Si Oklahoma City évoque des images de parcs à bestiaux, de rodéos et de camionnettes avec de la musique country, eh bien… vous n’avez pas tort. Mais il est également grand temps de planifier une visite et de découvrir cette ville animée et sa scène viticole en constante évolution.

Longtemps un centre régional pour les arts et la culture, la scène culinaire d'Oklahoma City n'a cessé de croître au cours de la dernière décennie. Il y a beaucoup de nouveaux endroits pour boire et dîner dans ses nombreux quartiers en pleine croissance. La ville offre une variété d'options innovantes et abordables où le vin occupe une place centrale.

«Après avoir obtenu le [NBA] Oklahoma City Thunder [en 2008], je pense que cela a été un véritable tournant», déclare LaVeryl Lower, qui est copropriétaire du joueur de près de 31 ans. Metro Wine Bar & Bistro avec son mari Chris. «Et maintenant, il y a quelques semaines, il y avait six restaurants qui ont ouvert en une semaine qui étaient tous indépendants, détenus localement.

Une croissance du tourisme et un afflux d'emplois d'entreprises comme Dell, General Electric et Amazon ont contribué à propulser sa scène culinaire à travers des temps difficiles. Même pendant la récession, dit Lower, alors que les marchés plus importants ralentissaient leurs achats de vin, son bar et d'autres dans la région pouvaient encore acheter.

«Nous avons développé des relations avec de nombreux établissements vinicoles qui n'auraient peut-être pas pensé que l'Oklahoma serait un bon marché, qui ont réalisé que nous étions un très bon marché», déclare Lower. «Je pense que les listes de vins de toute la ville reflètent cela.»

«Notre objectif le plus important est de fournir des connaissances et une éducation aux clients qui souhaitent ce type d'interaction, mais sans être rigides ou énergiques sur ce que le client est censé aimer.» —Ashley Skinnell, responsable des vins, Freeman’s Liquor Mart

Cela peut être vu clairement à Le Pritchard , qui a ouvert ses portes en octobre 2016. Shelby Sieg, le chef exécutif, organise également la carte des vins. Elle a quitté la région d'Oklahoma City pendant quelques années pour parfaire ses compétences de pâtissière sur la côte Est. Même si elle ne pensait pas qu'elle reviendrait dans la région, la scène gastronomique de la ville l'a convaincue de reconsidérer sa décision.

«Depuis que je suis [de retour] ici, c'est vraiment, vraiment cool de voir des chefs qui ont vécu dans d'autres marchés plus importants revenir et apporter leurs connaissances, ou des chefs émergents qui ont décidé de sortir. par eux-mêmes et prendre vraiment un risque », dit Sieg. «La quantité de concepts axés sur les chefs dans la ville vient d'exploser.»

Le Pritchard, un incontournable de la restauration, a contribué à propulser le concept des petites assiettes saisonnières dans toute la ville. Les gens étaient si hésitants au début que Sieg dit qu'ils ont dû ajouter des plats plus gros au menu. Mais à mesure que la culture culinaire a évolué, un style plus décontracté est en train de se répandre.

«Je ne sais pas nécessairement si The Pritchard était à l’avant-garde, mais je pense que nous y avons contribué, et je suis vraiment enthousiasmé par la direction que prend la ville en ce moment», déclare Sieg. «Je pense que les gens devraient nous visiter davantage.»

Pétoncles au Pritchard / Photo par James Harber

Les meilleurs bars à vin d'Oklahoma City

Le Pritchard

Niché dans le quartier Plaza, Le Pritchard se spécialise dans les vins de boutique et les petites assiettes. Attendez-vous à des plats qui font référence à la formation de Sieg en tant que chef pâtissier. Des combinaisons sucrées et salées comme la burrata et les pêches au basilic et la peau de poulet croustillante sont servies aux côtés de charcuterie et de fromages ornés de tout, du caramel aux figues à la confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau.

«Nous venons juste de fêter notre troisième anniversaire [en octobre]», déclare Sieg. Lorsque The Pritchard a ouvert ses portes, «il n’y avait vraiment pas un autre concept de petites assiettes à Oklahoma City», dit-elle. «Nous venions en quelque sorte d'arriver au bord de ce genre de tendance.»

Les plats de Sieg se marient à merveille avec une carte des vins complète. Choisissez parmi une soixantaine de bouteilles, dont 25 au verre. Arrêtez-vous l'après-midi ou tard dans la nuit Heureux Heure pour 6 $ verres de vin, entre autres spéciaux. Twenty Twosday propose des bouteilles de vin à 22 $ et, pendant le brunch du week-end, goûtez aux beignets de Sieg accompagnés de ganache au caramel salé.

Bar Abolada / Photo courtoisie Bar Abolada

Bar boisé

Lumineux, ouvert et aéré, avec des plantes qui descendent des fenêtres du sol au plafond, Bar boisé est rapidement devenu un incontournable du quartier des arts depuis son ouverture en 2018 par Riley Marshall et Dustin Lancaster.

La majorité des vins de ce bar, avec des offres antérieures comme D'Aupilhac Lou Maset Rouge du Languedoc au Big Fire Pinot Gris de l'Oregon, sont disponibles au verre. Il y a aussi une carte de cocktails qui propose des boissons originales aux noms effrontés de célébrités comme le Carroty Underwood (vodka, carotte violette, citron, Averna, gingembre). Assurez-vous de faire le plein de collations de bar comme des beignets de maïs et des piments shishito pendant que vous êtes ici.

Club des vins d'anatomie

Club des vins d'anatomie fait un peu de tout. En plus de son club de vin mensuel, le bar accueillant d'Anatomy, convivial pour Instagram, propose près de 30 vins qui tournent selon les saisons, dont plus de la moitié sont servis au verre. Des portions de dégustation sont également proposées, de même que des demi-bouteilles de vin servies dans des béchers, ainsi que des bouteilles et des verres pouvant être servis par porrón . Il y a aussi un magasin de bouteilles ouvert tous les soirs jusqu'à 22 heures. Attendez-vous à des bouteilles comme Omero Cellars Gamay Noir et Camino Roca Altxerri Txakoli. Gardez un œil sur Anatomy's Instagram pour en savoir plus sur les événements spéciaux, les anecdotes du dimanche et les offres de boissons.

L'assemblée de Jones / Photo de Laci Schwoegler, Retrospec Films

Restaurants avec d'excellentes cartes de vins

L'Assemblée de Jones

Si vous aimez la musique live autant que vous faites du vin ou de délicieux plats réconfortants, arrêtez-vous L'Assemblée de Jones . Il a ouvert à l'été 2017 et reste en quelque sorte une licorne dans la ville. Il dispose d'un bar et d'un restaurant à service complet en bas, du bar à cocktails T Room à l'étage, ainsi que d'un espace pour 1 600 personnes pour des concerts.

Vous trouverez une vaste carte des vins à la bouteille et au verre, des cocktails artisanaux et une gamme de plats comme les pétoncles sur la purée de chou-fleur et les pizzas au feu de bois. Ouvert tous les jours sauf le lundi, il sert le brunch les samedis et dimanches, le déjeuner et le dîner. Un menu limité mais alléchant est proposé les soirs de concerts comme la tarte au chili au canard Frito. Accompagnez la cuisine de l'un des quelque 20 vins au verre, du pinot noir de Californie au sauvignon blanc de la vallée de la Loire.

Des Moines, une ville en pleine croissance avec une scène de vin à la hauteur

Cheever’s Cafe

Nommé en l'honneur d'une importante famille d'Oklahoma City qui dirigeait une entreprise florale prospère au début des années 1900, Cheever’s Cafe est fier de son héritage. Situé dans le 23ème arrondissement d'Uptown de la ville, le restaurant accrocheur présente une façade Art déco en briques de calcaire.

Bien que ses murs soient toujours ornés de publicités pour 'FLEURS', de nos jours, vous trouverez des desserts et des bouteilles de vin dans des glacières en verre au lieu de bouquets. En plus de plats comme la casarecce de crevettes grillées avec des broccolini grillés et des piments Fresno marinés ou un fondant de côtes courtes, dégustez un verre de tout, du Raptor Ridge Pinot Gris au Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir.

Le Metro Wine Bar & Bistro / Photo par Chris Lower

Le Metro Wine Bar & Bistro

Ouvert il y a près de 31 ans le long de l'avenue Western d'Oklahoma City, Le Metro Wine Bar & Bistro était l'un des premiers du genre dans la ville. À l'intérieur, vous trouverez l'atmosphère chaleureuse d'un bar de quartier de longue date. LaVeryl Lower gère la carte des vins depuis son ouverture avec son mari en 1988. Depuis, elle est fière de la carte des vins, qui comprend environ 325 bouteilles, accompagnées de plats classiques et copieux comme le filet mignon et le risotto.

«Nous en avons un au verre en ce moment que j'aime beaucoup appelé Château de Pélican», déclare Lower «C'est un Savagnin du Jura.» Elle ajoute qu'il y a environ 23 options au verre disponibles. «J'aime garder ma carte de vins au verre vraiment fraîche et avoir des vins vraiment uniques que les gens ne pourraient pas essayer autrement.»

Freeman’s Liquor Mart / Photo par Ashley Skinnell

Faites le plein dans ces cavistes

Les électeurs ont approuvé une résolution en 2016 qui permet aux épiceries et aux clubs-entrepôts de transporter du vin. Sieg et Lower implorent tous deux les amateurs de vin de soutenir les magasins locaux qui sont dans la région depuis des décennies et qui font maintenant face à la concurrence des mégacorporations.

Freeman’s Liquor Mart

Bien que cela puisse ressembler à un magasin d'alcool sur le bord de la route de l'extérieur, vous trouverez une gamme impressionnante de vins du Vieux Monde comme ceux de Barolo et de Côte-Rôtie à Freeman’s Liquor Mart . Il y a aussi une grande sélection de vins américains, du Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) au Jonata El Alma de Jonata de Californie. Ouvert en 1959, le magasin est très apprécié de ses habitués.

«Nous essayons d’avoir un petit quelque chose pour tout le monde», déclare Ashley Skinnell, responsable des vins de Freeman. «Notre objectif le plus important est de fournir des connaissances et une éducation aux clients qui souhaitent ce type d'interaction, mais sans être rigides ou énergiques sur ce que le client est censé aimer.»

Edmond Wine Shop / Photo par Maddie Gregory

Edmond Wine Shop

Quand il a ouvert Edmond Wine Shop en 1973, Vance Gregory a conçu le magasin pour que le vin soit le point central. Depuis, il a peaufiné la sélection de plus de 3 000 vins, dont 1 600 produits nationaux et plus de la moitié à moins de 20 $.

«Nous avons la chance d'avoir une clientèle fidèle que nous avons favorisée au cours des 45 dernières années», déclare Gregory. «J'ai ouvert mon magasin en novembre 1973 en croyant en l'avenir des vins fins [en Oklahoma] et je n'ai pas été déçu.»

Parcourez la sélection de vins de l'Ancien et du Nouveau Monde de la boutique et une collection tout aussi impressionnante de bières artisanales, de spiritueux spéciaux et de liqueurs. Prévoyez beaucoup de temps, vous ne savez jamais quelles gemmes vous pourriez trouver.

Skyline de Midtown Plaza, Oklahoma City / Photo avec l'aimable autorisation d'Oklahoma City Visitors Bureau

Vignobles à visiter

Exploitation viticole Clauren Ridge

Un voyage axé sur le vin à Oklahoma City n'est pas complet sans une visite d'au moins l'un des vignobles locaux. Crête de Clauren , situé juste au nord de la ville dans la banlieue d'Edmond, a ouvert en 2012 et exploite son propre vignoble qui alimente ses chardonnay, cabernet sauvignon et méritage. Arrêtez-vous pour goûter à la programmation et visitez le domaine. Gardez également un œil sur les dîners spéciaux, avec des thèmes comme Titanic et End of Prohibition. Chacun se déroule dans la cave à vin de Clauren Ridge et comprend une dégustation privée de tonneaux.

Papillon des vins

Papillon des vins célèbre ses origines dans son slogan: «Oklahoma Wines with California Roots». La vigneronne et copropriétaire Cathy Wright a suivi le programme des vignerons exécutifs de l'Université de Californie à Davis, avant de retourner en Oklahoma pour ouvrir une cave avec son mari Ray au centre-ville du Yukon en 2010.

Farfalla importe des raisins de Californie pour tout faire, du Cabernet Sauvignon sec à sa gamme populaire de vins à saveur semi-sucrée comme Peach Chardonnay et un Strawberry Riesling. Farfalla garde l'expérience de la cave aussi relaxante et discrète que possible. Profitez d'un après-midi de week-end dans la salle de dégustation et visitez les jardins pittoresques, ou installez-vous au bord de la piscine et savourez un verre pendant les mois les plus chauds.

Pie Junkie / Photo par Ashley West

Sortir à Oklahoma City

Si vous êtes à Oklahoma City pour manger et boire, commencez par le Plaza District. Vérifier Chêne et minerai pour la bière artisanale et une bouchée, Empire Slice House pour la pizza et les cocktails, ou La presse pour faux-filet au poulet. De la place pour le dessert? Arrêtez Roxy’s Ice Cream Social pour des saveurs de saison et Accro à la tarte pour un régal fruité. Dans la région, visitez le site historique Théâtre lyrique pour une performance live.

Une fois que vous avez fait le plein de vin et de bière, dirigez-vous vers le quartier des arts du Paseo, juste au nord du centre-ville. Commencez par un cocktail à Frida Sud-Ouest puis visitez les plus de 20 ateliers et galeries d'artistes, en particulier sur le premier vendredi du mois. Alors vérifiez Rouleaux Holey pour un beignet et un café, OSO pour les tacos et les boissons tiki.

Parmi les autres quartiers à découvrir, citons Midtown, où vous trouverez une variété de boutiques, de pubs et d'excellents restaurants comme le très animé Incomparable et favori de la région Barrios Fine Plats Mexicains . Visite Jardin bleu , qui accueille des camions de nourriture locaux, des divertissements et possède plusieurs bars. Ensuite, arrêtez-vous Dust Bowl Lanes & Lounge pour rouler quelques cadres et passer du temps dans le café en plein air à l'étage. Au centre de la récente revitalisation de la ville, Midtown se connecte à des quartiers historiques qui méritent d'être explorés comme Automobile Alley et Bricktown.

Enfin, ne manquez pas Jardins botaniques myriades , hôte du très attendu carnaval d'automne de Pumpkinville en octobre, et du Stinchcomb Wildlife Refuge, dans le Yukon voisin, où il y a de nombreuses possibilités pour l'observation des oiseaux, la randonnée et le kayak. Les aventuriers peuvent rechercher un impressionnant 80 miles de sentiers dans et autour d'OKC qui offrent un excellent moyen de profiter de la beauté naturelle qui entoure la ville, y compris des sentiers qui longent le lac Hefner à proximité.