Le gingembre, une plante aromatique vivace d’Asie tropicale, peut sembler exotique, mais c’est un jeu d’enfant de démarrer votre propre plante. Tout ce dont vous avez besoin est un morceau dodu de racine de gingembre qui, en fait, est un rhizome, une tige épaissie qui pousse sur ou juste en dessous de la surface du sol. C'est une excellente plante d'intérieur et peut également être cultivée en extérieur en été, en pot ou en pleine terre. Mieux encore, il produira une abondance de sa saveur aromatique chaleureuse pour vos recettes préférées infusées au gingembre. Commencez en suivant les étapes simples ci-dessous.

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Étapes pour faire pousser une racine de gingembre

1. Sélectionnez un rhizome

Recherchez des rhizomes dodus (racines de gingembre) qui ont de petits boutons gonflés sur toute leur longueur. Les boutons ou les yeux sont les nœuds à partir desquels une nouvelle croissance émergera. Vous pouvez voir un peu de gonflement ou de verdissement sur certains yeux, signe qu'ils germeront facilement dans une nouvelle plante. Évitez les racines ratatinées ou qui semblent sèches.

Vous pouvez trouver des racines de gingembre fraîches dans la plupart des épiceries, mais celles-ci sont parfois traitées avec un inhibiteur de croissance pour empêcher la germination. Parce que la germination est l’objectif, il est préférable d’acheter des rhizomes dans un marché biologique, un marché fermier ou chez un fournisseur de gingembre où les rhizomes ne sont pas traités. Si vous commencez par en acheter un à l'épicerie, vous devez le faire tremper toute la nuit dans l'eau pour éliminer ou au moins diluer l'inhibiteur. Il va probablement croître, mais cela pourrait prendre un peu plus de temps.

2. Préparez le rhizome

Coupez la racine de gingembre achetée en sections de 1 à 2 pouces de long, en vous assurant que chaque section a au moins deux yeux. Disposez-les à l'air libre pendant 24 à 48 heures ; cela aide la surface coupée à recouvrir un peu les callosités avant la plantation.

3. Sélectionnez un pot et préparez le sol

Choisissez un récipient avec un trou de drainage suffisamment grand pour accueillir une ou plusieurs sections de rhizome et d'au moins 12 pouces de profondeur. Remplissez le pot de terreau humide. Laissez quelques centimètres d'espace en haut pour pouvoir ajouter de la terre supplémentaire après avoir installé les rhizomes. Mélangez un peu d’engrais à libération lente si votre terreau n’en contient pas.

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4. Plantez les rhizomes

Placez vos rhizomes à la surface du terreau avec les plus grands yeux vers le haut. Placez-les dans le sol et recouvrez-les d'environ un pouce de terreau. Tassez le sol et arrosez bien. Gardez le sol humide mais pas détrempé. De nouvelles tiges devraient émerger dans quelques semaines.

Si vous cultivez du gingembre en pleine terre comme plante annuelle, choisissez un emplacement partiellement ombragé et ajoutez du compost au sol. Espacez les morceaux de rhizome à au moins 8 pouces les uns des autres. Ne plantez pas à l’extérieur jusqu’à ce que les températures soient constamment supérieures à 60°F.

Récolte de la racine de gingembre

Après le le gingembre a poussé pendant quelques mois, utilisez vos doigts pour localiser un rhizome de taille décente et détachez-le de la partie souterraine de la plante. De cette façon, la plante continuera à croître et à produire plus de rhizomes.

Lorsque les feuilles commencent à mourir à l’automne, généralement 9 ou 10 mois après la plantation de votre rhizome, il est temps de procéder à votre grande récolte. (Assurez-vous de récolter avant le premier gel de votre région à l'automne.) La récolte de votre gingembre est un processus simple ; suivez simplement les étapes ci-dessous.

1. Coupez les feuilles mourantes/mortes près de la ligne du sol.
2. Faites sortir la plante entière de son contenant. Si votre gingembre poussait dans le sol, déterrez toute la plante.
3. Retirez délicatement autant de terre que possible avec vos mains.
4. Lavez soigneusement les rhizomes sous l'eau courante pour nettoyer les rhizomes, puis coupez-les en sections faciles à gérer.
5. Les rhizomes peuvent être utilisés immédiatement ou stockés pour une utilisation ultérieure. Ton les racines de gingembre peuvent également être congelées .
6. Pour maintenir votre réserve de gingembre frais, plantez un ou deux des rhizomes que vous venez de récolter dans un récipient comme décrit ci-dessus. Si vous vivez là où les hivers sont glacials, vous devrez la cultiver en intérieur jusqu'au printemps suivant.

Questions fréquemment posées

• Quel est le meilleur moment pour planter du gingembre ?

  La fin de l'hiver ou le début du printemps est un bon moment pour démarrer les rhizomes à l'intérieur. Le gingembre poussera pendant 9 ou 10 mois avant de mourir, vous pouvez donc déplacer votre plante à l'extérieur lorsque le temps se réchauffe au printemps et récolter votre gingembre à l'automne.

• Combien de temps faut-il après la plantation pour que le gingembre soit prêt à être utilisé ?

  Une fois que la plante germe et grandit, il faut au moins 2 à 3 mois avant que les nouveaux rhizomes soient suffisamment gros pour être récoltés. Cependant, si elle est autorisée, la plante continuera à croître pendant environ 9 à 10 mois, produisant beaucoup plus de rhizomes.
  

• Peut-on congeler la racine de gingembre ?

  Les racines de gingembre peuvent être congelées entières après avoir été soigneusement lavées et séchées et placées dans des sacs en plastique. Alternativement, le gingembre peut être pelé et haché ou émincé dans un robot culinaire et scellé dans des récipients ou des sacs en plastique jusqu'à 5 mois.

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