Un potluck peut être un excellent moyen pour les amis et la famille de se réunir sans qu'un seul hôte ne soit aux prises avec beaucoup de cuisine. Chacun apporte son plat préféré, une bouteille de vin ou les deux. Qu'est-ce qui peut mal tourner?

Eh bien, il s'avère que quelques petites choses. Tout le monde pourrait se présenter avec des chips tortilla et du guac. Peut-être qu'une personne fait assez de son plat pour nourrir une armée, et vous vous retrouvez avec des litres de trempette. Il est possible que la plupart des clients évitent de cuisiner pour s'arrêter au magasin de bouteilles, ce qui signifie qu'il n'y a pas assez de nourriture pour absorber le vin.

Ou, peut-être le plus tragique, vous vous retrouvez avec le bon nombre d'entrées, d'entrées, de desserts et de vins, mais ils ne vont pas vraiment bien ensemble: les plats ne se complètent pas, les accords sont terne. En tant qu'hôte, vous craignez que les gens n'aient pas le meilleur repas possible.

Nous sommes ici pour vous sauver de ce destin. Utilisez ce guide pour faciliter un potluck où tout le monde a un délicieux dîner et a la chance d'exprimer sa créativité gastronomique ou de montrer ses prouesses en matière de jumelage.

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Choisissez un thème

Vous n’avez pas besoin d’organiser une soirée à thème complète, mais c’est une bonne idée de choisir un style de cuisine ou un plat principal qui servira de pièce maîtresse. Ensuite, dirigez les invités vers des catégories pour d'autres contributions. Cela leur laisse la possibilité de préparer une recette préférée, tout en garantissant que le repas se sentira cohérent.

• Vous faites rôtir un poulet.
• TON les invités apportent des légumes rôtis, de la salade, du pain, un vin rouge léger.
• Vous faites du porc effiloché.
• TON les invités emballent un pique-nique avec du pain de maïs, de la salade de chou, des cornichons, un rosé .
• Vous préparez une salade riche en protéines et garnitures comme l'avocat.
• TON les clients fournissent des chips, des trempettes, des hors d’ouvres et du vin mousseux.
• Vous faites des boules de pâte pour des pizzas personnelles, avec de la sauce tomate et de la mozzarella à portée de main.
• TON les invités fournissent leurs garnitures de pizza préférées, ainsi que du vin blanc ou orange pétillant ou texturé.

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Service de bouteille

Il y a de fortes chances qu'il y ait quelqu'un dans votre cercle qui n'est pas un excellent cuisinier ou qui n'a pas beaucoup de temps libre. «Apportez votre bouteille de vin préférée» est toujours une directive amicale. De plus, il peut souvent servir d'amorce de conversation: qu'est-ce qui rend cette bouteille spéciale pour vous? Comment l'avez-vous découvert?

Comme pour la nourriture, cependant, il est de votre devoir en tant qu’hôte de vous assurer qu’il y a suffisamment de vin pour tout le monde et qu’il complètera le repas.

Cha McCoy est un sommelier et professionnel de l'hôtellerie certifié qui a fondé Accueil Cha Squared , qui organise une série de dîners d'accords mets-vins appelés La Communion. Elle a quelques suggestions culinaires pour aider les clients à rester heureux.

Suggestions de Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Matin

' petit est mon raisin de prédilection pour les hors d’œuvre », dit-elle. «Il peut gérer toutes les saveurs en même temps tout en restant élégant. Il se marie également bien avec le poisson, les coupes rares de bœuf, de dinde ou de steak ou le tartare de thon.

Sur le plan plus léger, «tout le monde aime le vin mousseux. Vous ne pouvez pas vous tromper avec Champagne , »Ou d'autres vins mousseux de méthode traditionnelle, dit McCoy. «Les plats frits se marient aussi bien avec les bulles.»

Suggestions pétillantes

André Clouet 2008 Millésime Brut (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Contrôle de foule

Évitez la tentation de transformer votre maison en gymnase de l'école ou en sous-sol de l'église de votre jeunesse. Le nombre idéal de convives est de 6 à 10. Il y aura suffisamment de nourriture pour tout le monde, même si les couples apportent un plat partagé. De plus, tout le monde n'est pas obligé de cuisiner et personne ne doit en faire une grande quantité.

