Il existe une multitude d'options pour le vinaigre à l'épicerie, du vinaigre de cidre de pomme aux variétés spéciales infusées aux herbes. Ce liquide polyvalent est utilisé dans les vinaigrettes , pour mariner et fermenter les aliments , et même pour nettoyer ta maison . Mais si vous avez (entre autres) du vinaigre blanc, du vinaigre balsamique et du vinaigre balsamique blanc dans le garde-manger, ils ne sont pas tous interchangeables. Certains substituts du vinaigre fonctionnent mieux que d'autres, selon ce que vous cuisinez. Utilisez ce guide pratique lorsque vous préparez votre prochaine recette et que vous avez besoin d'une statistique de remplacement du vinaigre.

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Guide des substituts du vinaigre

Lorsque vous remplacez différents types de vinaigre, vous pouvez généralement utiliser un rapport de 1:1 pour la quantité de vinaigre dans la recette. Utilisez ce guide sur les types de vinaigre pour choisir celui qui ressemble le plus au vinaigre demandé dans votre recette.

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Vinaigre balsamique est élaboré à partir de jus de raisin blanc Trebbiano et vieilli en fûts pendant de nombreuses années (aussi peu que trois ans et certains au moins 25 ans !). Il a une couleur brune distinctive, un corps sirupeux et une légère douceur. Il est souvent utilisé avec parcimonie pour ajouter une douceur douce aux plats italiens et méditerranéens. Cependant, il gagne également en popularité pour être utilisé dans les salades et même dans les desserts. Ce vinaigre de spécialité est mieux utilisé dans les plats qui le nécessitent spécifiquement (comme cette recette de poulet balsamique préférée des fans).

Substitut de vinaigre balsamique :Pour 1 cuillère à soupe, remplacez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge plus ½ cuillère à café de sucre.

vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté. Il est doux avec une subtile touche de saveur de pomme. C’est le vinaigre le plus polyvalent et constitue un bon substitut à presque tous les autres.

Substitut de vinaigre de cidre de pomme :Vos meilleurs substituts 1:1 au vinaigre de cidre de pomme sont le vinaigre de vin de riz, le vinaigre blanc distillé ou le vinaigre de vin blanc. Si vous n'avez que du vinaigre de vin rouge, utilisez environ 1 cuillère à café. supplémentaire par cuillère à soupe utilisée car c'est un peu plus léger.

Vinaigres de fruits ont généralement une saveur douce et légèrement sucrée. Ils se marient bien avec les vinaigrettes et les recettes de poulet.

Substitut de vinaigre de fruits :Si vous n'avez pas de vinaigre de fruits spécifique pour une recette, du vinaigre de cidre de pomme ou un vinaigre de vin devraient constituer un bon remplacement.

Vinaigres aux herbes, infusés d'herbes fraîches alors que le vinaigre est encore chaud, sont savoureux mais subtils. Avant de faire une substitution, pensez à l'herbe qui aromatise le vinaigre. Si vous souhaitez utiliser cette herbe particulière dans votre recette, le vinaigre aux herbes est un excellent remplacement.

Substitut de vinaigre aux herbes :Les vinaigres aux herbes ne sont pas des ingrédients courants dans vos recettes quotidiennes, vous pouvez donc remplacer le vinaigre aux herbes par du vinaigre de cidre, blanc, de malt ou de vin.

vinaigre de malt est fabriqué à partir d'orge maltée et est doux et sucré, ce qui en fait un bon substitut. Cependant, si vous remplacez le vinaigre de malt par une variété plus robuste, comme le vinaigre blanc, vous souhaiterez peut-être en ajouter un peu plus que ce qui est demandé dans la recette (une cuillère à soupe environ devrait suffire). L'utilisation la plus courante du vinaigre de malt est servie avec du fish and chips.

Substitut de vinaigre de malt :Le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de citron sont vos meilleures options pour remplacer le vinaigre de malt.

Vinaigre de riz est le vinaigre le plus doux et le plus discret, fabriqué à partir de vin de riz ou de saké. Il est préférable de le préparer uniquement pour les plats les plus délicats.

Substitut de vinaigre de riz :Il n’existe pas de bon substitut au vinaigre de riz. Essayez de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme si vous êtes pressé. Ajoutez ¼ c. sucre par cuillère à soupe que vous échangez.

Vinaigre balsamique blanc est fait différemment de vinaigre balsamique . Les raisins sont cuits sous pression pour éviter la couleur caramélisée du vinaigre balsamique et vieillis beaucoup plus rapidement (seulement 1 an) dans des fûts non carbonisés pour conserver la couleur claire.

Substitut de vinaigre balsamique blanc :Remplacez le vinaigre balsamique blanc par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de vin de riz pour éviter les changements de couleur dans votre recette.

vinaigre blanc est fabriqué à partir d’alcool de grain distillé et a une saveur aigre et âpre. En conséquence, il peut dominer les saveurs plus délicates de votre cuisine.

Substitut de vinaigre blanc :Si vous avez besoin d'un autre vinaigre pour remplacer le vinaigre blanc, utilisez du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de malt. Vous pouvez également échanger du jus de citron ou de lime, selon votre recette. Lorsque vous mettez en conserve ou en marinage, il n'existe pas de substituts comparables.

Vinaigre de vin (disponible en blanc et en rouge) a un goût riche et fruité. Le rouge ou le blanc constitue une substitution savoureuse dans la plupart des plats. Cependant, n'utilisez pas de vinaigre de vin rouge dans des plats contenant des ingrédients pâles et légers, car cela pourrait les décolorer. Les vinaigres de vin sont le choix le plus courant pour les vinaigrettes de salade.

Substitut de vinaigre de vin :Les meilleurs substituts aux vinaigres de vin sont le vinaigre de cidre de pomme, le balsamique blanc ou le vinaigre blanc.

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Utilisez vos nouvelles connaissances en matière de remplacement du vinaigre pour créer une nouvelle recette. Combinez le vinaigre balsamique avec du vin pour une touche unique à la gelée. Préparez vos propres aliments fermentés sains pour l'intestin, comme le kimchi épicé ou la choucroute. Vous pourriez également trouver un nouveau légume ou fruit à mariner au-delà des concombres.

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