Les carottes sont peu coûteuses, colorées, délicieuses et faibles en calories. En fait, une ½ tasse de carottes cuites à la vapeur ne contient que 27 calories. Que pourrais-tu vouloir de plus? Que diriez-vous d’une aubaine de nutriments (comme la vitamine A) et de fibres ? Les carottes sont une incroyable source de bêta-carotène (une forme composée de vitamine A qui regorge de propriétés antioxydantes). Bonus : les carottes sont extrêmement faciles à cuisiner et suffisamment polyvalentes pour accompagner à peu près tout. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos façons préférées de cuisiner les carottes.

BHG / Crystal Hughes

Comment préparer les carottes pour la cuisson

La première étape pour apprendre à cuire des carottes au four, sur la cuisinière ou à la mijoteuse consiste à savoir comment les préparer. Pour quatre portions, commencez avec 1 livre de carottes fraîches.

• Laver les carottes soigneusement sous l'eau courante froide.
• Frottez ou épluchez les carottes à l'aide d'un éplucheur de légumes (11 $, Cible ). Coupez les extrémités de la tige et des racines.

Astuce de cuisine d’essai : Si votre recette demande de cuire des carottes entières, vous pouvez laisser quelques tiges intactes pour une jolie présentation. Coupez les tiges à 1 pouce et frottez soigneusement les tiges.

• Coupez les carottes de taille standard en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur ou en lanières d'environ 2 pouces de long et ¼ de pouce d'épaisseur. (Notez que 1 livre donne environ 2½ tasses de tranches ou de lanières.)

Astuce pour gagner du temps : Pour gagner du temps, commencez par des carottes coupées en petits morceaux, pelées et emballées. Aucune préparation n’est nécessaire. Mesurez simplement 3½ tasses de mini-carottes pelées emballées pour quatre portions. Chaque méthode ci-dessous vous montre comment cuisiner des mini carottes, y compris les timings corrects pour ces petits joyaux.

Faut-il vraiment éplucher les carottes ? Voici ce que disent les experts.

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Comment faire cuire des carottes sur la cuisinière : bouillir et cuire à la vapeur

Faire bouillir ou cuire à la vapeur les carottes est une méthode populaire sur la cuisinière qui ne prend que quelques minutes et ne nécessite pas d'allumer un four. Voici comment réussir les deux.

Comment faire bouillir des carottes

Cuire 1 livre de carottes, couvertes, dans une petite quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Voici combien de temps faire cuire les carottes sur la cuisinière en fonction de la façon dont elles sont coupées :

• 7 à 9 minutes pour des tranches de ¼ de pouce
• 4 à 6 minutes pour les bandes
• 8 à 10 minutes pour les mini carottes

Égoutter les carottes et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre et de miel aux carottes cuites en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les carottes soient glacées. Essayez de faire bouillir des carottes dans cette recette de carottes glacées aux pistaches.

Comment cuire des carottes à la vapeur

Cuire des carottes à la vapeur sur la cuisinière à l'aide d'un panier vapeur est tout aussi rapide que faire bouillir des carottes. Cette méthode aide également les carottes à conserver leurs nutriments et leur couleur vive.

• Placer un panier vapeur (23 $, Cible ) dans une casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier.
• Porter l'eau à ébullition. Ajoutez 1 livre de carottes préparées dans le panier vapeur. Couvrir et réduire le feu.
• Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Voici combien de temps cela prendra en fonction de la façon dont ils sont coupés :
• 8 à 10 minutes pour des tranches de ¼ de pouce
• 5 à 7 minutes pour des bandes de ¼ de pouce
• 8 à 10 minutes pour les mini carottes

Essayez nos carottes glacées classiques

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Comment faire cuire des carottes au micro-ondes

Vous voulez cuisiner des carottes rapidement ? Essayez le micro-ondes ! C'est rapide et vous pouvez économiser un espace précieux dans le four pendant la cuisson du dîner. Voici nos conseils pour des carottes tendres au micro-ondes :

• Placer 1 livre de carottes dans un four à micro-ondes une cocotte (15 $, Caisse et baril ) avec 2 cuillères à soupe. eau.
• Cuire au micro-ondes, à couvert, à puissance 100 % (élevée) jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, en remuant une fois. Voici combien de temps cela peut prendre en fonction de la façon dont ils sont coupés :
• 6 à 9 minutes pour des tranches de ¼ de pouce
• 5 à 7 minutes pour des bandes de ¼ de pouce
• 7 à 9 minutes pour les mini carottes

Andy Lyons

Obtenez la recette des carottes rôties au miel et au cumin

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Comment rôtir des carottes

Faites ressortir les sucres naturels des carottes en les rôtissant. Les saveurs caramélisées donnent aux légumes un goût de friandise que même les mangeurs difficiles apprécieront. Voici comment cuire les carottes au four :

• Utilisez 1 livre de carottes miniatures pelées emballées ou épluchez, lavez et coupez 1 livre de carottes et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Disposez les carottes coupées ou les mini-carottes sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat peu profond.
• Mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et, si désiré, d'autres assaisonnements.
• Si votre recette vous l’indique, couvrez le moule de papier d’aluminium.
• Combien de temps faire cuire les carottes au four : Cuire au four à 425°F 25 à 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium s'il est couvert ; remuer les carottes. Cuire au four, à découvert, 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

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Comment faire des carottes dans une mijoteuse

Lorsque votre four et votre cuisinière sont coincés pendant la préparation des repas, faites cuire les carottes dans votre mijoteuse. Essayez ces carottes et panais glacés à l’orange ou utilisez cette recette de base simple pour vous inspirer :

• Commencez avec 2 livres de carottes miniatures pelées et emballées, coupées en deux dans le sens de la longueur. Dans un 3½ ou 4 litres mijoteuse (75 $, Cible ) mélanger les carottes avec ¾ tasse d'oignon haché, ½ tasse de bouillon de poulet et ½ c. sel.
• Couvrir et cuire à feu doux 5 à 6 heures ou à feu vif 2½ à 3 heures.
• Si vous utilisez un feu doux, tournez-le à feu vif. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de jus de pomme ou de cidre, 1 c. fécule de maïs et ¼ à ½ c. cannelle moulue ou ½ c. gingembre moulu. Couvrir et cuire 45 minutes de plus ou jusqu'à épaississement et bouillonnement. Saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

Vous voulez plus d'options ? Essayez cette recette facile de carottes glacées au balsamique frites. Ou préparez un simple accompagnement de carottes dans votre Instant Pot. Mélangez simplement 1 livre de carottes préparées dans votre autocuiseur avec 1 tasse d'eau ou de bouillon et réglez-le à haute pression pendant 2 minutes. Vous pouvez également préparer certains de vos plats préférés en un seul plat en ajoutant des carottes préparées à votre rôti ou poulet rôti. Si votre recette ne contient pas déjà d'instructions sur le moment où les ajouter, les 45 à 60 dernières minutes de cuisson devraient faire l'affaire.

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