Comprendre ce que signifient les certificats.

Biodynamique
Enracinée dans les enseignements ésotériques et spirituels du scientifique / philosophe autrichien Rudolf Steiner, l'agriculture biodynamique considère la ferme ou le vignoble comme un organisme holistique et autonome et souligne l'importance de créer des composts naturels. Vous trouverez également ici des discussions sur les calendriers astronomiques de semis et de plantation et, parfois, des rituels de culture plutôt mystiques (par exemple, utiliser des cornes de vache remplies de fumier comme engrais). Les vignobles biodynamiques ne produisent pas toujours des vins 100% biologiques, mais ils doivent adhérer aux directives et pratiques de culture rigoureuses décrites par l'Association Demeter. De nombreux établissements vinicoles pratiquent un certain degré d'agriculture biodynamique et quelques-uns comme Jeriko et Saracina l'adoptent à plein régime.

Durable
Tout comme la philosophie biodynamique, la théorie de la durabilité s'efforce de voir le vignoble dans son ensemble, un système autoportant. En plus de mettre l’accent sur la responsabilité environnementale, la théorie de la durabilité a également une composante socio-économique et prend en compte la rentabilité économique de la ferme ainsi que son rôle dans la communauté locale.

L'asbl LIVE fournit une certification durable pour les vignobles qui répondent à ses critères.

Raisins biologiques contre vins biologiques
Les raisins biologiques sont cultivés sans pesticides, herbicides, fongicides, engrais chimiques ou produits chimiques de synthèse. (Des directives spécifiques sont établies par les agences de certification nationales et régionales comme l'USDA et l'Oregon Tilth.)

Pour qu'un vin soit vraiment biologique, il doit également être mis en bouteille de cette façon (dans une installation certifiée biologique) et ne peut contenir aucun sulfite supplémentaire. Parce que le soufre supplémentaire empêche souvent la détérioration, très peu de vins sont 100% biologiques. L'étiquette indiquera plutôt qu'ils ont été «fabriqués à partir de raisins biologiques».