Si vous avez la chance d'avoir laissé pour compte dinde, il est préférable de l'utiliser - ou congeler la dinde —dans les 4 jours, maximum. Bien que nous ayons des dizaines d'idées créatives sur la façon de tirer le meilleur parti de chaque once supplémentaire dans les restes de recettes de dinde comme les ragoûts, les soupes, les enchiladas et au-delà, que se passe-t-il si vous souhaitez profiter d'une deuxième partie du menu de Thanksgiving dans sa splendeur pure et intacte ? ? Ou peut-être souhaitez-vous préparer une salade ou un sandwich aux restes de Thanksgiving avec la dinde comme star ? Ces conseils sur la façon de réchauffer la dinde vous seront certainement utiles.

Vous pouvez également utiliser les meilleures pratiques de notre Test Kitchen pour savoir comment réchauffer la dinde si vous souhaitez avoir une longueur d’avance dans la préparation des repas pour le grand jour. En fait, notre recette de dinde préparée à l'avance, qui est la pièce maîtresse de notre menu de Thanksgiving préparé à l'avance, est conçue pour être rôtie la veille, puis ramenée à température avant le festin des fêtes en utilisant l'une de nos stratégies pour savoir comment réchauffer la dinde.

Comment conserver les restes de dinde

Si vous avez à cœur un grand pot de restes de dinde Pho ou si vous avez toujours hâte de plonger dans la cocotte de dinde Tetrazzini pour le dîner après un Black Friday plein de plaisir, vous voudrez peut-être retirer l'excès de viande des os et les conserver râpés. Mais si vous envisagez de décider plus tard comment rafraîchir vos restes de dinde, il est préférable de découper la dinde bonus de l'oiseau, puis de la trancher ou de la couper en dés en morceaux uniformes plutôt que de la conserver en portions plus grandes.

Vous n’aurez pas de succès en essayant de réchauffer de gros morceaux de dinde comme des cuisses ou des poitrines entières, admet Sarah Brekke, MS. , De meilleures maisons et jardins Spécialiste culinaire de Test Kitchen, alors autant vous lancer déjà dans la taille plus petite. (Cela facilite également le placement de la dinde dans votre contenant de stockage.)

Transférez la dinde hachée, tranchée ou râpée dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair, en éliminant autant d'air que possible. Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Et rappelez-vous que le temps presse : tous les restes doivent être réfrigérés ou congelés dans les 2 heures pour une sécurité alimentaire optimale. USDA confirme.

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Les 3 meilleures façons de réchauffer la dinde

Qu'elle soit brune ou blanche, la dinde se réchauffe mieux dans un environnement chaud et humide, conseille Brekke. En fait, elle croit que réchauffer la dinde sans ajouter de liquide est la plus grosse erreur qu’une personne puisse commettre.

Les méthodes préférées de Test Kitchen pour réchauffer la dinde impliquent bien sûr la dinde, ainsi que des restes de sauce ou un peu de bouillon ou de bouillon. N'hésitez pas à ajouter une noisette de beurre à ce bouillon/bouillon, si vous le souhaitez. Suivez ensuite les étapes de l’une des techniques suivantes pour réchauffer la dinde :

Jason Donnelly

Comment réchauffer la dinde sur la cuisinière

Placez des morceaux de dinde de taille similaire tranchée, hachée ou râpée dans une casserole avec un peu de bouillon ou de sauce. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le tout atteigne 165°F, en remuant de temps en temps.

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Comment réchauffer la dinde au micro-ondes

Ajoutez une seule couche de morceaux de dinde tranchée, hachée ou râpée de taille similaire dans un plat allant au micro-ondes. Garnir d'un peu de bouillon ou de sauce, couvrir d'une pellicule plastique, puis passer au micro-ondes à 70 % de puissance pendant 2 minutes. Vérifiez la température et si elle n'atteint pas 165 °F, réchauffez-la pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle atteigne la marque de sécurité alimentaire.

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Comment réchauffer la dinde au four

Placez des morceaux de dinde tranchée, hachée ou râpée de taille similaire dans une poêle de 9 x 13 pouces ou une cocotte. Garnir d'un peu de bouillon ou de sauce, couvrir de papier d'aluminium ou du couvercle de la cocotte puis cuire au four à 350°F jusqu'à ce que la dinde atteigne 165°F. (Cela prend généralement environ 30 minutes.)

Astuce de cuisine test : Faible et lente est votre meilleure option lorsque vous essayez de maîtriser la façon de réchauffer la dinde. Évitez de porter le liquide à ébullition, car cela pourrait rendre la dinde dure.

La méthode que nous ne recommandons pas pour réchauffer la dinde

Alors, si la solution est douce et lente, que diriez-vous de réchauffer la dinde dans une mijoteuse ?

Est-il possible de réchauffer la dinde dans une mijoteuse ? Bien sûr. Est-ce le meilleur choix ? Non, admet Brekke. En fait, le USDA ne recommande pas de réchauffer tout type de restes dans une mijoteuse.

Combien de fois pouvez-vous réchauffer les restes de dinde ?

Techniquement, tant que les restes de dinde atteignent 165°F à chaque fois, ils devraient pouvoir être consommés en toute sécurité. Mais nous ne conseillons pas de réchauffer la dinde plus d’une fois. Chaque fois que vous réchauffez et refroidissez à nouveau des aliments, vous augmentez le risque que les aliments restent trop longtemps dans ce que l'USDA considère comme étant le plus dangereux. zone dangereuse , la plage délicate entre 40°F et 140°F où les bactéries ont tendance à se développer.

L'essentiel

Vos meilleures options pour réchauffer la dinde sont sur la cuisinière (le premier choix de Test Kitchen), au micro-ondes ou au four. Ramenez la dinde à température avec de la sauce ou du bouillon/bouillon pour garder la viande humide. Pour une expérience de restes de dinde la plus sûre et la plus juteuse, nous vous recommandons de les réchauffer une fois (et une seule fois) et d'éviter de réchauffer la dinde dans une mijoteuse.

Maintenant que vous connaissez bien toutes vos meilleures options pour réchauffer la dinde, ne manquez pas nos brillantes idées de recettes de restes de Thanksgiving encore meilleures que le repas des fêtes, qui peuvent vous aider à donner un coup d'éclat à l'autre. extras de la fête. La purée de pommes de terre et la soupe aux tomates farcies peuvent sembler des idées étranges, mais attendez de les goûter.

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