Culture

Des raisins qui souhaiteraient être du Pinot Noir

Êtes-vous autoproclamé Pinot puriste? Il existe un remède à cela. Et il se présente sous la forme de raisins alternatifs qui partagent des qualités similaires à celles de votre rouge noble bien-aimé. Qu'il s'agisse de personnes à la peau fine, modérées structure tannique , surélevé acidité , rouge frais fruits ou la capacité et la volonté de mettre en valeur le terroir et la longévité - ou tout ce qui précède - il existe des non-pinots qui peuvent atteindre la position du pinot dans votre palais. En fait, dégustés à l’aveugle, ils pourraient même être (et sont souvent) confondus avec le Pinot Noir lui-même.

Carignan

Caractéristiques du Pinot : Texture tannique fine, fruits rouges vifs, tons terreux et acidité vive

Contrairement au Pinot Noir, le Carignan prospère sous la chaleur du soleil. Cette variété à bourgeonnement tardif et à maturation tardive trouve son habitat dans des régions comme Languedoc-Roussillon , La Rioja (où on l’appelle Mazuela) et Priorat (Mazuelo). Le raisin est naturellement riche en acide et des tanins qui, dans le passé, en faisaient un vin difficile à déguster en solo, mais un composant parfait pour les mélanges.

Mais des expressions mono-cépages de haute qualité sont possibles et souvent produites lorsque les rendements sont considérablement réduits, ce qui se produit naturellement à mesure que la vigne vieillit. Chercher vieille vigne expressions d'endroits comme la Californie Mendocino et Contraire AVA et Chili Maule D.O., où le rouge typiquement rustique donne une texture tannique plus conviviale et à grain fin, des fruits rouges vifs, des tons terreux et une acidité vive.

Cinsault

Caractéristiques du Pinot : Tanins souples, fruit juteux

Originaire du sud de la France, le Cinsault est une variété thermophile et tolérante à la sécheresse. Généralement à haut rendement avec de grosses grappes et de grosses baies, ces vins sont à leur meilleur lorsque ces rendements sont limités : des tanins souples et une acidité modeste mais juteuse avec des fruits rouges et des arômes floraux. Comme le Carignan, le Cinsault est un ingrédient d'assemblage traditionnel et, de la même manière, certains des meilleurs exemples de mono-cépages sont ceux de vieilles vignes, où non seulement les rendements mais aussi la taille des baies sont naturellement limités, offrant ainsi une concentration accrue d'arômes et de saveurs. Retrouvez des expressions mono-cépages produites à partir des vieilles vignes de Lodi, en Californie ; Itata, Chili ; et plusieurs Sud africain régions dont Paarl, Breedekloof et Malmesbury.

Frappato

Caractéristiques du Pinot : Acidité élevée, tanins délicats, fruits rouges frais et fleurs

Cette peau délicatement fine Sicilien le rouge, avec ses fruits frais et vibrants, ses notes florales et son acidité élégante, est presque un remplacement trop parfait pour une expression commerciale légère et corsée du pinot noir. Vous trouverez généralement ce vin assemblé, le plus souvent avec ses compatriotes siciliens. Néron d'Avola et Nerello Mascalese (voir ci-dessous), mais des expressions mono-variétales peuvent être trouvées chez des producteurs notables tels que Planète , Parce que et Gurrieri. Avec sa légèreté et sa luminosité, le Frappato peut également entrer dans la catégorie des rouges réfrigérables, ce qui le rend agréable toute l'année.

Petit Noir

Caractéristiques du Pinot : Exprime un sentiment d’appartenance

Le Gamay Noir appelle aussi Bourgogne sa patrie. Il est intéressant de noter que la première mention écrite du raisin, par le duc Philippe le Hardi en 1395, appelait à l'interdiction de ce « cépage très mauvais et déloyal ». Bien qu'il existe encore des plantations importantes dans la région, sa réputation de qualité est bien inférieure à celle de son parent Gamay. Mais il est devenu un acteur vedette du Rhône département, notamment dans Beaujolais.

Le Gamay est un croisement naturel de Pinot Noir et du cépage blanc Gouais Blanc. Il n'est donc pas surprenant qu'il partage de nombreuses qualités avec le premier : c'est un cépage à peau fine, à bourgeonnement précoce et à maturation précoce. Et comme le Gamay, il est un produit de son environnement. Recherchez une bouteille du Beaujolais ou du Beaujolais Village pour une expression simple et joyeuse, de fruits rouges et de bonbon, avec des tanins légers et typiquement peu ou pas. chêne . Pour plus de profondeur et de complexité, sourcez-vous dans l'un des 10 crus , où une bonne exposition au soleil et un climat chaud et bien drainé sols granitiques donnent une plus grande concentration de saveur et des tanins plus fermes, le tout équilibré par la forte acidité innée du raisin. Les vignerons de ce niveau incluent généralement un certain vieillissement en chêne et les meilleurs peuvent en effet vieillir comme un bon Bourgogne.

