Ted Gallagher a dirigé le programme de boissons progressives à Boston Craigie On Main depuis plus de deux ans. Essayez cette technique la prochaine fois que vous préparerez un Manhattan ou un Old Fashioned à base de mezcal ou de rhum.

Une

Choisissez une orange nombril ou un citron avec une peau cireuse et épaisse. Plus la peau est épaisse, meilleure est la teneur en huile.

Deux

Coupez un disque ovale sur le côté arrondi du fruit. Le disque doit avoir environ 1 pouce de diamètre avec un peu de moelle, mais aucune chair du fruit.

Trois

Tenez le disque entre votre pouce et votre majeur, côté moelle face à votre paume. Allumez une allumette et maintenez-la 3 à 4 pouces au-dessus du bord du verre à cocktail, en réchauffant la peau pendant 5 secondes. À un angle de 45 degrés, environ un pouce au-dessus de la flamme, pliez rapidement la peau et exprimez l'huile.