L'arrivée de l'automne annonce le temps des pulls, des foins et des après-midi au verger local pour la première récolte de la saison. Mais ne réservez pas toutes les pommes pour les tartes, les cordonniers et les chips. Mordez les dents dans ces libations juteuses inspirées des fruits signature de l’automne.

Cocktail pétillant à la cannelle et aux pommes

À partir de cet automne et pendant la période des fêtes, les invités de Morton's The Steakhouse's 71 établissements entiers peuvent commander un cocktail de saison un peu sucré, un peu épicé et donc très savoureux. Sara Fasolino, responsable des systèmes de boissons du groupe de restauration basé à Chicago, combine les bulles de Prosecco et de bière Lambic aux pommes, ajoute une touche de sirop de miel et une garniture latte-esque et borde le verre avec de la cannelle et du sucre. Comme la boisson n'est pas trop sucrée, elle la juge parfaite à la fois comme apéritif et comme dessert liquide.

Pomme cannelle pétillante

Gracieuseté de Morton’s The Steakhouse

1/2 once de sirop de miel Monin
4 onces de Lunetta Prosecco
2 onces de bière lambic Lindemans Pomme
2 onces de crème fouettée maison (voir recette ci-dessous)
Cannelle-sucre (1 cuillère à soupe de cannelle moulue mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre granulé), pour le rognage et le saupoudrage

Trempez une flûte à champagne réfrigérée dans le sirop de miel pour enrober le bord du verre et trempez le bord du verre dans le mélange cannelle-sucre. Versez le sirop de miel, le Prosecco et le Lambic dans un shaker avec de la glace. Remuer 10 fois et passer dans la flûte à champagne. Garnir de crème fouettée et saupoudrer du reste de sucre à la cannelle.

Crème fouettée maison

4 onces de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à café de sucre
1 trait d'extrait de vanille
Versez tous les ingrédients dans un shaker. Agitez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange ressemble à du lait mousseux. Réfrigérer et remuer au besoin. Donne 6 garnitures.

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Absolut Vodka Orient Apple

Rappelant la saveur d'une pomme verte juteuse avec la touche supplémentaire de gingembre, Absolut Vodka Orient Apple se mélange sans effort avec une grande variété de jus et de sodas. Préparez une bouteille pour votre prochaine fête sur le hayon à mélanger avec de la bière au gingembre ou du cidre de pomme ou préparez une version aigre-douce, avec du sirop simple infusé au gingembre et du jus de citron. Le Vermont Cocktail met en valeur un autre ingrédient d'automne, le sirop d'érable frais, dont la douceur est tempérée par quelques traits d'amers et une garniture de zeste d'orange.

Cocktail Absolut Orient Pomme Vermont

Gracieuseté d'Absolut Vodka

2 onces de vodka Absolut Orient Apple
1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable
2 traits d'amers
Zeste d'orange, pour la garniture

Ajouter tous les ingrédients sauf la garniture dans un shaker. Remplissez de glace et secouez vigoureusement. Passer dans un verre à cocktail refroidi et garnir de zeste d'orange.

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Vodka à l'herbe de bison

La tradition de la vodka Zubrówka, infusée de l'herbe dont se nourrissent les bisons, remonte au 8ème siècle. À la vodka utilise une recette polonaise vieille de plusieurs siècles - la boisson qui en résulte a des notes d'herbe et d'herbes et un soupçon de vanille. Le polonais mélange Zubrówka avec du jus de pomme non filtré dans le cocktail Szarlotka (qui se traduit à peu près par «tarte aux pommes»), mais vous pouvez également utiliser du cidre de pomme pour plus de texture et de profondeur de saveur. «Cette boisson est si populaire parce que le profil de saveur de la pomme fait ressortir les notes épicées de ZU Vodka», déclare l’ambassadeur de la marque Daniel Undhammar. «Les saveurs de jasmin, de caramel, d'amande, de vanille, de camomille et même de foin ajoutés au jus de pomme ou au cidre créent une tarte aux pommes liquide.

tarte aux pommes

1½ once de vodka
½ once de jus de pomme non filtré (ou de cidre de pomme)
Brin d'herbe de bison ou tranche de pomme, pour la garniture

Remplissez un verre highball de glace. Ajoutez la vodka et le jus de pomme ou le cidre. Remuer pour combiner. Décorer avec un brin d'herbe de bison ou une tranche de pomme.

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Calvados

La région française de Normandie produit cette eau-de-vie complexe à base de cidre de pomme qui peut être fabriquée à partir de plus de deux cents variétés de pommes, qui doivent être vieillies en fût de chêne pendant au moins deux ans. Recherchez Pays d’Auge sur l’étiquette pour les bouteilles de la plus haute qualité, celles répertoriées comme originaires de Domfrantais contiennent également 30% de cidre de poire. Le cocktail Calvados classique montre l'affinité de l'esprit pour les agrumes en le mélangeant avec du jus d'orange, des amers et de la liqueur. Le Calvados est également délicieux en lui-même en un verre par une belle soirée d'automne devant un feu.

Calvados Cocktail

1½ once de Calvados
1½ once de jus d'orange frais
¾ once Cointreau
2 traits d'amer orange
Écorce d'orange, pour la garniture

Ajouter tous les ingrédients sauf la garniture dans un shaker. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement. Passer dans un verre à cocktail refroidi et garnir d'un zeste d'orange.