Nous avons compris. Venez la nouvelle année, votre corps est un temple. Et jusqu'à présent, vous êtes resté fidèle à votre résolution d'aller au gymnase, d'éliminer la malbouffe et évitez les cocktails délicieusement sucrés . C’est vraiment admirable, mais si vous êtes quelque chose comme nous, vous avez maintenant hâte de revenir à de mauvaises méthodes, mais tellement savoureuses.

Signal: Passionné de vin . Voici dix 10 vins biologiques récemment notés qui prendront l'avantage tout en aidant à préserver ce temple. Bien sûr, ce n’est pas votre cure de désintoxication ordinaire axée sur la privation, mais vous pouvez être tranquille en sachant que ces vins sont sans pesticides ni produits chimiques.

Bonterra 2012 fait avec des raisins biologiques Pinot noir (comté de Mendocino) 16 $, 91 points. Bien fait, complexe et complet, il offre une odeur alléchante de chêne légèrement grillé qui se mêle aux arômes de cannelle et de baies, le tout en bouche. Il est bien équilibré entre des saveurs affirmées, une acidité fraîche et un corps plein. Des nuances de romarin, de prune et de cerise persistent en finale. Le choix des éditeurs. —Jim Gordon

Chacewater 2011 fait avec des raisins de culture biologique Syrah (Sierra Foothills) 20 $, 92 points. Syrah charnue et gamie aux arômes de bacon et de mousse de foie de canard, ce vin offre une saveur et une qualité extraordinaires pour le prix. Il offre beaucoup de corps autour d'un noyau de tanins moelleux et savoureux et d'une longue finale de poivre et d'épices à la cannelle. Commencez à trancher la charcuterie. Le choix des éditeurs. —Virginie Boone

Christian Leperchois 2011 Apogé lunaire fait avec des raisins rouges biologiques (Lirac) 20 $, 91 points. Ce producteur biodynamique a frappé dans deux millésimes consécutifs. Le 2011 est un peu funky au début, vous voudrez peut-être le décanter avant de le servir, mais une fois que certains arômes de chou se dissipent, le vin offre beaucoup de fruits de mûre, des notes de garrigue et une touche de réglisse. Il est corsé et de texture crémeuse, avec une longue finale soyeuse. Le choix des éditeurs. —J.G.

Domaine Jean Bousquet 2013 Réserve Fabriqué avec des raisins biologiques Cabernet Sauvignon (Tupungato) 17 $, 87 points. Les arômes de prune et de baies sont légèrement confiturés. C'est rapide en bouche, avec une acidité racée poussant des saveurs de baies qui tournent vers l'acidité mais remontent dans le temps. Une finale agressive est également presque aigre mais pas, tandis que des saveurs de café boisé et de chocolat amer l'enveloppent. —Michael Schachner

Domenico 2010 fait avec des raisins issus de l'agriculture biologique Syrah cultivée sur le domaine (comté d'Amador) 30 $, 90 points. Grand, costaud mais équilibré - comme un footballeur professionnel qui pratique le yoga - cela allie puissance, souplesse et grâce. Nous aimons les arômes riches de fruits noirs, la texture moelleuse, les saveurs de mûre de Boysen et la finale persistante. Des tanins fermes se fondent avec du corps plein pour une bouche agréablement audacieuse. —J.G.

Horse & Plough 2013 Ferme McFadden à base de raisins issus de l'agriculture biologique Pinot Gris (Mendocino) 22 $, 89 points. Un aspect savoureux et minéral rend ce vin sec particulièrement intéressant. Il a des arômes légèrement herbacés, des saveurs de pêche blanche, un corps plutôt corsé qui ajoute de la luxure et une finale persistante. —J.G.

Les Hauts de Lagarde 2013 Fabriqué à partir de raisins issus de l'agriculture biologique (Bordeaux Blanc) 13 $, 91 points. Riche et ample, c'est un vin concentré et bien équilibré. Il a un bon mélange d'herbacées, d'agrumes frais et d'ananas, tous intenses et fruités. Il pourrait vieillir quelques mois, alors attendez 2015. —Roger Voss

McFadden Vineyard 2013 Domaine cultivé à partir de raisins issus de l'agriculture biologique Pinot Gris (Potter Valley) 16 $, 90 points. Des arômes distinctifs d'agrumes et de sauge sauvage et un équilibre incroyablement croquant caractérisent ce vin. Des saveurs fruitées propres et vivifiantes persistent sur la finale vive. Cultivé dans un petit vignoble bio, cela apporte de l'authenticité à un prix très raisonnable. Le choix des éditeurs. —J.G.

Navardia 2013 Fabriqué avec des raisins biologiques (Rioja) 12 $, 86 points. Les arômes de cerise et de cassis sont un toucher plat et confituré. Cela montre des tanins accrocheurs ainsi que des saveurs limoneuses, terreuses et légèrement amères de fruits noirs. La finale perdure avec la taille et la prise tannique, mais dans l'ensemble, cet assemblage de 65% Tempranillo, 25% Graciano et 10% Garnacha se montre bien. -MME.

Pratsch 2013 à base de raisins biologiques Grüner Veltliner (Niederösterreich) 15 $ / 1 L, 88 points. Une poire verte croquante, une touche de citron et même une partie de ce poivre tant vanté se retrouvent dans ce blanc discret mais rafraîchissant, qui possède également un spritz bienvenu. Meilleur achat. —Anne Krebiehl

Spiropoulos 2013 Fabriqué avec des raisins biologiques Moschofilero (Mantinia) 17 $, 90 points. Cette offre biologique d'un producteur renommé de Moschofilero commence par des arômes de fleur de citron, de rose et de pierre humide, suivis de saveurs fraîches d'agrumes, de pêche et de fruits blancs. Floral et élégant, il doit être accompagné de poulet grillé ou de poisson plein de saveur. —Susan Kostrzewa