranges et rosés.

Ce changement reflète la diversification continue de la culture viticole de la région, qui s’étend au-delà des cépages Zinfandel, Bordeaux et Rhône qui lui ont valu une large renommée au cours des dernières décennies. Mais cela révèle encore plus sur la façon dont le palais américain mûrit, avec des consommateurs de plus en plus ouverts et souvent à la recherche de vins qui mettent l'accent sur la nuance plutôt que sur la puissance.

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«Le vin blanc était un vin symbolique, si quelqu'un prenait la peine de le faire», explique Vailia Esh de Vins Desperada lorsqu'elle est arrivée dans la région au milieu des années 2000. 'Et ils ne faisaient certainement rien de qualité constante.'

En 2009, elle a lancé sa marque pour produire des vins moitié rouges et moitié blancs, appréciant les défis et les récompenses des vins plus légers. 'Vous pouvez jeter Cab hors d'un avion et au moment où il touchera le sol, tout ira bien', explique Esh. « Les blancs sont plus habiles, un peu plus attentifs au processus de vinification ; il faut être un peu plus prudent. »

Son ratio reste aujourd'hui moitié-moitié, le Sauvignon Blanc représentant environ 90 % de sa production de vins blancs. «J'avais beaucoup de respect pour ce que Merry Edwards a fait dans cette industrie, non seulement en tant que vigneronne, mais aussi pour avoir mis le Sauvignon Blanc au premier plan», déclare Esh, qui faisait partie de la deuxième vague de producteurs à s'installer à Tin City. en 2013. « Alors pourquoi ne pas essayer de le mettre en valeur et d’en faire un focus ?

Dave McGee s'est engagé encore plus profondément dans le domaine du vin blanc lorsqu'il a commencé Vins monochromes en 2016. « Il semblait que partout, mais particulièrement ici, les Blancs n'étaient pas respectés », explique McGee, qui a décidé de ne créer que des Blancs. « Je suis un peu à contre-courant. Je voulais créer une gamme qui ait plus de caractère et de complexité, mais qui expose également des gens au-delà des typiques Sauvignon Blanc et Chardonnay.

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Il a commencé par assembler des cuvées atypiques comme le Gewürztraminer avec de l'Albariño et le Chenin Blanc avec du Viognier. «Cela n'arriverait jamais en Europe», déclare McGee, qui considère ses vins comme étant uniquement californiens. 'Il n'y a aucun endroit où ces raisins poussent à une distance aussi proche.' Il déniche également des cépages peu connus, comme le Grenache Gris et l'Albilllo Mayor, pour le plus grand plaisir des visiteurs de Tin City.

'Il y a toujours une ou deux personnes dans un groupe qui ne sont pas nécessairement de grands fans des grands et audacieux rouges Paso', explique McGee. « Historiquement, ces gens ont été méprisés. Mais ils peuvent venir ici et leurs préférences sont respectées : ils ne sont pas traités comme des citoyens de seconde zone.

Même certains des vignerons qui ont aidé Paso à se forger une réputation pour ses rouges audacieux ont adopté des styles de vin plus légers. Après des années passées à élaborer des rouges lourds inspirés des Cabs et du Rhône pour des marques comme Histoire d'Herman et McPrice Myers , Xavier Arnaudin, d'origine française, s'est associé au designer Philip Muzzy, élevé dans le Michigan, pour créer Union Sacré , où 95% de la production est constituée de vins blancs, rosés et oranges.

«Nous sommes le joker de votre deck si vous voulez essayer quelque chose de surprenant», déclare Arnaudin, qui suit l'exemple de l'Alsace en produisant principalement du Pinot Blanc, du Pinot Gris, du Sylvaner, du Gewürztraminer et du Riesling. « Nous croyons en l’acidité : je veux que mon vin soit serré, frais et propre. »

Ce profil vif et facile à boire a rendu la salle de dégustation particulièrement populaire pendant les mois chauds de l'été, lorsque les températures de Paso dépassent souvent 100°F. Et cela a conduit à un attrait généralisé pour la marque, qui produit seulement 16 000 caisses par an, attirant des fans à travers l’Europe et l’Asie. « Les Japonais adorent nos vins », explique Arnaudin. 'La nourriture est le lien parfait.'

Alors que les vins Paso ont d'abord attiré l'attention par leur caractère bruyant et impétueux – et, pour être clair, ce style domine toujours ici – Union Sacré parie que l'avenir pourra être davantage une question d'harmonie. «Nos vins ne sont pas faits pour impressionner, mais juste pour être une bonne bouteille à apporter chez un ami», explique Arnaudin. « C’est comme le poulet rôti que vous préparez pour le dîner. Nous ne voulons pas que le vin prenne le dessus sur la conversation.

