S'excuser auprès de vos voisins du rez-de-chaussée est probablement la première chose à faire après une dîner . Quand vient le temps de nettoyer la vaisselle, cependant, il existe un éventail d'options, en particulier pour cette carafe de fantaisie que vous avez trottée pour l'occasion.

Devriez-vous le rincer avec du vinaigre? Le récurer avec du sel? Investir dans le nettoyage des perles? Ou même, laissez tomber cette carafe tachée de vin dans le lave-vaisselle, dites une prière rapide et passez à autre chose?

Tout dépend de la taille, de la forme et de la préciosité globale de votre carafe.

Nous avons interrogé cinq experts de l'industrie du vin sur les avantages et les inconvénients de chaque méthode. La vie est courte, après tout, et une bonne verrerie coûte cher.

Vinaigre et eau

Il peut être tentant de laver une carafe comme vous le feriez pour la plupart des autres verres, avec du savon à vaisselle et de l'eau tiède dans l'évier ou le lave-vaisselle. C'est cependant mal vu par les professionnels du vin. Le savon à vaisselle laisse des résidus et des saveurs faibles, tandis que les lave-vaisselle sont trop rugueux pour la plupart des carafes.

Quand faut-il décanter du vin?

«J'ai toujours été formé pour ne jamais utiliser de savon dans une carafe», explique Thea Angella Merl, conservatrice d'expérience et assistante en chef chez Le luxe de Rose à Washington D.C. Au lieu de cela, elle rince sa carafe à l'eau tiède, la verse dans de l'eau presque bouillante et la laisse tremper pendant 10 minutes.

«Ensuite, je vais envelopper une spatule de cuisine pliable dans une serviette en coton doux ou une étamine - honnêtement, ce qui est le plus proche - et l'utiliser pour frotter doucement tous les côtés incurvés et difficiles à atteindre», explique Merl.

Enfin, elle verse un mélange de vinaigre blanc, d'eau et de glace. Merl balaie doucement le contenu, 'suivi d'un rinçage complet et d'un gommage à nouveau.'

Sel et glace

Si votre carafe est relativement solide, ajoutez quelques pincées de sel et de la glace pilée. Ensuite, secouez-le.

«Ne soyez pas trop agressif, mais mettez-y un peu de style», déclare Regine T. Rousseau, auteure de l'International Sommelier Guild Level II et fondatrice de la société de vins et spiritueux de Chicago Allons-nous vin .

La glace et le sel fonctionnent comme une sorte de tampon de laine d'acier liquide, récurant le verre pendant que vous secouez les choses. Ensuite, rincez votre carafe avec de l'eau à température ambiante et laissez-la sécher à l'air.

Gardez également un œil sur l'horloge. «N'attendez pas l'accumulation de vin rouge collé avant d'appliquer cette méthode», dit Rousseau. 'Considérez cela comme une brosse à dents carafe: Brossez-vous après chaque utilisation pour éviter la carie.'

Animation par Eric DeFreitas

Perles de nettoyage

«Personnellement, j'aime utiliser des perles à décanter, qui sont de petites boules métalliques que vous mettez dans la carafe avec de l'eau très chaude et tourbillonnez», explique Nate Rogevich, responsable des boissons chez Viande et poisson Majordomo à Las Vegas.

Au fur et à mesure que les billes en acier inoxydable tournent autour de la carafe, elles ramassent les résidus et les sédiments comme une éponge.

Pour éviter les taches et les résidus de savon, Rogevich utilise ses perles en conjonction avec Cafiza, un nettoyant en poudre commercialisé pour les machines à expresso, mais tout aussi efficace sur le verre.

Les perles sont également la méthode préférée de Marshall Tilden III, DWS, CSW, Passionné de vin Vice-président des ventes et de la formation sur le vin.

«Ils sont capables d'atteindre tous les coins et recoins à la base de la carafe», dit-il. Tilden les trouve particulièrement efficaces sur les carafes aux formes inhabituelles.

Vous pouvez également réutiliser vos perles. Rincez-les simplement à l'eau chaude et laissez-les sécher avant de les ranger.

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Vinaigre et riz

Si la pensée de l'acier froid et dur ou de la glace à l'intérieur de votre carafe bien-aimée vous fait grincer des dents, envisagez d'utiliser du riz propre et non cuit avec des parties égales d'eau et de vinaigre blanc.

La combinaison fonctionne d'une manière similaire et plus douce que les méthodes ci-dessus. La solution s'écoule à travers d'étroits goulots d'étranglement, tandis que le riz «nettoie» les côtés. L'inconvénient ici est le cran.

«En ce qui concerne le riz, je trouve qu'il enlève de légères taches», déclare Rebecca Meir, écrivaine en vin et sommelière au service de restauration privé de Toronto Chef & Somm . «Cependant, il ne suffit pas de supprimer les plus importants. La glace pilée et les perles en acier inoxydable fonctionneront beaucoup mieux et plus rapidement », en particulier pour les taches tenaces et incrustées, dit-elle.

Eau chaude et prévoyance

Indépendamment de qui méthode de nettoyage vous choisissez, «la considération la plus importante est de rincer votre carafe avec de l'eau tiède à chaude (mais pas bouillante) dès que possible après l'utilisation», explique Meir. «Plus la carafe reste longtemps avec le vin, plus il y aura de difficultés pour enlever les taches de vin.»

Dans le nettoyage, comme dans la vie, il ne fait jamais de mal de commencer tôt.