Il n'y a rien de tel qu'un bon bol de soupe poulet et nouilles ou une chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre lorsque vous avez besoin d'une dose de nourriture réconfortante. Et tandis que Merriam Webster définit la « soupe » comme un aliment liquide à base de bouillon (viande, poisson ou légume) et de morceaux d'aliments solides, il existe de nombreuses sortes de soupes dans le monde culinaire. Voici notre liste de tous les types de soupes afin que vous n'ayez pas à deviner ce que cela signifie lorsque vous repérerez « consommé » au menu la prochaine fois que vous serez dans un restaurant français.

BHG / Xiaojie Liu.

Essayez notre recette de soupe crémeuse au poulet et aux nouilles

Une « soupe » peut être étiquetée de l'une des manières suivantes :

Bisqueest une soupe riche, épaisse et onctueuse, souvent préparée avec des crustacés, comme le homard, le crabe ou les crevettes.
• Le bouillon ou bouillon est un liquide filtré, fin et clair dans lequel de la viande, de la volaille ou du poisson a été mijoté avec des légumes et des herbes. Bien qu’il soit normalement utilisé comme ingrédient dans d’autres soupes, il peut être dégusté seul comme plat léger.
• Le bouillon (prononcé bool-yaan) est fondamentalement identique au bouillon, mais le terme fait référence à des produits déshydratés commerciaux vendus sous forme de granulés ou de cubes.
• La chaudrée est une soupe épaisse et épaisse. Traditionnellement, la chaudrée est préparée avec des fruits de mer ou du poisson, mais les chaudrées à base de volaille, de légumes et de fromage sont également populaires.
Consommé(prononcé con-som-AY) est un bouillon de viande ou de poisson fort et savoureux qui a été clarifié. le Chiliest l'abréviation de chili con carne, qui se traduit par « piment avec de la viande ». Il s'agit d'un ragoût dont la base est généralement composée de haricots, de tomates, de piments ou de poudre et de viande. Gaspachoest une soupe (généralement) épicée à base de légumes ou de fruits crus et servie fraîche. Ragoûtssont composés de gros morceaux de viande et/ou de légumes qui sont mijotés dans du liquide de cuisson pendant une période plus longue. Parce qu'il y a moins de liquide ici qu'une soupe bouillonnée traditionnelle, certains ne considèrent pas les ragoûts comme une soupe.

Maintenant que vous avez compris toutes ces définitions de soupe, vous pouvez freiner votre envie en préparant une bisque crémeuse de courge musquée ou un ragoût de bœuf copieux pour votre prochain repas.

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