Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients, d'une demi-heure et d'un gril chaud pour préparer les hamburgers les plus délicieux et les plus juteux que vous ayez jamais goûtés. Ici, nous vous apprendrons comment griller des hamburgers étape par étape, y compris combien de temps les cuire, comment garantir la bonne température de la viande, les techniques de mise en forme des galettes et les assaisonnements à utiliser.

Si vous n'avez pas de recette incontournable pour préparer des hamburgers sur le gril, nous l'avons couverte (qui comprend de délicieuses recettes de hamburgers grillés au-delà du bœuf ordinaire !) afin que tout le monde à votre repas d'été soit satisfait. Allumez le gril et préparez-vous à jeter des hamburgers sur ces flammes.

Karla Conrad

Étape 1 : Assaisonnez votre viande

Avant de cuire des burgers sur le gril, il est important d'ajouter la bonne quantité d'assaisonnement. Pour une dispersion maximale des saveurs, notre Test Kitchen aime étaler du bœuf haché sur une assiette et ajouter les assaisonnements de votre choix. Mélangez délicatement à la main, mais veillez à ne pas pétrir le mélange. Utilisez notre meilleure recette de burger grillé comme guide pour les mesures d'assaisonnement amélioré pour burger grillé ou commencez simplement par du sel et du poivre.

Nous aimons utiliser 1½ livre de bœuf haché maigre à 85 % pour préparer quatre hamburgers pour le grill.

PHOTO : Blaine Douves

PHOTO : Karla Conrad

Ajouter l'oignon et la sauce pour steak au bœuf maigre. Ils apportent de l'humidité et de la saveur.

Étape 2 : Façonner des hamburgers pour les griller

Pour des galettes de taille constante, coupez la viande en rectangles et divisez-la. Coupez chaque section en rondelles, mais ne surchargez pas la viande. Aplatir chaque hamburger en galettes de ¾ de pouce. Si vous le souhaitez, appuyez sur les bords irréguliers vers le centre pour former des hamburgers parfaitement ronds.

Après avoir façonné les galettes de hamburger, utilisez vos doigts pour appuyer légèrement au centre de chaque galette, formant une empreinte peu profonde. Cette fossette fait deux choses : elle aide à empêcher le hamburger de gonfler pendant la cuisson et elle permet au hamburger de cuire plus uniformément.

Andy Lyons

Étape 3 : Griller les hamburgers

Pour un gril au charbon de bois, faites griller les galettes de ½ pouce sur la grille d'un gril découvert directement sur des charbons moyens pendant 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (160 °F à 165 °F), en les retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les galettes sur la grille à feu direct. Couvrir; griller comme indiqué.)

Combien de temps faire griller les hamburgers

Les galettes de hamburger plus épaisses nécessitent des temps de cuisson plus longs pour atteindre une température sûre. température de cuisson du burger de 160°F. Visez 12 à 15 minutes pour des galettes de ¾ de pouce d'épaisseur.

Pour mesurer si une galette est bien cuite, insérez un thermomètre à lecture instantanée sur le côté de la galette jusqu'à une profondeur de 2 à 3 pouces. Pour réaliser un cheeseburger, ajoutez une tranche de votre fromage préféré lors de la dernière minute de cuisson.

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Andy Lyons

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Glissez votre galette sur un pain burger et commencez à garnir ! Nous adorons les garnitures classiques des hamburgers : ketchup, moutarde, cornichons, oignons et mayonnaise. Mais de temps en temps, on aime mélanger les choses ! Essayez des garnitures de hamburger amusantes qui reprennent les classiques tels que le guacamole, le ketchup épicé et bien plus encore. Vous pouvez également améliorer votre jeu de burger en préparant un burger farci juteux. Vous n'aimez pas la viande ? Essayez l'un de ces délicieux burgers végétariens.

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