Recette délicieuse de boulettes
Gagnez un peu d'argent avec cette version gastronomique de la boulette traditionnelle de Neal Swidler, chef exécutif du Lucky Rooster à La Nouvelle-Orléans. Selon la tradition, lorsque vous faites le plein de ces poches farcies au porc pour le Nouvel An chinois, la fortune viendra à vous. Selon la légende, plus vous mangez, plus vous serez riche.
Voici votre chemin simple et délicieux vers la prospérité.
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12 onces de carotte râpée
1 cuillère à café de sel casher (ou & frac12 cuillère à café de sel de table)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café d'ail émincé
& frac14 tasse d'oignons verts (parties blanches et vertes)
⅔ livre de porc haché
⅛cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 & frac12 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 paquet de boulettes rondes surgelées, décongelées
Placez la carotte râpée dans un grand bol et saupoudrez de sel. Pétrissez-le pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fané et que l'eau soit expulsée. Rincer et essorer. (Dit Swidler: saler et presser l'eau empêche vos boulettes d'être trop détrempées.) Combinez le gingembre, l'ail, les oignons, le porc, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame dans un grand bol. Remuez vigoureusement, puis ajoutez la carotte égouttée.
Mélanger la fécule de maïs et frac12 tasse d'eau dans un petit bol pour faire une bouillie. Prenez un emballage de boulette et déposez une petite cuillère à soupe du mélange de porc au milieu de l'emballage. Trempez un doigt dans la pâte et «peignez» les bords de l'emballage de boulette. Apportez le côté inférieur de l'emballage, pliez-le et appuyez sur la forme d'une demi-lune, enveloppant le remplissage. Déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de fécule de maïs.
Pour cuire, remplissez une grande casserole d'eau à moitié et portez à ébullition. À l'ébullition, glissez doucement les boulettes dans la casserole. Lorsque l'eau retourne à ébullition, réduire à ébullition et cuire doucement pendant 6 à 8 minutes. Retirer avec une cuillère à trous. Servir avec une trempette soja à l'ail et aux oignons verts. Donne 50 boulettes pour 10 portions .
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Des arômes félins classiques et piquants de fruits de la passion, d'agrumes et d'herbe créent une bouche amicale avec une acidité modérée. De belles saveurs de nectarine, de citron vert et de melon vert sont parfaites pour rehausser les succulentes boulettes de porc recouvertes de sauce.