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Soyez prêt

Oui, c'est un effort conjoint, mais en tant qu'hôte / organisateur, vous avez la responsabilité de vous assurer que tout le monde est nourri. Cela comprend des options sans allergènes pour tous les clients ayant des restrictions, ainsi que des aliments de secours au cas où il n'y en aurait pas assez. Leela Co , auteur du livre de cuisine Nourriture avec des amis , cherche des articles achetés en magasin pour couvrir ses bases.

«Je suis un connaisseur de toujours avoir les petits nubbins de du fromage ,' elle dit. Les petits bouts de fromage et les échantillons sont un moyen abordable de stocker votre réfrigérateur, et ils vous permettent de préparer une assiette de fromages à tout moment.

Comment organiser une dégustation de vin à l'aveugle à la maison

En plus de la recette à droite, Cyd recommande les amandes Marcona, le houmous habillé d'un tourbillon de bonne huile d'olive ou une cuillerée de bonne confiture de figues sur un plateau de fromages. Ceux-ci peuvent ajouter une sensation de fantaisie sans beaucoup de préparation.

Elle conseille également d'avoir des ingrédients sous la main afin que vous puissiez préparer une grande soupe ou une salade de la taille d'un repas. Parfois, les gens sont occupés et ne peuvent pas apporter leurs plats, mais cela peut compléter un repas pour que tout le monde repart satisfait. Et si vous n'en avez pas besoin, vous vous occupez maintenant du déjeuner pendant quelques jours.

Acheter, bébé, acheter

S'il y a un invité qui ne devrait en aucun cas apporter un plat cuisiné à la maison, trouvez une façon douce d'annoncer la nouvelle. Essayez de dire quelque chose comme: «Vous avez cette excellente boulangerie près de chez vous. Voudriez-vous ramasser du pain? ou: «Avez-vous une chance de vouloir creuser dans votre cave? Je ne pense pas que j'aurai le temps de trouver une bouteille de vin aussi intéressante que tout ce qui se trouve dans votre réserve! »

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Est-ce la fin?

Tout le monde n'aime pas les desserts, et tout le monde n'est pas un fabricant de desserts. Gardez à l'esprit que les repas-partage ont tendance à être un peu plus tranquilles qu'un dîner standard et que les gens mangent souvent un peu plus pour pouvoir tout goûter. Vous pourriez trouver que les invités sont trop fatigués ou pleins pour le dessert.

Prenez du café, du thé et un digestif que vous aimez à portée de main (Amaro Meletti, avec ses saveurs de caramel de dessert, est un bon pari). Si quelqu'un veut apporter un dessert, incitez-le à choisir quelque chose qui est facile à emballer et à emporter à la maison, comme des pâtisseries, des biscuits ou des petits gâteaux, par rapport à une grande assiette comme un gâteau. De cette façon, les invités peuvent manger un dessert ensemble ou avoir un doux rappel de la soirée plus tard

Inviter seulement

Nous vous avons donné tous les outils pour organiser une grande fête, voici comment faire passer le mot.

Vous êtes invité à un potluck!

Je l'hébergerai le [date], à [heure], à [adresse].

Rassemblons-nous tous et mangeons!

Je prévois de préparer [plat principal] et j’espère que vous pourrez couvrir les plats d’accompagnement, les entrées, le vin et le dessert.

Veuillez confirmer votre présence avant le [date] et faites-moi savoir si vous avez des idées sur ce que vous aimeriez apporter, ainsi que sur les restrictions alimentaires. Et n'hésitez pas à apporter un contenant à emporter. Avec cette équipe, je suis sûr que nous aurons plein de délicieux restes.

J'espère que vous pourrez tous y arriver!

Photo par Penny De Los Santos / Style de nourriture et d'accessoires par Judy Haubert

Olives chaudes

Avec l'aimable autorisation de Leela Cyd, auteur, Nourriture entre amis (Clarkson Potter, 2016)

Ingrédients

• 1 tasse d'olives Castelvetrano
• ¼ tasse d'amandes Marcona
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 large bande de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• sel de mer
• poivre noir

Dans une petite casserole, mélanger les olives Castelvetrano, les amandes Marcona, l'ail, le zeste de citron, l'huile d'olive, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir, au goût. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes pour bien chauffer. Remuer et servir immédiatement dans un bol peu profond. Donne 1¼ tasse .