Les tomates sont bien plus qu’une simple garniture de salade. Ce fruit juteux et appétissant est peut-être un incontournable des bars à salades et des sauces pour pâtes, mais il brille aussi à lui seul, surtout pendant la saison des tomates. Cette année, prenez vos tomates fraîches du jardin et essayez de les griller, de les frire, de les faire sauter ou de les rôtir pour une nouvelle façon savoureuse de savourer ce favori de l'été. Essayez différentes méthodes pour cuire les tomates et une fois que vous aurez trouvé votre préférée, elle deviendra rapidement un incontournable de votre table. Utilisez ce guide pour apprendre à cuire des tomates fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pétillantes et complètement irrésistibles.

Jacob Renard

Comment griller des tomates

Bien que vous puissiez déguster des tomates toute l’année, elles sont à leur apogée en été. Il est tout à fait naturel de les jeter sur le gril la prochaine fois que vous organisez un repas !

Étape 1 : préparer les tomates

Préchauffez le gril. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et badigeonnez-les d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel, de poivre ou d'autres assaisonnements selon vos envies.

Étape 2 : Griller les tomates

Placez les tomates sur la grille directement au-dessus de la source de chaleur (pour un gril au charbon de bois, faites griller les tomates directement sur les braises). Pour un gril à gaz avec grillage à chaleur directe, fermez le couvercle pendant la cuisson des tomates et ouvrez-le uniquement pour retourner les tomates. Griller jusqu'à ce que les tomates ramollissent (5 à 6 minutes), en les retournant une fois.

Si vous souhaitez griller des tomates plus petites, comme des tomates cerises ou des raisins, vous devrez apprendre à griller des tomates dans une poêle. Le processus est similaire mais au lieu de trancher les tomates, mélangez-les simplement avec de l'huile d'olive et les assaisonnements souhaités. Ensuite, placez les tomates dans une poêle à griller ou une poêle en fonte. Griller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement carbonisées.

Andy Lyons

Comment faire frire des tomates

Les tomates vertes frites sont probablement ce qui vous vient à l'esprit en premier lorsque vous pensez aux tomates frites, mais la même méthode fonctionnera tout aussi bien pour les variétés de tomates rouges comme les tomates roma. Suivez ces instructions pour savoir comment faire cuire des tomates fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur avec un enrobage croustillant et croustillant à l'extérieur :

Étape 1 : préparer les tomates

Coupez 3 tomates vertes (ou rouges) moyennes et fermes, non pelées, en tranches de ½ pouce; saupoudrer les tranches de sel et de poivre noir. Laissez les tranches de tomates reposer 15 minutes.

Étape 2 : Préparez la pâte

Dans des plats peu profonds séparés, placez ¼ tasse de lait, ½ tasse de farine, 2 œufs légèrement battus et ⅔ tasse de chapelure fine et sèche. Dans une poêle, faire chauffer ¼ tasse d'huile de cuisson à feu moyen.

Étape 3 : Faire frire les tomates

Tremper les tranches de tomates dans le lait, puis la farine, puis les œufs, puis de la chapelure . Faire frire les tranches de tomates enrobées, moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Si les tomates commencent à dorer trop rapidement, réduisez le feu à moyen-doux. Si nécessaire, ajoutez de l'huile supplémentaire.) Si vous le souhaitez, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir supplémentaires.

Andy Lyons

Comment faire sauter des tomates

À moins que vous n'envisagiez de faire cuire des tomates dans une sauce ou une salsa maison, il est préférable de faire sauter des tomates plus petites. Si vous voulez éviter de perdre du jus, vous pouvez les cuire entiers pour qu'ils deviennent doux et tendres. Sinon, si vous choisissez de les couper en deux ou de hacher une tomate plus grosse, faites-les revenir seulement quelques minutes. Suivez ces étapes pour apprendre à faire cuire des tomates dans une poêle sur la cuisinière.

Étape 1 : préparer les tomates

Commencez avec 2½ tasses de tomates raisins rouges, de tomates poires jaunes, de tomates cerises et/ou de petites tomates jaunes. Couper les tomates en deux ou en quartiers; mettre de côté.

Étape 2 : Cuire les tomates dans une poêle

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ¼ tasse d'oignon finement haché, 1 gousse d'ail émincée et 1 cuillère à café de thym frais ciselé ; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les tomates dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient à peine réchauffées. Retirer du feu.

Jason Donnelly

Comment rôtir des tomates

Les tomates rôties ont une saveur particulièrement délicieuse, presque caramélisée. Pendant la cuisson des tomates, leur peau commence à éclater, créant un plat d'accompagnement ou une garniture super délicieux pour les viandes. Rôtir des petites ou grosses tomates; vous pouvez également ajouter des garnitures à de grosses tomates coupées en deux, comme de la chapelure, qui ajouteront un peu de croquant une fois cuites.

Étape 1 : préparer les tomates

Préchauffer le four à 450°F. Arroser un plat allant au four d'huile d'olive.

Mélangez 1 tasse de tomates cerises avec de l'huile d'olive supplémentaire, si vous le souhaitez, et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir. Pour les tomates plus grosses, coupez-les en deux sur la largeur et ajoutez un filet d'huile d'olive ou de beurre dessus. Assaisonner selon vos envies.

Étape 2 : Rôtir les tomates dans une poêle

Placer les tomates dans un plat allant au four et les rôtir à découvert. Pour les grosses tomates coupées en deux, rôtir pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour les tomates cerises ou autres petites tomates, rôtir pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous voulez que les peaux éclatent pour faire une sauce, faites rôtir pendant au moins 25 à 30 minutes.

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