Cette philosophie d'être paradoxal par rapport à la norme Paso a commencé dès le début de Tin City. Andrew Jones a été le premier colon du centre industriel en 2012. Son Enregistrements sur le terrain La cave s'est rapidement fait connaître pour son ambiance décontractée et ses prix abordables, avec un mélange d'assemblages et de vins mousseux, en particulier le pét-nat, en tête. Puis vint Skins, l’incursion de la marque dans vin orange , qui laisse les raisins blancs sur leur peau pendant une période prolongée pour en extraire plus de couleur, de saveur et de texture.

«C'est un vin orange avec des roues d'entraînement», dit-il à propos de l'étiquette, qui est plus douce et plus accessible que la plupart des vins piquants, acidulés et funky qui tombent sous l'égide de l'orange. La marque est devenue un succès : Skins est désormais l'affiche littérale du vin d'orange - avec des panneaux d'affichage le vantant le long de l'autoroute 101 très fréquentée - et c'est devenu le vin le plus populaire de Field Recordings.

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Les voisins de Jones à Journée des vins hissez également haut le drapeau orange. Créé en 2006 pour produire principalement des vins de cépage italiens par Brian et Stephanie Terrizzi (qui possèdent également le restaurant Tin City Bar à pâtes Etto et usine de pâtes à proximité Etto Pastificio ), la cave a commencé à s'intéresser aux styles de vins à fermentation pelliculaire cuivré , une version italienne du rosé, il y a plus de dix ans. Cela a explosé en neuf vins orange différents, mettant en valeur le Vermentino, le Falanghina, le Fiano, le Moscato Giallo et d'autres vins avec texture et nuances. «Pour moi, cela vous donne simplement plus d'outils», explique Brian à propos des lots à fermentation pelliculaire. Stéphanie ajoute : « il y a plus d’épices sur les étagères ».

Malgré la diversité toujours croissante des styles et la popularité de Tin City en tant que destination de dégustation, les vins rouges dominent toujours la région dans son ensemble, comme c'est le cas dans toute la Californie. Mais même les grands vignobles rouges de la région traitent désormais les blancs plus au sérieux.

«Je vois que les gens qui se concentrent et y prêtent attention font un excellent travail», déclare Esh de Desperada. « Je n’ai jamais vu autant de vins blancs géniaux. Un très long chemin a été parcouru. »

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Field Recordings 2022 Skins Blanc (Côte Centrale)

L'un des vins les plus populaires de la gamme Field Recordings, cet assemblage au contact de la peau de 35 % de Chenin Blanc, 35 % de Pinot Gris, 12 % d'Albariño, 12 % de Riesling, 4 % de Tocai Friuliano et 2 % de Verdelho est vraiment fascinant. Le vin rose-orange transporte des arômes de fraise, de prune rouge, d'eau de rose et d'écorce de melon du nez vers une bouche profondément texturée, chargée de saveurs de pomme rouge et de fleurs blanches. Croyez au battage médiatique. Le choix des éditeurs. 93 points — Matt Kettmann

25 $ Vin.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker Blanc (Côte Centrale)

Des arômes de sorbet à l'orange, de baies légères, d'écorce d'orange et de pépin de pamplemousse s'alignent au nez de cet assemblage révélateur de 33 % de pinot blanc, 30 % de pinot gris, 20 % de sylvaner, 10 % de riesling, 5 % de gewürztraminer et 3 % de muscat Ottonel. . La bouche est incroyablement vibrante, où une acidité énergique traverse les saveurs audacieuses de pamplemousse et de cantaloup. 92 points — M. K.

$ Varie K&L Marchands de vins

Union Sacre 2022 40 Jours sur Peau Gewurztraminer (Monterey)

Cette mise en bouteille, qui a passé 40 jours sur les peaux, est si aromatique et savoureuse qu'elle semble presque frelatée. Les arômes de thé au gingembre et au géranium au nez mènent à des saveurs similaires de gingembre et de fleurs en bouche, racée et acidulée. 91 points — M. K.

$ Varie Boutique de vins de récolte

Journée 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Il s’agit d’un style agressif de vin orange, mais il est intrigant et satisfera sûrement ceux qui recherchent une expérience audacieuse. D'un jaune brumeux dans le verre, il débute sur des arômes de poire, de melon funky et de cocktail de pamplemousse. Il y a une légère minéralité dans la gorgée, où les saveurs de kumquat se rencontrent avec des notes sous-jacentes de verveine et de basilic. 90 points — M.K. 35 $ Journée des vins

Journée de l'orang-outan blanc 2022 (Paso Robles)

C'est un vin orange destiné au grand public, car il reflète le style de manière accessible. De couleur orange brûlé, le vin débute sur des arômes doux d'écorces d'agrumes séchés, de rouille et de mangue. La texture du palais est des plus intrigantes, alors que les saveurs de miel noir, d'orange grillée et davantage de mangue s'alignent. 90 points — M.K.

25 $ K&L Marchands de vins