Le café infusé à froid donne une infusion forte mais douce, parfaite sur de la glace.

Coût

$

Niveau de compétence

Indemnite

1Jour

Outils

• (2) contenant de 1 gallon
• agitateur, comme une cuillère en bois
• tamis en maille
• étamine

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Matériaux

• 1 lb de café moulu
• 10 tasses d'eau froide

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Comme ça? Voici plus :

L'été Par: Mick Telkamp

introduction

Autrefois le domaine des hipsters caféinés, le café glacé s'est répandu ces dernières années et est disponible dans les cafés, les chaînes de restauration rapide et les stations-service occasionnelles. Alors pourquoi est-ce si décevant de le faire à la maison ?

Il peut sembler simple de verser du café fraîchement préparé sur de la glace, mais cela garantit presque que vous vous retrouverez avec une boisson froide qui est déprimante, amère ou les deux. Pour ceux qui recherchent le parfait verre de Java glacé cet été, il existe un meilleur moyen : le café infusé à froid.

Le café infusé à froid pourrait être plus précisément appelé concentré de café. L'utilisation d'un rapport marc/eau beaucoup plus élevé donne une infusion près de trois fois plus forte que le café infusé dans une cafetière filtre, mais avec environ un tiers de l'acidité. Le résultat est une infusion corsée qui est remarquablement douce. Fort mais jamais amer, il est destiné à être dilué avec de la glace, du lait ou de l'eau. C'est du café glacé comme il se doit.

Ce concentré de café à ne pas manquer conservera sa saveur pendant quelques semaines au réfrigérateur. Servir sur un grand verre de glace et ajouter autant de lait que vous le souhaitez. D'une douceur trompeuse, ce produit est super fort et résistera dilué dans un rapport de trois à un ou même plus.

Étape 1

Rassembler des outils et des matériaux

Le café infusé à froid pourrait mieux être décrit comme un concentré de café. Trempé dans de l'eau froide, le café infusé à froid a environ un tiers de l'acidité du café filtre, mais est beaucoup plus fort et destiné à être dilué avant de servir, ce qui en fait le choix parfait pour les amateurs de café glacé souvent déçus par une infusion amère diluée lorsqu'elle est versée sur de la glace.

Étape 2

Café vide dans un grand récipient

Placez une livre de votre café moulu dans un récipient d'un gallon. Si vous broyez le vôtre, utilisez une mouture grossière pour minimiser la turbidité. Certains recommandent une torréfaction douce, d'autres une torréfaction foncée. Utilisez votre favori et vous ne pouvez pas vous tromper trop loin.

Étape 3

Ajoutez de l'eau

Remplissez le récipient gallon jusqu'en haut avec de l'eau froide. Si vous mesurez des quantités, vous visez environ 10 tasses d'eau pour une livre de café, mais il y a beaucoup de marge de manœuvre.

Étape 4

Mélanger

Remuer doucement en veillant à ce que le marc soit complètement humidifié.

Étape 5

Couvrir et laisser reposer

Placez un couvercle sur le récipient ou couvrez d'une pellicule de plastique et partez. Laisser infuser au moins 12 heures à température ambiante.

Étape 6

Préparer le deuxième conteneur

Tapisser une passoire à mailles fines d'étamine et placer sur un deuxième contenant de gallon. J'utilise un clip pour attacher la crépine à la lèvre du récipient afin de réduire le risque de déversement. Versez lentement le café infusé à travers la passoire pour séparer le marc.

Étape 7

Filtrer lentement

L'effort peut prendre un certain temps. Laissez le café filtrer à son rythme. Une fois complètement filtré, jetez le marc et transférez le café infusé à froid dans un récipient à couvercle à conserver au réfrigérateur. Attendez-vous à un rendement d'environ 8 à 9 tasses de café concentré.

Étape 8

Placer au réfrigérateur

Le café infusé à froid conservera sa saveur pendant deux à trois semaines au réfrigérateur. La saveur est si douce qu'il est facile d'oublier qu'elle est destinée à être diluée dans un rapport de 1:3 ou plus. Ajoutez de l'eau ou du lait au goût et profitez d'un café riche et savoureux qui se tiendra magnifiquement, même dans un verre rempli de glaçons.

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