Le vin de Porto, également connu sous le nom de Porto, Porto et Porto, est un vin doux fortifié fabriqué dans la vallée du Douro au Portugal. Bien que les directives de l'Union européenne protègent l'utilisation du mot «port» et n'autorisent que l'étiquetage du vrai produit portugais, Porto ou Vinho do Porto est fabriqué partout de la Californie à l'Australie et au-delà.

Le porto est produit au Portugal à partir de cépages indigènes spécifiques et enrichi de brandy. Les styles de Porto sont déterminés par leur processus de vieillissement et la sélection de la qualité du raisin / vin.

Jusqu'en 1985, les lois portugaises exigeaient que les raisins soient cultivés dans un seul endroit, expédiés ailleurs pour la vinification et mis en bouteille dans un troisième. Un mélange astucieux était essentiel. Désormais, les portos produits par un seul vignoble (Quinta) donnent d'excellents résultats. En fait, un verre de 1996 Malvedos Single Quinta Vintage Porto et un morceau de chocolat noir de qualité est une bonne leçon de Port 101 que vous pouvez trouver.

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Les trois styles de port:

Ruby: Le porto le plus commun, le port rubis a une couleur bordeaux profonde et des saveurs riches et sucrées dérivées des raisins de cuve rouge dont ils sont issus.

Tawny: Noix et moelleux en saveur, les Porto fauves sont vieillis dans des fûts de chêne qui confèrent une couleur caramel, des saveurs épicées et un style doux au vin.

Blanc: Fabriqué à partir de raisins blancs et servi frais, le Porto blanc varie de sec à très sucré. Rafraîchissant avec tonic & citron vert ou comme base de cocktail.

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Les portos vieillis en fût et en bouteille offrent complexité et dimension.

Les ports vieillis en fût se décomposent en:
Réserve: Premium Ruby: âgé de 3 à 5 ans. Prime d'entrée de gamme
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): âgés de 4 à 6 ans. Légèrement filtré. Jeune et fruit en avant.
Tawny âgé: Mélangé à 10, 20, 30 ou 40 ans en moyenne. Le meilleur du fût vieilli. Les portos vieillis en fût doivent être servis à la température de la cave ou réfrigérés.

Les portos vieillis en bouteille sont destinés au vieillissement et ne sont ni raffinés ni filtrés. On les retrouve dans les catégories suivantes: LBV Traditionnel: Vin premium d’un an. Quatre ans en fût. Grande valeur.
Croûté: connu sous le nom de «vintage du pauvre». Assemblage de 2-3 ans traité comme un millésime.
Millésime: année unique (non déclarée). Deux ans maximum en fût.
Millésime déclaré (classique) Année: Déclaré uniquement les années exceptionnelles. Trésors.

Voir le blog de Ben Narasin NourritureWineLife .