Comment récolter le persil pour qu'il continue de pousser
Il y a quelques éléments clés à savoir sur la façon de récolter le persil afin de tirer le meilleur parti de cette herbe populaire. Que vous faire pousser du persil dans un jardin en pot ou un lit d'herbes creusé dans le sol, cette plante peu exigeante produira des feuilles savoureuses du printemps à l'automne lorsqu'elle est récoltée correctement. Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de vos plants de persil plat (italien) ou frisé, les conseils de récolte ci-dessous vous aideront à cueillir le persil au sommet de sa fraîcheur et encourageront vos plantes à produire encore plus de feuilles pour vos recettes préférées.
Quand récolter le persil
Le délai dans lequel vous pouvez récolter le persil dépend du fait que vous cultiviez vos plantes à partir de graines ou au début d'une pépinière. La pépinière de persil commence à mûrir rapidement et peut souvent être légèrement récoltée immédiatement après le repiquage. Cependant, persil cultivé à partir de graines demande plus de patience, car il faut généralement environ 70 à 100 jours après le semis pour atteindre sa pleine maturité.
Vous saurez que vos plants de persil sont prêts à être récoltés lorsqu’ils mesurent au moins 6 pouces de hauteur et que leurs feuilles comportent au moins trois segments chacune. Le meilleur moment pour cueillir le persil est tôt le matin, avant que le soleil ne soit haut au-dessus. À cette heure de la journée, les huiles contenues dans les feuilles de persil sont les plus puissantes et les herbes fraîches ont la meilleure saveur.
En général, le persil peut être récolté du printemps à l'automne, bien que vous puissiez récolter le persil en hiver si vous vivez dans un climat doux ou si vous hivernez. herbes d'intérieur en pots . Tandis que le persil est techniquement, une plante bisannuelle , la plupart des jardiniers cultivent le persil comme plante annuelle car il fleurit rapidement au cours de sa deuxième année. Cependant, vous pouvez généralement récolter avec succès le persil de deuxième année si vous cueillez les feuilles de persil au début de l'année, avant que la plante ne commence à fleurir.
Robert Cardillo
Conseils pour récolter le persil
Lorsque les plants de persil sont suffisamment grands pour être récoltés, coupez une tige de persil entière à la base de la plante à l'aide de ciseaux de cuisine bien aiguisés ou de ciseaux à herbes. Même si couper les tiges de persil au niveau du sol peut sembler intimidant, c'est bon pour la plante. Si vous enlevez uniquement les feuilles de persil et maintenez les tiges en place, les tiges ne repousseront pas, mais si vous coupez les tiges à leur base, la plante devient plus touffue et produit de nouvelles feuilles.
Si les plants de persil sont petits, vous souhaiterez peut-être couper seulement une ou deux tiges à la fois, puis récolter à nouveau la plante dans une semaine environ. Cependant, si vous avez une grande plante de persil bien établie, vous pouvez récolter plus de tiges en parcourant l'extérieur de la plante et en récoltant les tiges et les feuilles les plus extérieures. Comme les plants de laitue à feuilles mobiles, le persil produit des feuilles plus récentes vers le centre de la plante, donc retirer les tiges extérieures rajeunit la croissance de la plante.
Le nombre de tiges que vous pouvez récolter à la fois sur un seul plant de persil dépend de la taille de la plante, mais ne cueillez jamais plus d’un tiers d’une plante à la fois . Une récolte excessive peut stresser les plants de persil et limiter leur croissance.
Pour de plus grandes récoltes d'herbes fraîches, cultivez plusieurs plants de persil ensemble et cueillez quelques tiges de chaque plante chaque semaine. Cela vous fournira tout le persil frais dont vous avez besoin pour vos recettes et donnera aux plantes suffisamment de temps pour récupérer entre les récoltes.
Comment conserver le persil frais
La saveur du persil est plus intense lorsqu’il est frais, utilisez donc le persil dès que possible après la récolte. Cependant, si vous devez conserver le persil quelques jours au réfrigérateur, placez les tiges de persil coupées dans un verre propre avec un peu d'eau. tout comme les fleurs coupées . Lorsqu'il est conservé de cette manière, le persil devrait se conserver au réfrigérateur pendant environ 7 à 10 jours , mais vous voudrez changer l’eau quotidiennement pour garder les herbes fraîches.
Pour une conservation à plus long terme, séchez le persil dans un déshydrateur ou un four et conservez-le dans un récipient hermétique dans votre garde-manger. Le persil peut également être suspendu pour sécher à l'abri de la lumière directe du soleil, mais les herbes risquent davantage de perdre leur coloration avec des méthodes de séchage plus lentes.
Une autre option consiste à hacher le persil et à le congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau. Le persil congelé peut se conserver environ un an dans votre congélateur.
4 astuces géniales pour conserver les herbes et les garder fraîches plus longtempsQuestions fréquemment posées
- Dois-je laisser fleurir le persil ?
Si vous souhaitez que votre persil produise des graines, laissez les plantes fleurir. Cependant, si vous ne voulez pas que le persil s’auto-sème, coupez les fleurs avant qu’elles ne montent en graines.
- Vaut-il mieux sécher ou congeler le persil ?
Cela dépend de la façon dont vous souhaitez utiliser le persil. Le persil séché reste frais pendant deux à trois ans, tandis que le persil congelé dure environ un an. Le persil congelé est facile à mélanger dans les recettes lors de la cuisson, mais le persil sec est plus utile pour assaisonner les vinaigrettes et saupoudrer les plats comme garniture.
- Le persil survivra-t-il à un gel sévère ?
Non. Bien que le persil soit une plante herbacée relativement résistante au froid et qu'il puisse survivre à de légères gelées, les tiges et les feuilles de persil sont endommagées par un gel intense. Pour cette raison, récolter le persil ou déplacer les plantes à l’intérieur à l’automne avant que la température ne baisse est une bonne idée.
