Les coronas et les frites avec de la salsa sont de bons moyens de commencer votre fête au Cinco de Mayo, mais pour une fête éclatante, essayez de faire quelque chose de différent et de délicieux. Pour une touche moderne de la margarita classique, infusez la boisson avec un ingrédient inattendu comme l'ananas ou la lavande, ou ajoutez une touche de poivre de Cayenne à la jante salée. Préparez des tacos aux crevettes en utilisant des coquilles de jicama ou des taquitos au poulet avec de la crème sure au chipotle. Oh, et n'oubliez pas de jouer des airs des Texas Tornados (thetexastornados.com) pour vraiment faire la fête. Les meilleurs titres incluent «Guacamole», «Au paradis, il n'y a pas de bière» et «Una mas cerveza».

Piñarita

Recette gracieuseté de Klaus Puck, directeur des boissons de WP24 à Los Angeles

2 onces de tequila infusée à l'ananas (voir recette)
& frac12 onces Luxardo Triple Sec
& frac12 onces de jus de lime frais
& frac 12 onces de sirop simple
1 feuille de basilic thaï, pour la garniture

Mélanger la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le sirop simple dans un verre à mélange. Ajouter de la glace et bien agiter. Passer dans un verre à martini et garnir d'une feuille de basilic thaï.

Tequila infusée à l'ananas
1 anneau d'ananas frais, environ & frac14 pouces d'épaisseur
1 feuille de basilic thaï
4 onces de tequila Patron Silver

Placez l'anneau d'ananas, la feuille de basilic thaï et la tequila dans un récipient en verre. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Après deux jours, filtrer et jeter les solides.

Margarita concombre et lavande

Recette avec l'aimable autorisation de l'équipe de mixologie à République de la tortilla , West Hollywood, Californie

3 roues de concombre
2 onces El Jimador Blanco Tequila
& frac34 onces de jus de lime frais
3/4 once de sirop simple de lavande (voir recette)
1 brin de lavande fraîche, pour la garniture

Écrasez les tranches de concombre au fond d'un verre à mélange. Ajouter la tequila, le jus de citron vert et le sirop simple de lavande. Remplissez de glace et secouez vigoureusement. Versez dans un verre à l'ancienne. Garnir d'un brin de lavande fraîche.

Sirop simple de lavande
2 cuillères à café de lavande culinaire séchée
2 cuillères à soupe de sucre

Dans une petite casserole à feu moyen, réchauffer la lavande culinaire séchée pendant une minute. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre et augmentez la température à moyen-élevé. Porter le mélange à ébullition, puis baisser la température et laisser mijoter 5 minutes. Transférer dans un récipient hermétique et laisser infuser les ingrédients jusqu'à 5 heures. Avant de servir, filtrez et jetez la lavande.

Margarita au sucre et aux épices

Recette gracieuseté de Mark Drew, mixologue et ambassadeur de la marque, Herradura Tequila

1 quartier de lime
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
4 cuillères à café de sel
2 onces Herradura Reposado Tequila
& frac12 onces de nectar d'agave
& frac12 onces de jus de lime frais
1 once de jus de mangue

Frottez un quartier de citron vert autour du bord d'un verre de coupe refroidi. Mélanger le poivre de Cayenne et le sel dans une petite assiette, puis presser légèrement le bord du verre dans le mélange. Brossez les grumeaux inégaux de sel de Cayenne et mettez le verre de côté.

Versez la tequila, le nectar d'agave, le jus de citron vert et de mangue dans un shaker. Remplissez de glace et secouez vigoureusement. Passez lentement au milieu du verre du coupé, en laissant le bord de sel de Cayenne intact.

Tacos aux crevettes Jicama

Recette gracieuseté de Cathy Shyne, chef-conseil chez République de la tortilla , West Hollywood, Californie

& frac12 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de chipotle adobo, en purée
16 onces de crevettes, pelées et déveinées
2 tasses de jicama, pelé et coupé en dés, plus et frac12 jicama pelé
1 tasse de tomates coupées en dés
1 avocat, coupé en dés
& frac14 tasse de coriandre hachée, plus des feuilles supplémentaires pour la garniture
1 cuillère à café de piment serrano, émincé, les graines jetées
1 cuillère à soupe d'oignon rouge, émincé
1 cuillère à café de sel
Maïs rôti, pour la garniture

Pour préparer l'aïoli au chipotle
Mélangez la mayonnaise et l'adobo chipotle. Ajoutez plus d'adobo au chipotle pour un aïoli plus épicé.

Pour préparer la garniture
Placer les crevettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire 5 minutes, puis égouttez les crevettes et placez-les dans un bol d'eau glacée. Une fois les crevettes refroidies, bien égoutter et hacher. Jetez les queues.

Combiner et frac14 tasse d'aïoli au chipotle avec les crevettes, le jicama coupé en dés, les tomates, l'avocat, la coriandre, le piment serrano, l'oignon rouge et le sel dans un bol.

Pour préparer les coquilles de taco jicama
Faites glisser le bord le plus large du jicama pelé et frac12 sur la lame d'une grande mandoline. Répétez 20 fois.

Pour assembler les tacos
Placez 2 cuillères à soupe de garniture de crevettes sur le bord d'une coquille de taco jicama. Roulez dans une flûte. Garnir d'une cuillerée d'aïoli au chipotle, de feuilles de coriandre et de maïs frais rôti. Donne 20 tacos.

Taquitos au poulet avec trempette au chipotle et crème sure

Recette de courtoisie Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexique

& frac12 poitrine de poulet
1 & frac12 cuillère à café de sel casher, divisé
1 tasse de crème sure
1 chipotle mariné, coupé en dés
& frac14 cuillère à café de cumin moulu
& frac14 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale, divisé
& frac14 oignons blancs, coupés en dés
1 tomate, coupée en dés
1 gousse d'ail émincée
& frac14 tasse de fromage Cotija
8 petites tortillas de maïs
2 feuilles de laitue romaine, coupées en fines lanières

Pour préparer le poulet
Dans une grande casserole à feu vif, porter 4 tasses d'eau à ébullition avec & frac12 cuillère à soupe de sel. Ajouter la poitrine de poulet et réduire la température à ébullition. Faites cuire le poulet pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirer le poulet du liquide à pocher et laisser refroidir. Râpez le poulet à la main en fines lanières et placez-le dans un bol moyen.

Pour faire la trempette
Placez la crème sure dans un petit plat de service. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la surface de la crème sure, puis utilisez la cuillère pour faire une indentation de la taille d'une cuillère à soupe au centre. Placez le chipotle adobado coupé en dés dans l'encoche.

Pour préparer la garniture
Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen et ajoutez le cumin, puis 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon et frac14 cuillère à café de sel, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée. Ajouter la tomate et l'ail et remuer de temps en temps pendant trois minutes ou jusqu'à ce que la tomate commence à ramollir.

Ajouter le mélange d'oignon sauté et la cotija au bol de poulet râpé. Bien mélanger.

Pour assembler les taquitos
Placez 2 cuillères à soupe de garniture sur le bord d'une tortilla de maïs. Rouler, fixer avec un cure-dent et mettre de côté avec la couture vers le bas. Répétez avec les tortillas restantes.

Chauffer et frac14 tasse d'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Placez quatre taquitos dans l'huile, joint vers le bas, et faites cuire 30 secondes. Retirez délicatement les cure-dents et utilisez des pinces de cuisine pour rouler les taquitos d'un quart de tour. Répétez jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Retirez les taquitos de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter les taquitos restants à l'huile chaude et répéter et traiter. Saupoudrer les taquitos cuits de & frac14 cuillère à café de sel.

Pour servir, disposer un lit de laitue romaine hachée dans une assiette et garnir de taquitos. Donne 8 taquitos.