«Les aliments réconfortants et les aliments nostalgiques vous font sourire», déclare Scott Campbell du New Leaf Restaurant & Bar de New York (Fort Tyron Park 212.568.5323). Je suis un vétéran du chocolat chaud. Vous pouvez faire tellement de choses avec ça. '

Sur son menu, neuf boissons de cacao chaud enrichies fusionnent le chocolat avec des saveurs comme la lavande, le beurre d'arachide et le chipotle. Chaque tasse est garnie de crème fouettée maison et de guimauves. Les clients peuvent commander une seule boisson du menu ou concevoir un vol de dégustation de cacao (12 $ - 14 $, enrichi ou non).

Voici les conseils de Campbell pour perfectionner une tasse de chocolat chaud:
Ne lésinez pas en utilisant des ingrédients de mauvaise qualité. Campbell suggère d'utiliser du chocolat et de la crème fouettée de qualité supérieure (encore mieux si vous faites vous-même la crème fouettée).

Utilisez du lait entier ainsi que de la vanille, du sucre et du chocolat de haute qualité (soit du chocolat au four ou du cacao en poudre).

Servir dans une tasse à paroi épaisse, en remplissant cette tasse d'eau chaude pendant que vous préparez la boisson (assurez-vous de vider l'eau avant de la remplir à nouveau). De cette façon, la boisson conservera sa température chaude plus longtemps.

* Ce qui suit est une recette de cacao chaud enrichi développée par l'auteur exclusivement pour Wine Enthusiast Magazine. *

Le lever du soleil
Le matin appelle généralement un café, mais l'attrait du chocolat est parfois trop tentant. Succombez à cette boisson au chocolat chaud Grand Marnier, idéalement les matins de week-end.

6 onces de chocolat amer finement haché
2 tasses de lait
Un espresso (ou 8 onces de café infusé dans une presse française)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
crème fouettée

Mélanger le chocolat, le lait, l'espresso et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes. Utilisez un fouet pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et veillez à ne pas brûler. Ajouter Grand Marnier et verser dans une tasse.

Garnir de crème fouettée et servir.

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