Cinq principaux producteurs américains de vins de dessert
Plusieurs producteurs américains élaborent des vins savoureux qui rivalisent avec les vins doux français et les délicieux rieslings de récolte tardive d’Allemagne. Voici quelques délectables plats locaux qui nous plaisent.
Hermann J. Wiemer, Finger Lakes, État de New York
Hermann J. Wiemer est la Mecque du Riesling ici en Amérique, et ses vins de dessert sont des hommages exceptionnels aux racines allemandes de la cave (la famille Wiemer possédait des vignobles dans la vallée de la Moselle). Le Bunch Select Late Harvest Riesling, un vin de style trockenbeerenauslese onctueux et ensoleillé, est élaboré à partir de raisins cueillis à la main et ratatinés par le botrytis, puis vinifié lentement à l'aide de levures indigènes - un reflet de la vinification méticuleuse du copropriétaire et vigneron Fred Merwarth style. —Anna Lee C. Iijima
Pour this: Hermann J.Wiemer 2008 Riesling Récolte Tardive Bunch Select 95 $ / 375 ml
Dolce, Napa Valley, Californie
La clé du vin doux de Dolce, une filiale de Far Niente Winery basée à Oakville, est sa générosité de botrytis. Le vigneron Greg Allen explique que la peau fine et la faible acidité du Sémillon le rendent sensible à la soi-disant «pourriture noble» et expliquent la douceur de Dolce. «Nous encourageons le développement du botrytis en cultivant ces énormes auvents pour emprisonner l'humidité et protéger les fruits de la lumière du soleil», dit-il. - Steve Heimoff
Pour this: Vin de récolte tardive Dolce 2007 85 $ / 375 ml
Terre Rouge, Sierra Foothills, Californie
Le spécialiste du Rhône Bill Easton a commencé à fabriquer du Muscat à Petits Grains en 1995, inspiré par son amour pour le Muscat de Beaumes de Venise. Un vin qu'il ne crée que certaines années, c'est un délice délicieusement équilibré de saveurs d'abricot et de miel-nectar avec une richesse de crème brûlée. Il se marie parfaitement avec les fruits frais et le fromage, en entrée avec du foie gras ou avec des desserts aux fruits ou aux noix. —Virginie Boone
Pour this: Terre Rouge 2008 Muscat à Petits Grains Vin Doux Naturel $15/375 ml
Thurston Wolfe, Yakima Valley, État de Washington
Le vigneron Wade Wolfe a une merveilleuse touche avec les vins doux - sa Sweet Rebecca (un muscat orange) est un bonbon dans un verre. Mais Wolfe a vraiment augmenté la mise avec ses ports (son utilisation du terme est acquise). Le meilleur d'entre eux est le 100% Touriga Nacional, un vin étonnamment dense, aux saveurs de cerise noire, de cassis, de chocolat et de liqueur de café. - Paul Gregutt
Pour this: Thurston Wolfe 2009 Touriga Nacional Porto 16 $ / 375 ml
Pacific Rim, Columbia Valley, État de Washington
Faisant partie de la famille Banfi, Pacific Rim est une centrale Riesling avec un portefeuille qui va du sec au super doux. Son Riesling sucré signature, le Vin de Glacière, est cryo-extrait et certifié biologique. Le vigneron Nicolas Quillé explique: «Nous avons également tous les ingrédients certifiés biologiques - les levures, la bentonite, le petit nutriment que nous pouvons ajouter - et surtout, nous sommes limités à 100 parties par million de sulfites totaux.» —P.G.
Pour this: Pacific Rim 2011 Vin de Glacière Riesling $14/375 ml