Culture

Dans quelle mesure votre verre à bière est-il propre ? Probablement pas assez propre

Un ami est passé un après-midi bières . Avant leur arrivée, j'ai balayé le pont, choisi un assortiment de bières saisonnières pour la glacière, pris quelques verres et les ai rincés rapidement avant de les disposer.

Imaginez mon horreur et mon embarras lorsque, après avoir versé la première bière blonde, de la carbonatation s'est collée sur le côté du verre : le signal visuel redouté indiquant que le verre n'était pas propre à la bière.

Les bulles sont jolies à regarder et nous avons tous rencontré des situations où la bière ou le soda, le seltzer et Champagne ont été servis dans des verres où la carbonatation s'accroche au verre, formant un rideau.

C'est une mauvaise chose, comme si on était au restaurant et qu'on avait une fourchette avec des morceaux de nourriture sur les dents. Plusieurs facteurs peuvent contribuer à cette carbonatation, et il ne s’agit pas nécessairement de morceaux de nourriture. La graisse et l'huile contenues dans l'eau de vaisselle peuvent adhérer aux parois du verre, ainsi que les résidus de savon provenant de nombreux produits disponibles dans le commerce et couramment utilisés.

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Il existe des comptes de réseaux sociaux dédiés à faire honte aux buveurs, aux brasseries et aux restaurants qui servent de la bière dans des verres sales. Un passionné partageant sa dernière trouvaille ou son dernier délice risque de se faire rôtir si le verre n'est pas clair. Bien que je ne sois pas si insistant en ligne, je l'ai discrètement signalé aux propriétaires de brasseries dans le passé dans l'espoir qu'ils prendraient leur bière et leur service de bière plus au sérieux. Les directeurs artistiques et les rédacteurs de ce magazine ont également été attentifs lorsque des photos avec du verre sale ont été utilisées pour illustrer des articles.

Je ne m’excuserai pas pour les interactions ou l’attitude. La carbonatation est d’une importance cruciale pour l’expérience de la bière. Si les bulles montantes sont amusantes à regarder, elles transmettent également des arômes aux sens olfactifs et aident à former une tête. Certains verres à bière ont de petites gravures sur le fond intérieur du verre qui aident à concentrer la carbonatation (semblable à de nombreux verres à bière). Flûtes à champagne ), en le soulevant vers le haut à mesure que le dioxyde de carbone est libéré. La carbonatation collée sur le côté d’un verre atténue ces arômes et cette apparence.

Quelques étapes simples aident à garder la verrerie à bière propre. Tout d’abord, assurez-vous qu’il est exempt de toute saleté physique ou schmutz. Utilisez un site propre, dédié, brosse à poils doux sous l'eau douce pour nettoyer les côtés. Utilisez un détergent sans huile sur la verrerie et laissez sécher à l'air libre. Un jet d'eau fraîche avant de verser votre bière ou autre boisson gazeuse à partir d'un rince-verre (ou simplement du robinet) élimine toutes les particules fraîches qui auraient pu atterrir.

Le programme de certification Cicerone a fait de la verrerie propre un élément central de ses enseignements destinés aux bars, restaurants et brasseries. Il a désigné le quatrième samedi d'avril comme la Journée du verre propre pour la bière. Mais n’attendez pas le printemps pour mettre de l’ordre dans votre verre. À partir d’aujourd’hui, décidez de garder la carbonatation à sa place, de peur d’avoir honte comme moi.

Cet article a été initialement publié dans le décembre 2023 problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui!