Sangria, Espagne La bien-aimée est glacée cocktail de vin , est pour beaucoup synonyme d'été. Mais le punch prêt pour la fête plaît tout autant à tout le monde pendant les mois d'hiver, surtout lorsqu'il est doté d'une touche saisonnière. Par exemple, cette recette automnale de sangria pétillante aux canneberges.

Sangria traditionnelle est généralement élaboré avec des vins rouges jeunes et fruités. 'Pour les rouges, cela signifie des prunes qui portent des touches de fruits des bois, de fraises et de framboises, voire des notes de vanille', écrit Jeff Koehler dans son livre de cuisine de 2013. Espagne . Pour une escapade de vacances, Lambrusco —le vin effervescent élaboré avec son raisin rouge homonyme originaire de la région italienne Émilie Romagne région – est un choix valable.

Pour un, vin pétillant est typiquement festif. (Nous ne fixons pas les règles.) De plus, le Lambrusco a un titre relativement faible de seulement 10 à 11 % par rapport aux 11 à 13 % du vin moyen. Cela en fait une base raisonnable pour des recettes comme celle-ci, qui nécessitent des spiritueux supplémentaires. Et surtout, son prix a tendance à être accessible, ce qui est utile lorsque vous préparez des boissons pour une foule.

Quant à quel style de Lambrusco choisir ? Ces vins peuvent aller du sec au doux. Nous vous suggérons de vous en tenir aux variétés sèches pour cette sangria, car les autres ingrédients de la recette apportent beaucoup de sucre. Leurs niveaux d'effervescence peuvent également varier : optez pour des variétés frizzantes légèrement pétillantes si vous voulez un soupçon de pétillant, et semi-pétillantes ou entièrement pétillantes pour des bulles pleines de force. (Gardez à l’esprit que ceux-ci ne représentent qu’une partie du pétillant total de la boisson – la recette fait également appel au club soda.)

Si vous prévoyez de préparer votre sangria à l'avance, assurez-vous que le Lambrusco est correctement réfrigéré. De plus, n’ajoutez les éléments pétillants que juste avant de servir, pour maintenir l’effervescence du lot.

Comment faire de la sangria pétillante aux canneberges

Par Dana Beninati
Pour 10 à 12 personnes

Ayant vécu quelque temps en Espagne, j'aime préparer de grandes quantités de sangria pendant la période des fêtes. Conseil de pro : alors que les canneberges fraîches fonctionnent à merveille dans la sangria, les canneberges surgelées servent essentiellement de mini glaçons, aidant à garder la boisson froide tout en ajoutant de la saveur.

• 1 sac de 12 onces de canneberges surgelées
• 2 oranges nombril
• 2 tasses de jus de canneberge et de pomme
• ½ tasse de liqueur d'orange ou de framboise
• 1 bouteille de 750 ml de Lambrusco rouge
• 1 litre de soda
• 12 brins de romarin frais, pour garnir

Placez les canneberges dans un grand pichet. Lavez bien les oranges, coupez-les finement en bouchées et ajoutez-les au pichet, avec le jus de pomme et de canneberge et la liqueur. Garnir de Lambrusco et de club soda. Remuer doucement pour combiner. Servir sur glace, garni d'un brin de romarin frais.