Thanksgiving peut rarement se terminer sans l'offre de tarte à la citrouille, mais il est rare que le café soit offert en accompagnement. La proximité d'un repas aussi propice mérite quelque chose de spécial, alors voici quelques plats à considérer.

Les rieslings moyens à doux (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot et Wakefield «Promise Land») apportent un croustillant approprié. L'effervescence glacée du vin mousseux (Crémant et Domino de la Vega Cava de Schramsberg) rehausse la densité et l'épice de la tarte.

Les vins de dessert, en particulier le Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander et Saracco), le Riesling (d'Arenberg The Noble) et le Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard et Ch. Latrezotte) fonctionnent bien et les vins de glace (Inniskillin) et William Hill) fonctionnent encore mieux.

Le vin de glace pétillant d'Inniskillin est aussi bon que vous pouvez le demander. Tokay en général (Royal Tokaji 5 Puttonyos), et Arvays de Paul Hobbs de Hongrie en particulier, offrent une douceur succulente qui ressemble bien.

New World Port (Frank Family) fonctionne raisonnablement, mais est éclipsé par Madeiras (Blandy’s Rainwater et Malmsey). Mieux encore, la succulente onctuosité caramélisée du PX Sherry (La Canada Perez Barquero et Osborne).

Le rhum (Goslings, Captain Morgan) est un choix raisonnable de spiritueux. Certaines liqueurs de spécialité (Voyant Chai, Tuaca et Praline) offrent un goût sucré sans accabler.

Enfin, puisque Thanksgiving est un repas de qualité, pourquoi pas un vin de qualité? Un Mouton de 2003, en supposant que vous soyez prêt à l'ouvrir et à le conserver jusqu'à la fin du repas, se marie très bien.

Qu'il s'agisse d'un premier cru, d'un Tokay ou d'une autre de vos sélections préférées, un vin distinct avec le dessert de Thanksgiving est un accord peu susceptible d'être oublié.

Voir le blog de Ben Narasin NourritureWineLife .