Une longue et large bande de terres fertiles et plates, la vallée centrale de Californie peut cultiver à peu près n'importe quel produit agricole, des abricots et amandes au riz et aux noix. La vallée centrale est également la plus grande région viticole de l'État.

Chaud et sec, il est en grande partie composé de quelque 150 000 acres dans la vallée de San Joaquin au sud de Lodi, avec le comté éloigné de Madera à l'est près du parc national de Yosemite et ses quelque 38 000 acres également comptés. la vallée centrale est un énorme fournisseur de raisins aux établissements vinicoles de tout l'État, ainsi que des desserts plus inhabituels et des vins de style Porto.

Les lieux à connaître incluent Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton et bien sûr Modesto, la base de Cave E. & J. Gallo , la plus grande entreprise viticole du monde et Compagnie du vin Bronco à Ceres, à proximité, le fabricant de Two Buck Chuck.