Comment planter et cultiver de l'aneth
Le doux feuillage de fougère de l'aneth vous supplie pratiquement de le toucher. Coupez le feuillage d'aneth frais pour la cuisson, récoltez les graines d'aneth pour le marinage ou coupez les ombelles jaunes et les feuilles plumeuses pour jolis bouquets de fleurs du pays . C'est également un aliment préféré des chenilles du machaon noir, et ses petites fleurs jaunes sont excellentes pour attirer une variété de pollinisateurs.
L'aneth est rustique en hiver dans les zones de rusticité USDA 9 à 11 et est cultivé comme plante annuelle pour les récoltes d'été dans les zones 2 à 8, où il peut s'auto-ensemencer.
Aperçu de l'aneth
| Nom du genre | Anethum graveolens |
| Nom commun | Aneth |
| Type de plante | Annuelle, Herbe |
| Lumière | Soleil |
| Hauteur | 3 à 5 pieds |
| Largeur | 2 à 3 pieds |
| Couleur du feuillage | Chartreuse/Or |
| Caractéristiques de la saison | Floraison d'été |
| Fonctionnalités spéciales | Attire les oiseaux, parfumé, bon pour les contenants, nécessite peu d'entretien. |
| Zones | 10, 11, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
| Propagation | Graine |
| Résolveurs de problèmes | Résistant aux cerfs, tolérant à la sécheresse |
Où planter de l'aneth
Plantez l'aneth dans un endroit avec sol bien drainé où il recevra au moins 6 à 8 heures de plein soleil direct chaque jour. Le feuillage délicat ajoute un intérêt textuel aux plates-bandes et aux bordures de jardin, en particulier pour les jardins de chalets. Si vous le pouvez, donnez à votre aneth un endroit où il sera protégé du vent. Les vents violents pourraient facilement endommager les tiges d’aneth si elles ne sont pas tuteurées.
Plantez l'aneth aux côtés d'herbes ou de légumes dans un potager traditionnel ou profitez de son feuillage parfumé dans un jardin de vivaces ou dans des plantations en pot. Lorsque vous plantez de l'aneth dans un jardin comestible, placez-le à proximité de légumes crucifères comme le brocoli, le chou, le chou vert et le chou de Bruxelles. On dit que l’aneth repousse les ravageurs courants des crucifères comme les vers du chou et les arpenteuses tout en attirant les insectes bénéfiques tels que les coccinelles et les abeilles.
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Cependant, ne plantez pas d'aneth à proximité des carottes. L'aneth peut retarder la croissance des carottes et, parce qu'elles sont étroitement apparentées, se pollinisent de manière croisée pour créer des plantes hybrides de qualité inférieure. Il est également préférable d’éviter de planter de l’aneth à proximité des tomates. Bien que certaines études aient montré que les tomates et l'aneth peuvent être des compagnons utiles lorsqu'ils sont jeunes, l'aneth mûr entravera probablement la croissance de vos tomates.
Comment et quand planter de l'aneth
L’aneth est facile à démarrer à partir de graines et pousse mieux lorsqu’il est planté à l’extérieur. Au printemps, après le dernier gel, semez les graines directement dans le sol, en les plaçant à 1/4 de pouce de profondeur et à environ 1 à 2 pouces de distance.
Plantez les graines en rangées espacées d'environ 6 pouces ou, si vous voulez que vos plants d'aneth s'auto-sèment, plantez-les en touffes où les graines peuvent tomber et pousser l'année suivante. Si vous souhaitez conserver une source continue d’aneth à portée de main, envisagez des plantations successives. Commencez par semer quelques graines du paquet, puis quelques graines de plus chaque semaine pendant la saison de croissance. Les graines germent généralement en 7 à 14 jours. L'aneth peut également être cultivé à partir de plants cultivés en pépinière placés dans le sol ou dans un pot au printemps. L'aneth tolère de légères gelées, alors n'hésitez pas à le planter à l'extérieur quelques semaines avant le dernier gel printanier prévu.
L’éclaircie est essentielle pour produire une croissance luxuriante et empêcher les semis surpeuplés de développer des têtes de graines, ce qui arrête la production de feuillage. Lorsque les semis mesurent 3 ou 4 pouces de hauteur, réduisez leur nombre au semis le plus fort tous les 12 à 24 pouces. Certaines plantes d'aneth deviennent molles avec l'âge et la taille. Gardez les plantes debout en enfonçant une brindille solide ou un tuteur dans le sol près de la base de la plante. Utilisez de la ficelle de jardin pour ancrer la plante au tuteur sans serrer.
Vous pouvez également planter les graines d'aneth à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel et transplanter les plants dans le sol une fois le risque de gel passé. L'aneth mature ne réagit pas bien à la transplantation, alors placez vos plants dans un endroit où ils peuvent prospérer.
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Cette plante odorante est facile à entretenir, mais elle peut avoir besoin de l'aide de tuteurs ou d'autres plantes pour rester érigée.
Lumière
Choisis un emplacement en plein soleil - Au moins six à huit heures de soleil direct par jour sont idéales pour l'aneth.
Sol et eau
Plantez l'aneth dans un sol humide et bien drainé. Si votre sol retient l'eau à cause de l'argile lourde, ajoutez de la matière organique dans les premiers centimètres pour faciliter le drainage. Plantez cette herbe dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées si un mauvais drainage du sol constitue un défi.
Un bon arrosage est essentiel à la culture de l'aneth. Gardez le sol uniformément humide pendant que les graines germent. Une fois que les plants d’aneth commencent à pousser, ils ont besoin d’environ 1 à 2 pouces de pluie ou d’eau supplémentaire par semaine pour prospérer.
Température et humidité
La meilleure température pour l’aneth est d’environ 70 °F, bien qu’il soit résistant au froid jusqu’à 25 °F.
Lorsque les températures augmentent, l’aneth a tendance à s’envoler et à envoyer des tiges florales pour produire des graines. Une fois que cette plante herbacée annuelle fleurit et produit des graines, elle meurt. Gardez la plante en vie pendant une saison de croissance prolongée en supprimant les fleurs.
Engrais
La plupart des herbes, y compris l'aneth, n'ont pas besoin d'engrais supplémentaire, mais vous pouvez appliquer un engrais équilibré 10-10-10 une ou deux fois pendant la saison de croissance. Utilisez un engrais liquide mélangé à de l'eau ou appliquez un engrais à libération prolongée dans le sol au moment de la plantation. Pour connaître la quantité à utiliser, suivez les instructions sur l’étiquette du produit.
Engrais liquide ou granulaire : lequel est le meilleur pour vos plantes ?Taille
Taillez l'aneth tôt dans la saison pour l'empêcher de devenir long. Coupez les feuilles supérieures de la plante, ce qui encourage les feuilles inférieures à pousser plus abondamment. Tout ce qui est taillé peut être utilisé pour préparer et cuire des aliments.
Empotage et rempotage
Même si vous n'avez pas de jardin extérieur, vous pouvez toujours conserver des pots d'aneth sur un balcon ou une terrasse ensoleillée. Choisissez un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur : les plantes d'aneth forment une racine pivotante profonde. Les pots en argile et en terre cuite fonctionnent bien pour l'aneth car ils ne retiennent pas autant d'humidité que les pots en plastique ou en céramique émaillée. Quel que soit le contenant que vous choisissez, assurez-vous qu'il offre un excellent drainage et qu'il est suffisamment grand pour maintenir l'espacement de vos plantes de 12 à 24 pouces.
L'aneth ne supporte pas bien d'être transplanté, donc si votre plante devient trop grande pour son pot, il est préférable de commencer un nouveau récipient plus grand. Vous pouvez continuer à planter des graines jusqu’en été si votre région n’est pas excessivement chaude.
Ravageurs et problèmes
L'aneth attire les pucerons et autres ravageurs du jardin. Vous pouvez également trouver des chenilles appelées vers de persil, mais soyez patient avec ces chenilles rayées qui grignotent les tiges et le feuillage ; ils finiront par devenir de délicieux papillons machaons noirs. Vous voudrez peut-être même cultiver davantage d'aneth afin qu'il y en ait suffisamment pour vous et les chenilles. D'autres insectes bénéfiques attirés par les fleurs d'aneth comprennent les abeilles, les syrphes, les chrysopes, et les coccinelles , qui commencent sous forme de larves qui se nourrissent de parasites, notamment de pucerons, de cochenilles et d'acariens.
Comment propager l'aneth
La meilleure façon de propager l’aneth est avec des graines. Vous pouvez également propager l'aneth par boutures, mais cette méthode n'est pas aussi fiable.
Graine: Parce que l'aneth ne se prête pas bien au repiquage, il est préférable de semer directement les graines au début du printemps dans un lit de jardin préparé à une profondeur de 1/4 de pouce. Lorsque les plants mesurent 3 à 4 pouces de haut, éclaircissez-les pour qu'ils soient espacés de 12 à 24 pouces.
Boutures : Pour prendre une bouture d'aneth, choisissez une tige avec au moins 3 à 4 pouces de nouvelle croissance et coupez-la avec des cisailles ou des ciseaux. Placez la bouture dans un récipient rempli d'eau (en enlevant toutes les feuilles situées sous la ligne d'eau) et attendez environ 2 à 3 semaines pour que les racines poussent. Vous n’avez pas besoin d’utiliser d’hormone d’enracinement ou d’engrais. Une fois que les racines ont atteint environ 2 à 3 pouces de long, plantez l'aneth dans un récipient ou dans le sol.
Comment récolter l'aneth
L'aneth frais commence à tomber dès que vous le coupez. Et même si ses ombelles florales sont magnifiques dans un bouquet mixte, ne soyez pas surpris si elles commencent à se flétrir au bout de quelques heures. La saveur de l'aneth commence à perdre de sa puissance au bout de quelques jours, alors lorsque vous la récoltez pour des recettes, prévoyez de l'utiliser dès que possible.
Pour récolter les graines d'aneth, coupez les tiges florales une fois que les fleurs jaunes sont fanées, mais juste avant que les graines ne commencent à mûrir et à se détacher de l'ombelle. Placez un petit sac en papier avec quelques petits trous pour la ventilation sur l'ensemble du capitule, suspendez la plante à l'envers dans un endroit frais et sec, attendez que les graines tombent et rassemblez-les au fond du sac. Conservez les graines dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais, sec et sombre.
Types d'aneth
Aneth «Mammouth de Long Island»
Marty Baldwin
Anethum graveolens « Long Island Mammoth » est un favori à l’ancienne. Ses feuilles ressemblant à des fougères peuvent être récoltées pour être utilisées fraîches ou séchées pour un stockage à long terme. Il pousse jusqu'à 5 pieds de haut et porte de grandes grappes de fleurs jaunes à sommet plat qui se transforment en têtes de graines brunes.
Aneth 'Fernleaf'
Doyen Schöppner
Une variété naine productive qui ne mesure que 18 pouces de hauteur, Anethum graveolens « Fernleaf » est un excellent choix pour les jardins en conteneurs ou les plates-bandes compactes creusées. Il a un feuillage délicat et plumeux avec une excellente saveur d'aneth. Il fleurit du milieu de l’été jusqu’à l’automne.
Aneth 'Bouquet'
Robert Cardillo
Le cultivar 'Bouquet' a un feuillage fin vert bleuâtre sur des plantes atteignant 30 pouces de hauteur. Ses grands capitules jaunes atteignent 6 pouces de diamètre et peuvent être coupés pour des compositions florales fraîches ou séchés comme éternels.
Plans de jardin pour l'aneth
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Obtenez ce plan de jardinQuestions fréquemment posées
- L'aneth est-il une mauvaise herbe ?
L'aneth n'est pas considéré comme une mauvaise herbe, mais certaines sociétés d'épices et certaines personnes l'appellent de l'aneth, peut-être à cause de son feuillage plumeux. L’aneth est un feuillage frais ou séché. Les graines d’aneth sont produites à partir de jolies ombelles jaunes de fleurs.
- Comment conserver l’aneth pour la meilleure qualité ?
Conservez l'aneth frais au réfrigérateur avec ses tiges repliées dans un récipient rempli d'eau ou ses feuilles enveloppées dans une serviette en papier humide. Vous pouvez congeler de l'aneth frais en le plaçant dans de l'eau dans des bacs à glaçons. Déposez les cubes dans des plats cuits qui peuvent supporter l'humidité supplémentaire. Et bien que la saveur devienne atténuée, les feuilles et les graines d’aneth se sèchent facilement pour une utilisation ultérieure.
