Vous rassemblez donc les ingrédients de votre garde-manger pour préparer une poêle de barres à la citrouille ou un gâteau au chocolat rapide pour vous rendre compte que vous n'avez plus d'huile de cuisson. Ou peut-être souhaitez-vous préparer un mélange à gâteau en boîte qui nécessite de l’huile végétale mais qui n’a que du shortening sous la main. Avant de courir au magasin pour une petite quantité d'huile végétale ou de passer à une autre recette de barre de desserts, vous vous demandez peut-être : « Puis-je utiliser du shortening à la place de l'huile ? Eh bien, cela dépend de la recette, mais vous êtes définitivement arrivé au bon endroit pour répondre à cette question. Nous partagerons ici des informations sur l'utilisation du shortening à la place de l'huile afin que la prochaine fois que vous en manquerez, vous puissiez toujours réaliser vos recettes à la maison.

Kritsada Panichgul

Remplacer le shortening par l’huile

Le shortening est fabriqué à partir d’huile végétale solidifiée. Lorsqu'il s'agit d'applications de cuisson ou de friture de plats salés tels que des sautés, vous pouvez tout à fait utiliser du shortening à la place de l'huile en le laissant simplement fondre dans la poêle avant d'ajouter les ingrédients.

Pour utiliser du shortening comme substitut à l’huile dans la pâtisserie, vous pouvez échanger les deux en utilisant des quantités égales. Cela peut remplacer n’importe quel type d’huile de cuisson : huile d’avocat, huile végétale, huile d’olive et autres huiles de cuisson. Bien qu'il soit important de noter que le shortening étant une graisse solide, son utilisation à la place de l'huile peut modifier la texture des produits de boulangerie. Le shortening peut ajouter plus d'air à la pâte lorsqu'il est battu, donnant au produit final une structure semblable à un gâteau par rapport à la structure plus dense que donne l'huile. La meilleure façon d’utiliser le shortening à la place de l’huile dans les recettes ? Faites-le fondre d'abord. Si vous avez une recette de pâtisserie qui demande de mélanger séparément les ingrédients humides et secs, vous pouvez d'abord faire fondre le shortening au micro-ondes ou sur la cuisinière. Assurez-vous simplement de laisser le shortening refroidir à température ambiante avant de le mélanger aux autres ingrédients humides.

Vous pouvez également remplacer le shortening par de l'huile de cuisson dans la plupart des cas où vous en avez besoin pour saturer ou même faire frire. N'hésitez pas à faire fondre un peu de shortening dans la poêle pour faire un sauté ou poulet frit .

Remplacer l'huile par du shortening dans les recettes de gâteaux

Maintenant que vous savez que vous pouvez utiliser du shortening à la place de l'huile dans vos recettes, continuez à cuire ce moule de brownies ou cette recette de gâteau.

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