Dans le sud L'Italie Campanie région, les raisins indigènes produisent des vins de terroir chargés de personnalité. Le Aglianico raisin, qui produit le vin rouge Taurasi corsé, et Greco, de Greco di Tufo renommée, recueillent la plupart des éloges, mais le Fiano la variété rattrape rapidement ses performances et son prestige. Certains disposent de structures vieillissantes qui évoluent et gagnent en complexité pendant une décennie ou plus. Fiano produit des vins blancs avec une fraîcheur, un parfum et une finesse qui devraient être sur le radar de tous.

La contradiction de la Campanie

La fraîcheur des blancs de Campanie peut surprendre. Beaucoup pensent que les vins du sud profond du pays, connus pour son climat méditerranéen chaud et son ensoleillement constant, seraient gros et flasques, avec des fruits trop mûrs, un alcool élevé et une faible acidité.

Les vignerons de Campanie, cependant, se sont toujours concentrés sur leurs variétés indigènes. Celles-ci ont eu des milliers d'années pour s'adapter à leurs zones de croissance, qui peuvent être assez fraîches dans les régions montagneuses de l'intérieur. La combinaison des cépages indigènes de la région, du terroir unique, des vignobles de première qualité, des vendanges précises et de l’utilisation de techniques de cave moins invasives, a conduit à certains des blancs les plus brillants et les plus équilibrés d’Italie. Les meilleurs se vantent de la minéralité et de la profondeur séduisantes généralement associées aux blancs de climat frais.

À mesure que les niveaux d'alcool par volume (abv) augmentent et que l'acidité diminue dans de nombreux vins blancs du nord de l'Italie, y compris ceux de Frioul et Trentino, ceux de Campanie restent vifs et maintiennent des pourcentages abv limités.

«De nos jours, il est difficile de trouver des blancs du nord de l’Italie avec autant d’acidité fraîche que les blancs de Campanie», déclare Pierpaolo Sirch, agronome et œnologue à Feudi di San Gregorio à Sorbo Serpico. Bien que les niveaux d'acidité de Fiano ne soient pas aussi élevés que la colonne vertébrale acide prononcée du Greco, ils sont toujours importants, en particulier lorsqu'ils sont cultivés dans des vignobles de haute altitude.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano produit des blancs structurés allant de mi-corsés à corsés et arborant des arômes floraux intenses. Leurs riches saveurs de fruits du verger sont souvent accentuées par des sensations minérales fumées et irrésistibles, des herbes aromatiques et une acidité vive. Il est également courant de retrouver une note de noisette en finale. Les meilleurs ont une grande énergie ainsi qu'une complexité intrigante. Pour conserver la fraîcheur et les arômes, les producteurs de Fiano vinifient le plus souvent exclusivement dans des cuves en acier.

Fiano di Avellino

Alors que Fiano s'est répandu dans d'autres régions, y compris la Sicile, où il produit généralement des expressions plus rondes et plus mûres, le district vallonné d'Irpinia, l'ancien nom de la zone géographique intérieure qui comprend les montagnes des Apennins autour de la ville d'Avellino, est la maison spirituelle du raisin. .

La ville prête même son nom à la dénomination la plus importante du cépage, Fiano di Avellino. Ici, Fiano produit des versions plus minérales qui possèdent un bon potentiel de vieillissement.

«Fiano excelle dans cet environnement, grâce à la forte pluviométrie, aux différences marquées entre les températures diurnes et nocturnes, au sol volcanique et aux dépôts d'argile», explique Sirch. Il est un pionnier dans le choix des meilleurs sites viticoles pour Fiano, et son embouteillage Pietracalda, une sélection des meilleurs raisins, est un Fiano di Avellino par excellence. L'entreprise réalise également une infime quantité d'embouteillages sur un seul vignoble sous sa gamme FeudiStudi.

«L'aspect le plus important de la zone de culture d'Irpinia est probablement sa diversité: de nombreux types de sols différents, des altitudes allant de 250 à 600 mètres [820 à 1 968 pieds] au-dessus du niveau de la mer, et des microclimats qui incluent des conditions de croissance en montagne avec des hivers froids et doux. étés », déclare Brunella Basso, membre de la famille qui possède Villa Raiano et le directeur marketing de l’entreprise.

Elle dit que les petites grappes lâches et les peaux dures de Fiano permettent ces adaptations. «Non seulement Fiano s'adapte aux diverses conditions de culture, mais les différences sont reportées et parfaitement exprimées dans les vins.»

Sachant que le Fiano cultivé dans différents sites possédait ses propres caractères uniques, Villa Raiano a commencé à faire deux embouteillages sur un seul vignoble en 2009 et prévoit de sortir un troisième Fiano d'un vignoble distinct. Son embouteillage Alimata est synonyme de finesse et de complexité, tandis que Ventidue offre plus de richesse et de puissance. Vinifiés et élevés de la même manière, tous deux démontrent la singularité de leurs terroirs respectifs.

Digne de la cave

Avec le vieillissement, Fiano di Avellino peut prendre des notes minérales plus miellées. «Le potentiel de Fiano di Avellino à développer encore plus de complexité avec le vieillissement le distingue de la plupart des vins blancs du monde», déclare Fortunato Sebastiano, œnologue consultant en Campanie qui travaille avec Villa Raiano. «Même avec un simple vieillissement de l'acier, le Fiano cultivé en Irpinia s'élève à un niveau supérieur. Les bonnes années, il peut facilement vieillir 10 ans, c'est garanti.

Les vins volcaniques d'Italie

Vins recommandés

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 $, 95 points . Des senteurs envoûtantes de fumée, de genêt espagnol, d'acacia, d'herbe hachée et de fruits à noyau mûrs prennent lentement forme sur ce blanc élégant et irrésistible. Savoureuse, structurée mais sobre, la bouche est tout en finesse extrême, livrant nectarine, herbe sauvage, zeste de mandarine et miel aux côtés d'une acidité vive. Une veine de minéral fumé silex ajoute de la profondeur tandis que la noisette grillée accentue la finale persistante. Merveilleux maintenant mais vieillira et évoluera pendant des années. À boire jusqu'en 2025. Le choix des éditeurs.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 $, 94 points . Des arômes d'agrumes, d'herbes sauvages et de fleurs jaunes des champs sortent délicatement du verre. Elégante, salée et enveloppante, la bouche est d'une finesse discrète, livrant pomme dorée, zeste de citron et une pointe d'amande miellée aux côtés d'une acidité acidulée. Une note de silex termine la finale. À boire jusqu'en 2025. Sélection de cave.

Vignobles de mars 2016 Fiano di Avellino 27 $, 92 points . Des arômes de pistache grillée, de miel d'acacia et de fruits du verger mûrs se succèdent au palais savoureux et enveloppant, accompagné de mandarine juteuse et de poire crémeuse. Une note minérale fumée persiste en finale.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 $, 92 points . La fumée, les fruits mûrs du verger, l'acacia et le miel ne sont que quelques-uns des parfums alléchants que vous trouverez sur ce superbe blanc minéral. La bouche élégante est tout aussi convaincante, offrant une pomme jaune mûre, des herbes séchées, du zeste d'agrumes et de la noisette aux côtés d'une acidité fraîche. À boire jusqu'en 2025. Le choix des éditeurs.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 $, 89 points . Cela s'ouvre sur des arômes capiteux de chèvrefeuille, de jasmin et de fruits tropicaux. Sur la bouche brillante et élégante, une acidité fraîche soulève la poire jaune, le pamplemousse et une pointe de miel tandis qu'une note de noisette ferme la finale.