Grenache

Caractéristiques du Pinot : Fruits rouges et tanins délicats

Le Grenache, ou Garnacha en Espagne, se trouve en mono-cépage et dans des assemblages partout dans le monde. Il prospère dans les régions chaudes à chaudes, ce qui est un peu un piège en matière de viticulture, car les raisins peuvent accumuler des niveaux élevés de sucre (lire : alcool à fort potentiel) et perdre rapidement une quantité importante d'acide vers la fin de la saison de croissance. Mais cueilli à pleine maturité, le raisin peut présenter le même profil de fruits rouges brillants que le Pinot Noir et, avec sa peau fine, offrir un profil tannique similaire. Il n'aura jamais le même niveau d'acidité que le Pinot, mais certains producteurs utiliseront une fermentation en grappes entières, ce qui confèrera une jutosité généreuse et du dynamisme aux fruits. Le grenache a aussi souvent une qualité unique de poivre blanc qui fournit des notes florales et épicées séchées, comme le pinot… avec un coup de pied.

Il mentionne

Caractéristiques du Pinot : Tanins fins, acidité généreuse, minéralité

Mencia est une variété assez distincte dont les plantations se trouvent principalement dans les régions espagnoles. Bierzo région et au Portugal Dao . Son profil est marqué par une association de fruits rouges et noirs, mais avec des épices notables et de forts arômes floraux. C'est aussi un raisin, tout comme le Pinot Noir, qui est capable de dégager un sentiment d'appartenance, souvent à travers une minéralité graveleuse et pierreuse. Bien que le raisin ait une peau assez épaisse, de nombreuses expressions offrent des tanins fins. Ceci, associé à une acidité généreuse, en fait une expérience amusante pour tout amateur de pinot.

Nerello Mascalese

Caractéristiques du Pinot : Fruits rouges, floraux, herbacés-terreux, alcool modeste

C’est le cœur et l’âme de la Sicile Etna DOC , où la haute altitude (jusqu'à 1 000 pieds d'altitude) offre à la variété à maturation tardive la saison de croissance prolongée dont elle a besoin. Bien que légalement présent dans les mélanges, l'Etna Rossa doit contenir au moins 80 % de Nerello Mascalese.

Semblable au Pinot Noir, le Nerello peut produire des vins aux arômes et saveurs prononcés de cerise rouge, de fraise, de rose et de violette, avec une note herbacée-terreuse sous-jacente. Sa forte acidité innée et son alcool modeste le rendent également structurellement comparable. Bien que le raisin soit connu pour ses tanins potentiellement élevés, de nombreux producteurs utiliseront un contact cutané limité pour éviter une extraction excessive.

Pour une expression plus concentrée, recherchez l'Etna Rossa DOC Riserva, une catégorie qui impose un minimum de quatre ans de vieillissement, dont au moins un an en fût.

Trousseau

Caractéristiques du Pinot : Texture tannique souple, acidité généreuse avec des fruits rouges délicats et une qualité de sous-bois-champignon

Bien que originaire de France Jura région, il ne représente qu'un faible pourcentage des plantations, derrière même celui du Pinot Noir. Peut-être parce qu'il s'avère encore plus capricieux, nécessitant une chaleur importante, des sols spécifiques et une exposition importante au soleil, mais il est assez vigoureux et nécessite donc une gestion attentive du couvert, ce qui peut s'avérer délicat sur les terroirs en pente du Jura.

En dehors de sa région natale, Trousseau a trouvé refuge en Californie du Nord. Il y a deux vieilles vignes dispersées parmi les vignobles « noirs mixtes » de Sonoma. Vallée de la rivière Russe ainsi que des plantations plus récentes dans le comté de Lake et Mendocino. Les embouteillages mono-cépages typiques exprimeront une texture tannique douce, une acidité généreuse et un corps moyen avec une modeste intensité de fruits rouges ainsi qu'une qualité de sous-champignon forestier, semblable à un pinot noir avec l'âge, complété par une teinte rubis-grenat fanée. .

Nebbiolo

Caractéristiques du Pinot : Arômes et saveurs terreux et floraux avec les meilleurs exemples montrant une capacité de vieillissement prolongé.

Riche en acide, en tanins et en alcool, cela ne ressemble pas beaucoup au pinot noir, n'est-ce pas ? Mais avec sa teinte rubis-grenat pâle et ses arômes et saveurs prononcés de violette, de rose, de cerise rouge et de prune rouge, ce vin est souvent confondu avec le pinot noir. Pour une expression moins robuste, vous voudrez peut-être vous éloigner de l'élégance plus rustique de Barolo ou Barbaresco . Tournez-vous vers les Langhe Nebbiolo DOC ou Nebbiolo d'Alba DOC pour des vins élaborés intentionnellement pour une consommation précoce. Moins de temps passé sur les peaux signifie une touche tannique plus légère, et le vieillissement dans des récipients neutres met en valeur la caractéristique primaire fruitée et florale innée du raisin. Bonus supplémentaire : ces DOC sont un peu plus conviviaux pour les portefeuilles.

Esclave

Caractéristiques du Pinot : Robe pâle, corps léger, tanins faibles

Schiava fait en fait référence à un groupe de quatre variétés différentes : Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa et Schiava Lombarda. Les plantations des quatre se trouvent principalement dans le nord-est de l'Italie, à savoir Trentin Haut Adige , où les variétés sont mélangées pour produire du Schiava en bouteille. Les vins qui en résultent sont généralement d'une couleur rubis pâle avec des arômes et des saveurs de violette, de pétale de rose, de fraise et de framboise. Structurellement, ce sont des vins légers et peu tanniques, bien que dans la DOC Santa Magdalena, le Schiava puisse être assemblé avec jusqu'à 15 % de Lagrein plus profond et plus foncé, ce qui donne une expression plus corsée.

Une version de cet article a été initialement publiée dans le avril 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !