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Comment faire du Tteokbokki épicé-sucré

Les tteokbokki (des galettes de riz dans une sauce épicée et sucrée) sont étonnamment faciles à préparer à la maison une fois que vous vous rendez dans une épicerie coréenne pour obtenir les ingrédients. Les galettes de riz peuvent être fraîches, réfrigérées ou congelées, ce qui convient parfaitement à cette recette. N'hésitez pas également à utiliser du bouillon de soupe coréen à la place de l'eau. Si vous n’utilisez pas de galettes de poisson, remplacez-les simplement par une quantité égale de galettes de poisson supplémentaires.

Tteokbokki (gâteaux de riz coréens)

Ingrédients

1 livre de tteokbokki (gâteaux de riz coréens)
3 cuillères à soupe de gochujang
1 cuillère à café de gochugaru, plus si désiré
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
2 gousses d'ail, hachées
2 ½ tasses d'eau
4 onces de feuilles de galette de poisson coréenne, rincées et tranchées en bouchées, facultatif
3 oignons verts, hachés, pour la garniture
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées, pour la garniture

Instructions

À moins que vos tteokbokki ne soient fraîchement préparés et très moelleux, trempez-les dans de l'eau tiède pendant 15 minutes et égouttez-les bien avant de les utiliser.

Pendant que le tteokbokki trempe, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et l'ail dans un petit bol et réservez.

Porter à ébullition 2 ½ tasses d'eau dans une casserole moyenne. Ajouter le mélange de sauce, puis le tteokbokki et les galettes de poisson si vous en utilisez. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tteokbokki soient tendres et chauds (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce, ou laissez cuire un peu plus longtemps pour épaissir). Ajouter les oignons verts et les graines de sésame juste avant de servir. Pour 4 personnes.

Cet article a été initialement publié dans le mai 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !