«Nous utilisons beaucoup de teintures d'épices faites maison derrière notre bar», déclare Perez Klebahn, directeur des boissons et propriétaire de Fun House de M. Rain à l'American Visionary Art Museum de Baltimore. «Cependant, c'est l'un de nos favoris. Nous l'utilisons dans notre cocktail Orchard. C'est simple, mais peut ajouter de la complexité à une variété de cocktails. »

La première étape:

Rôtir 5 bâtons de cannelle à 400 ° F ou les faire griller dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils fument légèrement. Laisser refroidir les bâtonnets avant de les manipuler.

Deuxième étape:

Cassez les bâtons de cannelle en morceaux de ½ pouce et placez-les dans un sac à épices.

Troisième étape:

Faites tremper la cannelle dans un pot scellé de 16 onces avec 500 ml d'alcool de grain, de vodka ou d'un autre alcool neutre à haute résistance pendant 7 à 14 jours. Retirez la cannelle de la teinture et jetez-la. Stockée dans un environnement frais, la teinture peut se conserver plusieurs mois.

Le verger

4 quartiers de pomme
1½ once Bulleit Bourbon
Once once de Lillet blanc
½ once de sirop de miel
½ once de jus de citron
¼ once de teinture de cannelle
1 once de cidre de pomme
Essence d'érable, pour la garniture

Muddle 2 quartiers de pomme au fond du shaker. Mélanger le Bulleit Bourbon, le Lillet Blanc, le sirop de miel, le jus de citron, la teinture de cannelle et le cidre de pomme dans un shaker. Secouez et passez dans un verre coupé refroidi. Utilisez les 2 quartiers de pomme restants comme garniture et saupoudrez-les d'une goutte d'essence d'érable.